På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Ingredienser
Marinerad strömming (4 personer):
500 g
små strömmingar
0.5 tsk
salt
1 dl
vitvinsvinäger
1 st
vitlöksklyfta, hackad
0.5 st
gul lök, hackad
5 tsk
citronolja
1 krm
grovt malen vitpeppar
hackad dill
Friterade spanska ostpuffar (6 personer):
35 g
smör
0.25 tsk
salt
1.25 dl
mjölk eller vatten
1 dl
siktat vetemjöl
2 st
uppvispade ägg
50 g
riven ost, manchego, parmesan eller gruyère
0.5 tsk
dijonsenap
olja till fritering
0.5 krm
paprikapulver eller cayennepeppar
Stekta tomater med oliver och basilikadipp (4 personer):
6 st
tomater
smör
1 tsk
balsamvinäger
0.5 tsk
salt
1 krm
svartpeppar
1 dl
urkärnade svarta oliver
2 dl
crème fraîche
1 dl
basilika, hackad
0.5 tsk
salt
1 st
vitlöksklyfta, pressad
Gör så här
1. Marinerad strömming:
2. Citronolja finns att köpa färdig, men det går även fint att smaksätta en god olivolja med lite citronsaft.
3. Rensa och skölj fisken. Dra bort skinn och ben. Strö över salt, peppar och löken samt häll över vinägern.
4. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.
5. Ta upp fisken och låt den rinna av. Strö över lite av löken samt tillsätt citronolja och dill.
6. Friterade spanska ostpuffar:
7. Lägg smör, salt och mjölk i en kastrull och koka upp långsamt. Ta bort från värmen, sikta ner mjölet och rör om kraftigt med träsked eller gaffel. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och rör om tills röran bildat en boll runt skeden.
8. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner de vispade äggen och rör samman till en smidig deg. Rör ner den rivna osten och senapen. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till ca 180 grader (Tips: Pröva med en brödtärning. Den ska bli brynt på knappt 1 minut) eller till högsta värme på en elektrisk frityrkokare. Klicka med hjälp av två teskedar ner smeten i oljan, 7 - 8 bollar åt gången. När bollarna flutit upp till ytan, vänds de med hjälp av en hålslev för att bli vackert gyllenbruna och runda. Samtidigt blir de dubbelt så stora. Fritera ca 5 minuter. Då är de gyllenbruna och insidan är inte längre degig. Lägg dem att rinna av på ett hushållspapper.
9. Servera dessa puffar, buñuelos, pudrade med paprikapulver eller cayennepeppar tillsammans med tandpetare. En nötig, mellantorr amontillado sherry är idealisk att dricka till.
10. Dessa puffar bör serveras helt nyfriterade. För att variera smeten kan man lägga till två matskedar riven lök och rikligt med cayennepeppar i osten alternativt fyra matskedar hackad mandel eller gröna oliver med (eller i stället för) osten.
11. Stekta tomater med oliver och basilikadipp:
12. Skär tomaterna i skivor. Stek dem i smör på svag värme cirka 3 minuter på varje
13. Sida. Krydda med balsamvinäger, salt och peppar. Lägg i oliverna på slutet och
14. Låt dem bli varma. Servera tomaterna ljumma.
15. Blanda crème fraîche, basilika, salt och vitlök.
