På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Datum: 2009-04-21 Kock: TV: Efter tio
Grillad tonfiskkotlett med daikondressing
Tonfisk är japanernas absoluta favorit. Bara på fiskmarknaden i Tsukiji byter över 2000 frysta
eller färska tonfiskar ägare varje dag, och nästan hälften av alla återförsäljare har specialiserat
sig på den uppskattade delikatessen. Trots att den mest uppskattade formen är rå i sashimi eller
sushi passar kanske hastigt grillad tonfisk bättre för hemmakockar.
Fler recept ur kategorin Asiatiskt: Citrongräs- och kokosmjölkssoppa » Kycklingsatay » Wokade nudlar med grönsaker » Kyckling med sötsur sås » Teriyakisås »
Foto: TV4
Ingredienser
4 st
tonfiskkotletter à 100–120 g, cirka 2 1⁄2 cm tjocka
1 msk
vegetabilisk matolja
en handfull rucolablad
8 st
gräslöksstrån, finskurna
Till marinaden
1 dl
soja
0.5 dl
sake
2 msk
risvinäger
1 st
vitlöksklyfta, pressad
Till daikondressingen
4 msk
riven daikon (rättika)
4 tsk
nypressad citronsaft
4 msk
soja
Tips
Kimikos tips: Tonfisken måste balanseras med ett tillbehör som klarar av den kraftiga och robusta smaken. Personligen tycker jag att, förutom rucola, avokado är ett mycket bra tillbehör.
Dryckestips: Till den grillade tonfisken passar Yoichi 10 år (45%), en mjukt rökig maltwhisky med saftig småcitrussmak. /Henrik Aflodal, whiskykännare.
Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Marinera tonfiskkotletterna i marinaden i minst 30 minuter. Ta upp kotletterna och klapptorka dem med hushållspapper.
2. Hetta upp ett grilljärn eller en gjutjärnspanna över medelvärme.
3. Pensla fisken med matolja och grilla på ena sidan i 2 minuter. Vänd kotletterna och grilla andra sidan i ytterligare 1–2 minuter.
4. Rör samman den rivna rättikan med citronsaften och sojan till daikondressingen.
5. Lägg upp tonfiskkotletterna på serveringsfat, skeda dressing över och garnera med rucolablad samt finskuren gräslök. Servera genast.
Liknande recept (3686)
Laxcarpaccio med ingefära, soja och risvinäger »
Kock: Nigella Lawson
TV: Nigella - kort och gott
Det här är en lättgjord förrätt - den kräver ingen tillagning alls. Det enda du behöver göra är att blanda de första fyra ingredienserna, låta dem stå och dra i ungefär 10 minuter, lägga upp laxskivorna på ett par stora fat, hälla över dressingen och strö på lite finhackad salladslök
Sushi »
Kock: Fredrik Eriksson
TV TV: Köket Köket
Sushi är en väldigt trevlig och social måltid som man med fördel förbereder tillsammans med gästerna. Om man är osäker på hur man skär sushin kan man be om hjälp från personalen i fiskdisken. Kom ihåg att nästan all fisk till sushi bör ha varit fryst i minst 48 timmar. Trots att man säger att all fisk kan användas till sushi är fisk med mycket ben eller stora fibrer inte att rekommendera.
Vietnamesiska vårrullar »
Kock: Leila Lindholm
TV: Leilas mat
Utsökta vårrullar! Den här rätten kan se lite olika ut beroende på var man är i Vietnam. Den kan innehålla fläskfärs, kyckling eller som här, med tigerräkor. En del mat i Vietnam upplevde jag som ganska smaklös, därför piffar jag till den här rullen lite så att den får smak.
Limemarinerade räkor »
Kock: Karin Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Låt räkorna gifta sig med smaker som kokos, lime, ingefära och chili och njut dem på en skiva rostat bröd.
Fler recept ur kategorin Asiatiskt (370)
Citrongräs- och kokosmjölkssoppa »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
En enkel och snabblagad soppa med mycket smak.
Kycklingsatay »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Snabba kycklingspett med god jordnötssås och en syrlig sallad på gurka och rödlök.
Wokade nudlar med grönsaker »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Den kupade stekpannan och tekniken att snabbsteka små bitar av kött och grönsaker kom till Kina från Centralasien under Tangdynastin. Tekniken är energisnål då tillagningen går snabbt vilket passade bra för samhällen där brännved är bristvara.
Kyckling med sötsur sås »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kyckling på asiatiskt vis!
Teriyakisås »
Kock: Joakim Lundblad
TV: Nyhetsmorgon
Teriyaki är japanska och består av orden teri, som betyder glansig, och yaki, som betyder grillad. Teriyaki penslas traditionellt på grillat och kan också användas som sås.
