På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Leila bakar
Leilas franska macarons
Macarons ska varken vara frasiga eller torra. Jag tycker hellre att de gärna får vara lite sega i mitten. De fylls med en smörkräm och läggs ihop två och två.
Fler recept ur kategorin Franskt: Västerhavsbouillabaisse » Vitlökssoppa » Fransk löksoppa » Fisk och skaldjurspotaufeu » Vaniljsås - Crème Anglaise »
Foto: TV4
Ingredienser
Grundrecept mandelkakor
4 st
ekologiska äggvitor
0.5 dl
strösocker
150 g
skållad och malen sötmandel
4 dl
florsocker
Grundrecept smörkräm
100 g
mjukt smör
1.5 dl
florsocker
1 tsk
vaniljsocker
1 st
ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg
Hallonmacarons
Röd hushållsfärg
2 msk
hallonsylt
Choklad- och hasselnötsmacarons
125 g
hasselnötter (istället för mandel)
2 tsk
kakao
2 msk
nutella
1 msk
kakao
Pistagemacarons
150 g
pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
Grön hushållsfärg
Lakritsmacarons
svart hushållsfärg
1 tsk
lakritsgranulat, efter smak
2 tsk
Sambuca, efter smak
Violmacarons
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak
Tips
Receptet ger 25 macarons
(50 mandelkakor).
Det kan vara lite trixigt att få till macarons. Enklast är att grädda dem på Silpat som är en plastmatta som används istället för bakplåtspapper.
Om man vill ha färgglada macarons bör man färgsätta med rikligt med färg. Olika smakessenser och smaksättning som exempelvis lakritsgranulat hittar man i specialbutiker och på nätet. I Stockholm finns butiken Essensfabriken som är specialist på smaker.
Se Leila baka macarons i TV4 Play
Vad gör jag med alla äggulor som blir över? Här är ett par tips:
Key lime pie
Vaniljkräm
Trifle med saffranssabaglione med färska fikon och bär
Gör så här
1. Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.
6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
10. Vispa ner äggulan.
11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.
13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.
14. Rosa - hallonmacarons
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.
15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.
16. Bruna - choklad- och hasselnötsmacarons
Gör macaronsmeten på 125 g hasselnötter istället för 150 g sötmandel och smaksätt den med 2 tsk kakao.
17. Smaksätt smörkrämen med 2 matskedar nutella och 1 matsked kakao.
18. Gröna - pistagemacarons
Gör macaronsmeten på 150 g pistagemandel istället för sötmandel.
19. Smaksätt smörkrämen med pistage-essens och färga den med grön hushållsfärg.
20. Svarta - lakritsmacarons
Färga macronsmeten med svart hushållsfärg
21. Smaksätt krämen med 1 tesked lakritsgranulat (finns i specialbutiker och på nätet) och 2 teskedar Sambuca.
22. Violetta - violmacarons
Färga macaronsmeten med röd och blå hushållsfärg.
23. Smaksätt krämen med violessens (finns i specialbutiker och på nätet).
Liknande recept (2533)
Leilas chèvre chaud med fransk sallad »
Kock: Leila Lindholm
TV: Leilas mat
Det här är Leilas egna chèvre chaud som serveras tillsammans med en fransk sallad.
Crème brûlée med stjärnanis och aprikoser »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Aprikoserna behöver dra i sin sockerlag över natten, så gör dem dagen innan desserten ska ätas. Crème brûlée behöver stå en timme i ugnen så det är inte heller någon snabbmat. Allt kan dock göras helt klart i förväg och bara ställas fram på bordet vid servering.
Crème brûlée med spunnet socker »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Crème Brûlée är en dessert från det klassiska franska köket. Det är en vanilj- och gräddkräm med ett tunt, knäckigt sockerlager överst. Spunnet socker till är en smaksak.
Crème caramel i kokott »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
På svenska kallades den förr för brylépudding. Franskans brûler betyder bränna, och i den här rätten innebär det att sockret i såsen karamelliseras. Servera antingen direkt i skålen eller vänd upp och ner på en assiett.
Fler recept ur kategorin Franskt (445)
Västerhavsbouillabaisse »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En bouillabaisse är enklare än vad man tror. Köp helst färska musslor som säljs levande - men det går förstås också bra med frysta.
Vitlökssoppa »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Köket
Vitlökssoppa är en härligt smakrik och matig soppa. Den fungerar både som huvudrätt för 4 personer och som förrätt för 6-8 personer. Servera med ett gott vitt bröd till.
Fransk löksoppa »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Klassisk fransk soppa som serveras gratinerad med bröd och ost på toppen. Det enkla är ofta det goda.
Fisk och skaldjurspotaufeu »
Kock: Crister Svantesson
TV: Nyhetsmorgon
Mustig, fransk fiskgryta med färska blåmusslor!
Vaniljsås - Crème Anglaise »
Kock: Johan Sörberg
TV: Köket
Crème Anglaise på franska, vaniljsås på svenska. Det här är grunden till en mängd olika smakvariationer.
