På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Ingredienser
Till 18 st behöver du:
Surdeg:
5 dl
ljummet vatten
4 dl
grovt rågmjöl
2 dl
rågkross
1.5 msk
honung
Rågdeg:
1 dl
ljummet vatten
50 g
jäst
2 tsk
salt
2 msk
baksirap
5 dl
grovt rågmjöl
4 dl
durumvetemjöl
lite rågmjöl till utbakning
Gör så här
1. Dag 1:
2. Rör ihop surdegen av vatten, rågmjöl, rågkross och honung. Täck med plastfilm. Ställ degen att jäsa på ett varmt ställe, i närheten av spisen eller ovanpå kylskåpet. När surdegen börjar bubbla och sprida en svagt syrlig doft är den klar.
3. Dag 2:
4. Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Rör ner i surdegen. Tillsätt också salt och sirap. Arbeta in mjölet. Arbeta kraftigt, minst 10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin till en slät och ganska fast deg. Jäs övertäckt 1 timme.
5. Ta upp på väl mjölat bakbord och knåda några kraftiga tag. Dela i 20 bitar. Rulla till bullar och kavla ut till kakor, ca 12 cm i diameter. Kavla bara på ena sidan så jäser kakorna upp bättre.
6. Värm ugnen till 225 °. Lägg kakorna på en plåt och täck med bakduk och låt jäsa i 20-30 minuter, medan ugnen blir varm. De har jäst färdigt när degen reser sig igen efter ett lätt tryck med pekfingret. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt brödkakorna svalna under bakduk.
