Små tapas

Ingredienser

Ångad laxdumpling (8 st):
1 1 dl finhackad gravad eller färsk lax
1 1 tsk hackad lök
1 1 tsk hackad dill
några droppar färskpressad citron
salt och peppar
Ångad kycklingdumpling (8 st):
1 1 dl finhackad kycklingfilé
1 1 tsk hackad färsk koriander
1 1 tsk finhackad färsk ingefära
1 1 tsk finhackad vitlök
2 2 droppar sesamolja
salt och peppar
Stekt svampdumpling:
1.5 1.5 dl finhackad blandad svamp
1 1 msk finhackad lök
några droppar sesamolja
Sillsallad:
2 2 kokta rödbetor, i cm-stora bitar
2 2 kokta gulbetor, i cm-stora bitar
15 15 honungsbräserade hela syltlökar
4 4 msk sushivinäger
salt och peppar efter smak
2 2 matjessillfiléer
Potatistortilla:
4 4 potatisar, förkokta
1 1 strimlad lök, förstekt
2 2 sötpotatisar, förkokta
4 4 msk riven västerbottenost
2 2 ägg
2 2 dl grädde
1 1 msk malen spiskummin
salt och peppar
Skaldjurssallad:
2 2 strimlade plommontomater, eller 10-12 körsbärstomater
1 1 mogen avokado, i kuber
40 40 skalade räkor
saften av 2 limefrukter
3 3 msk hackad purjolök
2 2 msk hackade färska örter, t ex dill, koriander, gräslök eller basilika