På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Vi på redaktionen jobbar ständigt med att utveckla och förbättra recept.nu. Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

/Redaktionen

Läs mer »

Redaktionens favoriter

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: Johan Jureskog TV: Förkväll

Kokt rimmad kalvtunga med äpple, rotfukter & pepparrot

I dessa tider gäller det att ta tillvara på alla ingredienser och allvarligt, vad är godare och hälsosammare än kokt tunga.

Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Sotare med dillsmör » Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple » Bruna bönor med stekt rimmat fläsk » Varm potatissallad » Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »

Kokt rimmad kalvtunga med äpple, rotfukter & pepparrot

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 1 st rimmad kalvtunga (ca 800 g) alt. färdig oxbringa eller färdigt fläsklägg
2 2 st lagerblad
5 5 st vitpepparkorn
5 5 st kryddpepparkorn
5 5 st nejlikor

2 2 st morötter (skalade, och skivade i ½ cm skivor)
2 2 st palsternackor (se ovan)
1 1 st purjolök ( i 1 ½ cm skivor)
koka grönsakerna i kalvtungespadet

2 2 st äpplen (i 1cm stora tärningar)
1 1 msk smör
2 2 msk riven pepparrot

2 2 dl cider
1 1 dl äppelpuré
1 1 st kalvbuljongtärning
30 30 g smör
1 1 msk äppelcidervinäger

800 800 g rotselleri (i buketter)
1 1 dl grädde
2 2 dl crème fraiche
salt och peppar

Gör så här

1. Koka upp kalvtungan i rikligt med vatten och skumma av. Lägg i kryddorna och sjud tungan i ca 3 tim.

2. Koka upp vatten i en stor kastrull och salta väl. Koka rotsellerin klart. Pressa sedan ur allt vatten ur rotsellerin, och lägg den i en ny kastrull och koka in grädden. Mixa purén slät med crème fraiche, salt och peppar.

3. Koka grönsakerna klara i kalvtungespadet (om du köpt färdig oxbringa eller fläsklägg så spar buljongen som kommer med). Vid servering så slungas de tillsammans med äpplena varma med smör och riven pepparrot.

4. Koka upp cider, äppelpuré och kalvbuljongtärning. Mixa i smör, smaksätt med vinäger, salt och peppar.

Liknande recept (4915)

Korv med örtsmakande sallad »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Passa på att göra denna goda sallad när det finns fin färskpotatis som inte behöver skalas. Variera korven med andra tillbehör: kassler, skinka, lax...

Till receptet »

Hitta liknande recept »