På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Halv åtta hos mig
Salviakryddad kalvschnitzel á la Hille, Senapsmos och smörstekta primörer
Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där vanliga amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Sotare med dillsmör » Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple » Bruna bönor med stekt rimmat fläsk » Varm potatissallad » Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Färdigt på: 1 tim
Ingredienser
Kalvschnitzel
800 g
kalvinnanlår, gärna närproducerat
12 st
salviablad
8 st
tandpetare
vetemjöl att enkelpanera i
salt och vitpeppar
Senapsmos
6 st
potatisar
1.5 dl
vispgrädde
4 msk
smör
3 msk
grovkornig senap, typ Mailles á l’Ancienne
1 tsk
salt
Smörstekta primörer
6 st
scharlottenlökar
200 g
sockerärtor
12 st
gröna sparrisar
2 msk
smör
salt ev. vitpeppar
Maderiasky
1 dl
madeiravin
1 dl
vatten
2 msk
koncentrerad kalvfond
0.5 msk
kinesisk soja
75 g
mjukt smör
Tips
Dryck: Rött vin Amarone Classico
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.
Gör så här
1. Kalvschnitzel: Skär kalvschnitzeln i 8 lika stora bitar. Banka ut skivorna så att dom blir lite lagom tunna, gärna mellan två plastbitar. Lägg 3 st salviablad på fyra av kalvschnitzlarna och placera övriga ovanpå så att dom blir dubbla. Trä igenom 2 tandpetare per schnitzel så att dom inte faller isär under stekningen. Salta och peppra. Häll lite vetemjöl på en flat tallrik, vänd schnitzlarna i mjölet så att det täcker båda sidor och låt vila i några minuter. Kalvkött är känsligt och får inte stekas för länge. Bryn smör i stekpannan. Lägg i schnitzlarna, två åt gången. Stek ca två minuter per sida. Låt vila under folie.
2. Senapsmos: Skala och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Slå av kokvattnet och mosa potatisen. Vispa hastigt i den uppvärmda grädden samt smöret och smaka av med senap och salt. Moset kan med fördel serveras i lite större krustader.
3. Smörstekta primörer: Skär charlottenlök i tunna klyftor samt dela eventuellt sockerärtorna. Putsa sparrisen. Fräs allt sakta i lite smör så att grönsakerna blir ordentligt varma men utan att få någon färg. Smaka av med salt.
4. Maderiasky: Koka ur stekpannan vari du stekt kalvschnitzlarna med vinet och vattnet samt tillsätt kalvfond och soja. Koka ihop det hela två till tre minuter. Vispa i det mjuka smöret klickvis och såsen är klar
Liknande recept (4987)
Hjortmedaljong med äppelsalsa och selleripuré »
Kock: Gert Klötzke
TV: Nyhetsmorgon
Bjud vännerna på festlig mat! Äppelsalsan ger en syrlig och god brytning till hjorten.
Viltgryta »
Kock: Jan Boris-Möller
TV: Nyhetsmorgon
Få en härlig och rustik smak av vilt och skog med denna gryta.
Kryddstekt hjortytterfilé »
Kock: Christian Hellberg
TV: Nyhetsmorgon
Rulla in hjortfilén i väldoftande kryddor, stek den och servera med rostade morötter och ett gott mandelpotatismos.
Lättrökt reninnanlår med gräddkokt mandelpotatis »
Kock: Robert Maglia, Claes Grännsjö
TV: Nyhetsmorgon
Renkött är fintrådigt och mört och viltsmaken utpräglad. Tillsammans med den gräddkokta mandelpotatisen blir det en riktig fullträff.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (4778)
Sotare med dillsmör »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.
Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Klassiska, lena potatisbullar med salt fläsk och syrligt äpple. Receptet är signerat Melker Andersson.
Bruna bönor med stekt rimmat fläsk »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En enkel husman som har den rätta balansen mellan sötma och syra.
Varm potatissallad »
Kock: Thomas Drejing
TV: Nyhetsmorgon
Enklast möjligast - och så otroligt gott. En fräsch sallad på färskpotatis fungerar till nästan allt.
Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Kock: Michael Björklund
TV: Nyhetsmorgon
Färskpotatissallad med kraftig senapssås och varmrökt lax blir en middag som snabbt går åt. En härlig rätt att äta ute på en solig balkong.
