På TV:
Leila på landet
TV
Leila gör orientalisk chokladpudding
Se klippet » Leilas chokladpudding »
Fler klipp
-
Sommar med Ernst - se de senaste klippen här
-
Se de bästa klippen från Vad blir det för mat
-
Se det senaste avsnittet av Leila på landet
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Lisa Lemke »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Paul Svensson »
-
Ulrika Davidsson »
-
GI Viktkoll »
-
Le Parfait »
-
Ulrika Jisland »
-
Anna Jonassen »
-
Markus Aujalay »
-
Elisabeth Johansson »
-
Eja Nilsson »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Christian Campogiani »
-
Marcus Samuelsson »
-
Jamie Oliver »
-
Jacob Wismar »
-
Sanna Töringe »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Fredrik Eriksson »
-
Sanna Ehdin »
-
Magnus Johansson »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
-
Anders Levén »
-
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg »
Annons:
Foto:Frida Wismar, Jacob Fridholm & Wolfgang Kleinschmidt
I säsong: September
Rödkål
Rödkål har en fyllig, krispig, syrlig smak som påminner om vitkål. Strimlad rödkål passar bra med pressad apelsin eller citron som sallad. Rödkål äts ofta till jul, i rödkålsstuvning. En asiatisk dressing på soja, honung, chiliflagor, salt och sesamolja som passar bra till rödkål.
Tips: Förvara kålen kallt i +2–4 grader. Om du delat kålen, lägg den i plats så att den inte torkar.
Hälsa: Rödkål innehåller mycket K-vitamin, som får blodet att koagulera. Dessutom är rödkål rikt på C-vitamin, fibrer och antioxidanter. Kål har visats sig kunna förebygga flera former av cancer. I inlagd rödkål finns dock mycket socker.
I säsong: september - mars
Rättika
Rättika är god rå i sallader, som tillbehör eller smörgåspålägg, men passar även bra i wok-rätter, eller som kokt i grytor. Inläggningar av rättika förkommer också, tillsammans med salt och kryddor. Rättika är en släkting till rädisa. Den friska och beska smaken kommer från senapsoljor i rättikan.
Tips: Rädisa är en bra ersättare till rättika.
Hälsa: Både rädisan och rättikan innehåller mycket kalium och C-vitamin. Kalium behövs för att balansera mängden salt som vi äter. Kalium sägs även blodtrycket och därmed minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
I säsong: september – februari
Brysselkål
Brysselkål har en kraftig kålsmak. Den kokas ofta i lättsaltat vatten eller ångkokas och äts som tillbehör eller sidorätt. Brysselkål passar också bra i grytor och gratänger och att riva ner i sallader.
Hälsa: Brysselkål är rikt på vitamin C som är en viktig antioxidant och stimulerar kroppens upptag av järn. Brysselkål är också mycket rikt på bland annat fibrer och folsyra.
Tips: Brysselkål tål minusgrader upp till –20 grader, om den är täckt med snö. Förvara brysselkål kallt, cirka 2-4 grader i plastpåse i kylskåpet. Den är nämligen känslig för uttorkning. Vid rätt förvaring håller den sig i några dagar i kylskåp. När du kokar dem, se till att inte koka för länge, då mister de sin spänst.
I säsong: september – februari
Grönkål
Grönkål har krusade, kraftiga mörkgröna blad, har en har en kraftig kålsmak. och passar fint i soppor, stuvningar och sallader. I Sverige äts den oftast som klassisk stuvning till julskinkan.
Hälsa: Grönkål är rik på C vitamin, som är en viktig antioxidant och stimulerar kroppens upptag av järn. Grönkål är också mycket fiberrikt och innehåller A-vitamin.
Tips: Om du inte hittar grönkål i din butik kan den bytas ut mot samma mängd djupfryst hackad spenat.
I säsong: september – januari, särskilt kring jul.
Fänkål
Fänkål äts både rå och tillagad. Smaken är kryddig, söt och drar åt lakrits. Köttet är mjällt och saftigt. Rå fänkål är gott i sallader och passar bra tillsammans med ost. Fänkål är också gott att gratinera och att blanda i kött- och fiskgrytor. Det går att äta allt på denna planta, och är därmed ett billigt val.
Tips: Dela och skär kålen i bitar innan du kokar den. Koka den inte för länge, då behåller den sin spänst. Om blasten torkar kan toppen på fänkålen skäras bort. Även uttorkade eller skadade ytterskal kan tas bort. Skär då fänkålen i skivor från botten, då faller den sönder i skivor ungefär som en lök.
Hälsa: Fänkål är särskilt rik på C-vitamin och karoten.
