Gör så här

Hamburgerbröd

1. Börja med hamburgerbröden.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
3. Smula ner jästen.
4. Tillsätt oljan, saltet och sockret.
5. Arbeta in mjölet, börja med ca 5 dl och arbeta in resten tills det blir en smidig deg.
6. Låt jäsa i bunken i ca 30 minuter.
7. Ta upp degen och forma små bollar (degen räcker till ca 30 små hamburgerbröd, så frys in dem som blir över).
8. Rosta sesamfröna.
9. Doppa ovansidan på varje bulle i fröna och låt jäsa i ca 15 minuter på smord plåt.
10. Lägg ett bakplåtspapper och en plåt ovanpå bullarna (så att de jäser på bredden och inte på höjden).
11. Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
12. Värm ugnen till 250 grader.
13. Grädda bröden i 6-7 minuter.
14. Låt svalna under bakduk.

Chutney

1. Dela och kärna ur plommonen till chutneyn.
2. Skär dem i klyftor.
3. Skala och skiva schalottenlöken och vitlöksklyftan och skiva chilin.
4. Fräs alltsammans i smör.
5. Slå på sockret och glacera löken.
6. Slå på vattnet och vinet.
7. Lägg i plommonen och stjärnanisen och låt koka i ca 30 minuter utan lock.
8. Smaka av med champagnevinäger.

Hamburgare

1. Blanda nötfärsen med vitlöken, äggulorna och vattnet.
2. Hacka timjanbladen och lägg i dem.
3. Blanda i senap och chilisås och smaka av med salt och peppar.
4. Forma tio små burgare och stek dem i panna eller, ännu hellre, grilla dem på utomhusgrill.

Majonnäs

1. Blanda majonnäsen och philadelphiaosten med tryffeln.
2. Smaka av med tryffelolja och svartpeppar.
3. Skär gräslöken fint och blanda i den.
4. Sätt ihop små härliga hamburgare med rucola sallad, rödlök och tomat.