På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Foto: Björn Tesch
Potatis - allt du behöver veta
Potatisens historia
Potatisens historia sträcker sig 8 000 år tillbaka i tiden till Anderna i Sydamerika där inkaindianerna odlade den tåliga grödan. Potatisen gav inte bara rikligt med mat till befolkningen, utan man gjorde även öl av den. Inkaindianerna dyrkade potatisen och tillbad en särskild potatisgud. Flera tusen år senare, på 1600-talet, kom potatisen till Europa med de spanska erövrarna. Det tog dock ett tag innan man här insåg att potatisen inte bara var en vacker blomma, utan även kunde ätas. På 1700-talet blev Sverige ett potatisälskande land mycket tack vare en man vid namn Johan Alströmer.
Potatis är nyttigt
Omåttligt populär och otroligt nyttig – potatisen kan inte överskattas. Den älskade knölen innehåller både vitaminer och fibrer och den som äter skalet får även i sig en portion nyttiga antioxidanter. Enligt forskare har potatisen en lugnade effekt på oss eftersom den stimulerar hjärnsubstansen serotonin. En potatis innan läggdags kan därför ha en positiv effekt på sömnen. På senare år har potatisen kommit att ifrågasättas, för mycket kolhydrater menar förespråkare för vissa bantningsmetoder. Men då handlar det inte om att utesluta potatis helt ur kosten, utan snarare att minska intaget under en kortare tid.
Näringsvärde per 100 gram potatis:
• cirka 80 g vatten
• 17,6 g kolhydrater
• 2,1 g protein
• 0,1 g fett
• 7 mg kalcium
• 0,6 mg järn
• 53 mg fosfor
• 76 kcal energi
Sorter
Potatisen tillhör samma familj som chili, paprika, äggplanta och tobak, men är däremot inte släkt med sötpotatisen. Det finns cirka 2 500 potatissorter i världen, av dessa odlas ett hundratal i Sverige. Potatisen delas upp efter sort, säsong, smak, utseende, fasthet och storlek. Som konsument behöver man dock inte veta allt, ofta räcker det att kunna skilja på fasta och mjöliga sorter. Tidigare menade man att mjölig potatis passade till mos, och fast potatis till ugn. I dag vet vi bättre. Nuförtiden lagar kockar soppa på färskpotatis och gör puré av fasta sorter, det handlar om att våga prova sig fram, att testa och smaka själv.
Skördetid
All höst- och vinterpotatis skördas i september och oktober, detta efter att ha fått mogna i jorden under en längre period. Väl skördad flyttas potatisen in i ett kyllager för att kunna hålla hela vintern.
Färskpotatis/Nypotatis
Färskpotatis, eller nypotatis som den kallas i Skåne, är i säsong maj till augusti, och de första exemplaren är värda sin vikt i guld. Fram till midsommar kommer nästan all färskpotatis vi äter från Kullabygden och Bjärehalvön. Till skillnad från fullmogen vinterpotatis som får ligga kvar länge i jorden och mogna så skördas färskpotatisen när bladen fortfarande är gröna, vilket gör att färskpotatisen får ett tunnare skal och därmed kortare hållbarhet. Kokt färskpotatis med smör och salt är gudomligt gott, men testa även att grilla den eller gör din egen potatissallad. Potatisen ska förvaras mörkt och svalt, gärna i kylskåp.
Källa: Merpotatis.nu
Potatis - bästa tillbehöret!
Färskpotatis
Snabbt & enkelt
Annons:
Pasta
Foto: Matilda Lindeblad
Veckomatsedel
Onsdag
Torsdag
Fredag
Något sött efteråt
Annons:
Tävla med oss
Foto: Ingvar Eriksson
Muffins till fikat
Halv åtta hos mig
Foto:TV4
Le Parfait
Foto: Ulrika Ekblom
Vardagslyxa med lax
Ny bok:LCHQ
Foto:Frida Wismar
Snabblagad kyckling
Roligt att baka!
Foto: Fredrik Sandin Carlson