I säsong: juli – september
Jordärtskockor
Jordärtskockor kan gratineras med till exempel ostsås, passeras och användas i soppa eller puré. Jordärtskocka kan också användas rå i sallader. De kokta jortärtskockorna kan också serveras varma med smör.
Tips: Jordärtskockor kokas bäst med skalen på eftersom de missfärgas mycket snabbt efter skalning. De kokas mjuka i lättsaltat vatten
Hälsa: Jordärtskockan är bra för diabetiker, eftersom de inte innehåller stärkelse som exempelvis potatis utan inulin, som är uppbyggt av fruktosenheter.
I säsong: september – mars
Havtorn
Bären har en stark en smak, syrlig smak. Kan användas till mos, sylt, saft, marmelad, gelé, likör och som smaksättare åt såser, drycker och desserter.
Tips: Förväxla inte namnet havtorn med hagtorn, som är en helt annan växt. Hagtorn har röda bär, som visserligen inte är giftiga, men har inget gemensamt med havtorn i smaken.
Hälsa: Bären är mycket rika på vitaminer, framförallt C-vitamin, men innehåller även A, E och B-vitaminer.
I säsong: september – oktober
Mangold
Mangold är en grönsak med kraftiga gröna blad och vita, knapriga stjälkar som kan stekas, wookas, kokas och ha i stuvningar och soppor. De mindre bladen kan användas som är i sallader.
Tips: Mangold kan ersättas med spenat eller salladskål.
Hälsa: Mangold har kort hållbarhet och bör förvaras kallt, +2–4°, gärna i plast för att förhindra uttorkning.
I säsong: september – oktober
Plommon
Plommon är goda att äta naturella. De passar också för inkokning och syltning, gärna i pajer och bakverk
Tips: Torkade plommon är ännu nyttigare än färska, eftersom de innehåller mer järn. Omogna plommon mognar i rumstemperatur på någon dag. Mogna plommon bör förvaras svalt, de har relativt kort hållbarhet.
Hälsa: Plommon innehåller mycket järn och beta-katoten.
I säsong: september – januari
I september finns det även:
Björnbär, blomkål, broccoli, brysselkål
Chili
Fikon, fänkål
Grapefrukt, gräslök, gröna bönor, grönkål, gurka
Jordärtskockor
Kålrabbi, kålrot
Lök
Majrova, majs, morötter
Paprika, plommon, pumpa, purjolök
Romansallad, rotselleri, rucolasallad
Stjälkselleri, svenska äpplen
Tomat
Vitlök, vitkål, vinteräpplen Karin Schneider Ingrid Marie
Zucchini
Rödkål
Rättika
Brysselkål
Grönkål
Fänkål
Jordärtskocka
Havtorn
Mangold
Plommon
Vi rekommenderar:
Med guldkant
Prispressat
Annons:
Vad blir det för mat torsdag - repris söndag TV4 Plus
Foto: Martin Löf
Veckomatsedel
Måndag
Tisdag
Onsdag
Något sött efteråt
Annons:
Veckans recept från Le Parfait
Foto: Le Parfait
Gott och vackert
Le Parfait är en mattidning med fantastiska recept och bilder. En liten detalj bara, tidningen finns enbart på webben. Hos oss hittar du utvalda recept ur varje nummer. Klicka dig vidare om du vill läsa mer dem och bläddra i tidningen.
Vardag med Markus Ayjalay
I säsong
Foto: Frida Wismar
Matlådor
Foto: Katarina Löfgren
Godaste lunchen
Spara pengar - ta med dig matlåda till jobbet imorgon. Ett extra plus för att du själv väljer vad du vill fylla den med för gott. Här är några mumsiga förslag.
Redaktionens favoriter
Äntligen höst
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Rätt med färs
Kladdiga favoriter
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Ju kladdigare desto bättre
Våra kladdkakor är de mest besökta recepten på recept.nu. Vi har gjort det enkelt för dig och samlat ihop ett par kladdiga favoriter.
Favoritkryddor från Rosengård
Äntligen kräftor
Foto: Hasse Holmberg/Scanpix
Gott med kräftor i
Sveriges Mästerkock - Nytt matlagningsprogram
Foto:
Nya bok - nya recept
Foto: Paulina Westerlind
Ur boken Josses barnmat
Foto: Jakob Fridholm
Barnsligt gott
Att göra egen barnmat kan vara både enkelt och roligt - i alla fall om du följer Josefine Haamer von Hofsten recept. Här bjuder vi på godsaker ur hennes bok Josses barnmat.
Laxa till det
Kycklingfavoriter
Annons:
TV-program: Se recepten
Tidigare veckomatsedlar
Bli vän med oss
Annons:
Matskolan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
Annons:
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.
