På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Antal portioner:
Ingredienser
600g hel lammentrecôte
salt och peppar
malen kanel
1 msk
smör
örter, t ex timjan, rosmarin, bladpersilja - finhackade
Porterbräserade rotfrukter:
50 g
varmrökt sidfläsk, i tärningar
1 msk
rapsolja
200 g
morötter, i tärningar
3
gula lökar, i klyftor
200g potatis, i tärningar
200g palsternacka, i tärningar
1 dl
Carnegie Porter
3 dl
vatten
1.5 msk
kalvfond
Tillsätt efter egen smak:
salt och svartpeppar
kryddpeppar
kanel
Gör så här
1. Porterbräserade rotfrukter:
2. Hetta upp en stor kastrull eller gryta. Lägg i fläsk, olja och morötter. Fräs några minuter.
3. Tillsätt lök och fräs tills den har fått färg, därefter potatis och palsternacka och bryn några minuter. Slå på porter, vatten, fond och kryddor. Koka tills rotsakerna är mjuka.
4. Lammentrecôte:
5. Sätt ugnen på 160°.
6. Gnid entrecôten med salt, peppar och kanel. Bryn i het panna med smör, som smaksättare och värmeledare.
7. Lägg köttet i ugnsfast form och gnid in örterna. Placera en termometer i mitten av köttet och sätt in i ugnen. Sänk temperaturen till 100°.
8. Ta ut köttet när temperaturen är 56° för blodigt, 63° för medium och 70° för välstekt. Låt köttet vila minst 15 minuter inrullat i smörpapper.
9. Skär entrecôten i 2 cm tjocka skivor och servera med de porterbräserade rotfrukterna.
