Lamm med spenat och balsamico, potatistårta och hallonsallad

Antal portioner: 4

Ingredienser

500 500 g benfritt lammkött, tex ytterfilé
1 1 msk smör
1 1 hackad vitlöksklyfta
flingsalt, svartpeppar
0.5 0.5 tsk timjan
0.5 0.5 tsk rosmarin
1 1 dl vatten
1 1 msk koncentrerad kalvfond
2 2 msk balsamicocreme eller balsamvinäger
2 2 dl matlagningsgrädde
100 100 g färsk babyspenat

Hallonsallad
5 5 nävar babyspenat
2 2 nävar röda mangoldskott
1 1 st rödlök
1 1 bit chèvre
1 1 dl hallon

Hallonvinägrett
1 1 st apelsin
0.5 0.5 dl hallon
1 1 tsk råsocker
0.5 0.5 dl raps- eller olivolja
1 1 tsk rödvinsvinäger
flingsalt

Potatistårta
8 8 st potatisar
smör
3 3 dl riven, vällagrad ost
2 2 dl grädde
salt, peppar, timjan