Gör så här

1. Skölj zucchinierna och skala potatisen.
2. Riv båda halvgrovt.
3. Salta och låt ligga och dra en stund tills vattnet runnit av.
4. Pressa noga ut den sista vätskan med händerna.
5. Finhacka löken och vitlöken och smula sönder osten.
6. Vispa äggen lätt, blanda i crème fraiche och vetemjöl i en skål tills det blir en skön, rinnande massa.
7. Se till så att mjölet inte klumpar sig.
8. Släng i squash och potatis, lök och vitlök, salt och vitpeppar och rör om ordentligt.
9. Vill du kan du hacka i basilika eller dill i smeten.
10. Låt den sedan stå och vila en stund.
11. Forma plättarna, panera i vetemjöl och grädda dem gyllenbruna i lika delar smör och olja.