På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Övrigt
Slottskyckling med krämig äppel- och mandelpotatis
Den här kycklingrätten blev årets Nationalrättsvinnare 2004. Juryns motivering var: En harmonisk komposition, byggd på klassiska svenska råvaror, där färg och smak samverkar till en fulländad måltidsupplevelse.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Sotare med dillsmör » Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple » Bruna bönor med stekt rimmat fläsk » Varm potatissallad » Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Antal portioner:
Färdigt på: 1 tim 10 min
Ingredienser
4 st
kycklingbröst
25 g
margarin
salt
svartpeppar
Rödbetssås:
250 g
skalade färska rödbetor
100 g
skalad rödlök
1 msk
farinsocker
4 dl
kraftig kycklingfond
2 msk
balsamicovinäger
1 msk
flytande honung
1 tsk
riven ingefära
25 g
smör
salt och peppar
Potatis:
400 g
skalad mandelpotatis
100 g
skalat äpple
50 g
Falbygdens brännvinsost
50 g
skalad gul lök
0.5 dl
grädde
1 msk
repad färsk timjan
1 dl
rapsolja
50 g
smör
salt
Fänkålsallad:
1
normalstor fänkål
ca 50 g purjolök
ca 50 g skalad morot
0.5 dl
rapsolja
flingsalt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader. Salta och peppra kycklingbrösten och stek dem gyllenbruna i margarin.
2. Lägg brösten på en plåt och stek i ugn på 100 grader tills innertemperatur är 72 grader. (Det tar cirka 30 minuter i en varmluftsugn. Använd termometer)
3. Rödbetssås: Riv rödbetorna på grova sidan av rivjärnet. Finhacka löken. Fräs rödbetor, lök, farinsocker och ingefära i smöret i en kastrull tills det blir mjukt, cirka 5-10 minuter.
4. Tillsätt honung, balsamicovinäger och kycklingfonden. Låt koka i cirka 15 minuter.
5. Sila av i en annan kastrull genom i finmaskig sil och koka ihop såsen tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar.
6. Potatisen: Skär mandelpotatisen i fina tärningar och råstek i rapsoljan tills den blir mjuk. Lägg sedan potatisen på papper och låt rinna av.
7. Finhacka löken och skär äpplet i lika tärningar som potatisen. Fräs allt i smöret i en kastrull i ordningen lök, äpple, och sist potatisen, under någon minut.
8. Vänd i riven brännvinsost, grädde och timjan. Smaka av med salt.
9. Fänkålsallad: Ansa fänkålen ifrån mittstocken och skär den i fina strimlor. Finstrimla moroten och purjolöken.
10. Stek grönsakerna i rapsoljan, först fänkålen i någon minut, tillsätt sedan moroten och sist purjolöken. Det ska bli knaperstekt, men det är viktigt att purjolöken inte blir bränd. Salta salladen med flingsalt.
11. Lägg en knippa fänkålssallad på tallriken och placera kycklingbröstet snett ovanpå. Portionera potatisen snyggt vid sidan om och häll såsen vid sidan om kycklingbrösten.
Liknande recept (5703)
Kycklingjärpar »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En läcker buffé- eller förrätt med smak av kapris och sardeller.
Kycklingspett med mangochutneysås »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Snabba kycklingspett med mangochutneysås. Perfekt på buffébordet.
Kycklingburgare »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Burgare på kycklingfärs med getost, känns som en kul och spännande variant på vanliga hamburgare.
Kycklingleverterrin »
Kock: Crister Svantesson
TV: Nyhetsmorgon
Denna rätt får en fin touch med hjälp av cognac och knaperstekt bacon. De pikanta vinägerrussinen sätter pricken över i:et.
Kalkon med spetskål, vitlök och äpple »
Kock: Nikolaj Kirk
TV: Nyhetsmorgon
En smarrig rätt med doft av vitlök och äpplen som funkar lika bra med kycklingfilé.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (4780)
Sotare med dillsmör »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.
Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Klassiska, lena potatisbullar med salt fläsk och syrligt äpple. Receptet är signerat Melker Andersson.
Bruna bönor med stekt rimmat fläsk »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En enkel husman som har den rätta balansen mellan sötma och syra.
Varm potatissallad »
Kock: Thomas Drejing
TV: Nyhetsmorgon
Enklast möjligast - och så otroligt gott. En fräsch sallad på färskpotatis fungerar till nästan allt.
Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Kock: Michael Björklund
TV: Nyhetsmorgon
Färskpotatissallad med kraftig senapssås och varmrökt lax blir en middag som snabbt går åt. En härlig rätt att äta ute på en solig balkong.
