På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kock: Övrigt: Övrigt
Pici con Salsiccia
Pici är en handrullad pasta som är mycket omtyckt nere i Toscana. Man äter den ofta med ragu gjord på vildsvin, hare, kanin eller fläsk. I det här receptet serverar vi Picin tillsammans med Italienarnas favoritkorv Salsiccia.
Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Pestofylld kycklingfilé med varm sallad » Chokladpannacotta »
Foto: Anders Strand
Antal portioner: 4
Ingredienser
Pici
350 g
finmalet vetemjöl
1 dl
vatten, ca
Salsiccia
4 st
färska Salsiccia-korvar
1 st
gul lök, finhackad
1 st
citron, rivet skal
2 dl
torrt vitt vin
2 nävar
slätbladig persilja
3-4 dl
pastavatten
4-5 dl
riven parmesan
Olivolja till stekning
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Gör så här
1. Pici
Häll mjölet i en bunke och gör en grop i mitten av mjölet.
2. Häll i lite vatten i gropen och rör med handen tills att det börjar bli en deg.
3. Det kan behövas mer/mindre vatten beroende på kvalitet på mjöl och luftfuktighet.
4. Knåda degen i ca 10 minuter eller tills den är smidig och elastisk.
5. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
6. Dela degen i två delar och kavla ut till 1 cm tjocka, avlånga bitar.
7. Smörj in bitarna med olivolja och skär ut 1 cm breda bitar.
8. Rulla ut bitarna med händerna till långa tjocka spagetti. De behöver verkligen inte bli exakt lika långa/tjocka. Det är ju hantverk!
9. Dra bitarna genom lite vetemjöl, låt vila.
10. Salsiccia
Ta bort skinnet från Salsiccian och hacka igenom den.
11. Värm upp lite olivolja i en stekpanna och stek löken mjuk.
12. Tillsätt salsiccian och stek den gyllenbrun samtidigt som du finfördelar den med en gaffel.
13. Häll i vin och citronskal och reducera ner tills det är nästan torrt.
14. Koka Picin i rikligt med saltat vatten i 4-6 minuter. Var noga med att salta tillräckligt. Vattnet skall smaka hav.
15. Nu är det dags för det viktigaste momentet! Värm upp salsiccian igen och häll i pastan i stekkärlet tillsammans med lite av kokvattnet.
16. Tillsätt parmesanen och rör runt så att det blir såsigt. Tillsätt lite mer pastavatten om det är för torrt.
17. Låt det puttra i ett par minuter så att pastan kan suga upp såsen.
18. Tillsätt persiljan rör om och lägg upp på tallrik.
19. Ringla över lite olivolja och extra parmesan. Servera.
Liknande recept (894)
Spaghetti puttanesca »
Kock: Kråke Lithander
TV TV: Lättlagat Lättlagat
En italiensk klassiker som är bra att ta till när orken att handla och laga mat är minimal. Experimentera gärna med ingredienser som finns hemma för tillfället.
Färsk gnocchi med svamp »
Kock: Leila Lindholm
TV: Nyhetsmorgon
Den här läckra pastarätten tar 10 minuter att göra från början till slut.
Pasta all´Arrabiata »
Kock: Leila Lindholm
TV TV: Nyhetsmorgon Nyhetsmorgon
Pasta i het tomatsås med chili, citron och vitlök. En riktig italienare!
Gnocchi »
Kock: Okänd
TV: När--Fjärran
Att göra sina egna gnocchi är både enkelt och kul!
Hemlagad pasta med pesto »
Kock: Per Morberg
TV: Vad blir det för mat?
Att något så enkelt kan vara så gott. Egen pasta är inte alls särskilt svårt att göra och hemgjord pesto smakar långt i från de man köper på burk i affären.
Fler recept ur kategorin Italienskt (719)
Karljohanrisotto »
Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon
Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Pestofylld kycklingfilé med varm sallad »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Ett magert festrecept från Kalle Moraeus.
Chokladpannacotta »
Kock: Anders Levén
TV: Nyhetsmorgon
Den här milda och krämiga desserten förbereds gärna i god tid. Servera gärna med färsk frukt, färska bär, eller en bärsås.
