Annons:
  På TV:
 TV4
Halv åtta hos mig

TV-mat

Se Rigmors fantasifulla middagsbjudning här - hela avsnittet

Se klipp » Till recepten »

Fler klipp

Se fler program i TV4 Anytime »

Annons:
Annons:

Kock: Johan Helander TV: Halv åtta hos mig

Helstekt kalvfilé à la Kungsängen med rödvinssky

Kalvfilén serveras dessutom med smörstekt ostronskivling serveras med en puré på mandelpotatis och parmesanost
Helstekt kalvfilé à la Kungsängen med rödvinssky

Foto: TV4

Antal portioner: 4
Ingredienser

850 g parerad hängmörad kalvfilé
3 dl rödvin
5 dl kalvfond
1 st gul lök
2 st morot
0.5 st purjolök
5 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
4 msk tomatpuré
300 g ostronskivling
1 kg skalad mandelpotatis
2 dl grädde
150 g parmesanost
200 g smör
salt, svartpeppar, socker

  • Annons:
  • Annons:
  • Annons:

Gör så här

1. Bryn filén lätt runt om i en stekpanna se till att krydda den väl, sätt ugnen på 150 grader.

2. Lägg filén i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills köttets kärntemp är 67 grader.

3. Bryn grönsakerna i en kastrull.

4. Tillsätt tomatpurén och häll på rödvinet och kalvfonden.

5. Lägg i lagerbladen, kryddpepparn & krydda av med salt, peppar och socker.

6. Låt såsen reducera till hälften, smaka av ytterligare och sila av i en chinoaise.

7. Koka potatisen cirka 20 minuter.

8. Värm grädden och 150g av smöret i en kastrull.

9. Häll av och pressa potatisen ner i den varma kastrullen, riv sedan parmesan osten.

10. Nu borde köttet vara klart. Ta ut ur ugnen och låt köttet vila på en skärbräda.

11. Blanda ner gräddblandningen i potatisen, krydda blanda i osten och vispa till en slät puré.

12. Smörstek svampen och smaksätt med salt och peppar.

13. Tranchera upp köttet i finns skivor diagonalt.

14. Lägg upp purén på en varm tallrik tillsammans med en portion kött, nappera med skyn/såsen och toppa med den gyllene svampen.

Annons:

Liknande recept (5)

Helstekt kalvfilé med gremolata och tagliatelle
Helstekt kalvfilé med gremolata och tagliatelle »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Det här är en lyxig fredagsrätt. Den går snabbt att laga och smakar extra fräscht med gremolatan. Servera med färska grönsaker.

Till receptet »

Pancettalindad kalvtournedos med potatispuré, rödvinssky och ugnsbakade körsbärstomater
Pancettalindad kalvtournedos med potatispuré, rödvinssky och ugnsbakade körsbärstomater »

Kock: Philip Hedberg
TV: Halv åtta hos mig

När du vill bjuda på finmiddag passar detta recept dig som handen i grillvanten. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.

Till receptet »

Finskuren kalvfilé med rösti
Finskuren kalvfilé med rösti »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Kalvfilé som kan bytas ut mot fläskfilé, finstrimlad i krämig sås med en gyllenstekt rösti.

Till receptet »

Kalvfilé Oscar
Kalvfilé Oscar »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Den här lyxiga klassikern komponerades till kungens ära under världsutställningen i Stockholm 1897 av Operakällarens kökschef.

Till receptet »

Kalvfilé Oscar
Kalvfilé Oscar »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Den här lyxrätten lagar du enkelt med hjälp av färdig bearnaisesås och klor från djupfryst hummer.

Till receptet »

Fler liknande receptt »  

Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (5)

Västerbottenpaj
Västerbottenpaj »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Västerbottenpaj är utmärkt som både huvudrätt och förrätt, eller som del i en buffé på till exempel bröllop. Pajen har en rund och enkel smak som fungerar till så gott som allt.

Till receptet »

Laxpudding
Laxpudding »

Kock: Björn Werelius
TV: Nyhetsmorgon

Från början var laxpudding kustfolkens resträtt, en liten bit lax räckte som smaksättning till en stor pudding. Numera är det en festrätt att längta efter. Blanda gärna olika sorters lax i samma form, det höjer bara smaken och välj fast potatis.

Till receptet »

Julkorv
Julkorv »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Att göra egen korv är en rolig jultradition.

Till receptet »

Ärtsoppa på klassiskt vis
Ärtsoppa på klassiskt vis »

Kock: Anders Levén

En älskad vardagsrätt som passar utmärkt till storkok. Soppan kan med fördel stå i kylen ett dygn före servering så att smaken blir fylligare.

Till receptet »

Klassiska plättar
Klassiska plättar »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Basrecept på klassiska plättar, ett måste på torsdagar!

Till receptet »

Fler recept »  

Annons:
Annons:
Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Foto: Husmorsorna

Husmorsornas bästa recept

Tortellini med ricotta- och citronsås »

Fler av Husmorsornas recept »

Annons:

Säsongskalender: Mat i tiden

Foto: Helene Pé och TV4

Säsongskalender - månad för månad året runt

I säsong: Mars »

I säsong - månad för månad »