På TV:
Halv åtta hos mig
TV-mat
Se Rigmors fantasifulla middagsbjudning här - hela avsnittet
Fler klipp
-
I väntan på nya avsnitt av Vad blir det för mat - se tidigare favoriter här
-
Se de bästa klippen från Leila bakar
-
De bästa klippen från Primo Paolo
Se programmet » Paolos recept »
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa Lemke »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
GI Viktkoll »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Markus Aujalay »
-
Jamie Oliver »
-
Fredrik Eriksson »
-
Jacob Wismar »
-
Eja Nilsson »
-
Sanna Töringe »
-
Elisabeth Johansson »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Marcus Samuelsson »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
Annons:
Samlade artiklar
Intervjuer
Vinnare
Hej och välkommen till recept.nu
Kock: Johan Helander TV: Halv åtta hos mig
Helstekt kalvfilé à la Kungsängen med rödvinssky
Kalvfilén serveras dessutom med smörstekt ostronskivling serveras med en puré på mandelpotatis och parmesanost
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Västerbottenpaj » Laxpudding » Julkorv » Ärtsoppa på klassiskt vis » Klassiska plättar »
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Ingredienser
850 g
parerad hängmörad kalvfilé
3 dl
rödvin
5 dl
kalvfond
1 st
gul lök
2 st
morot
0.5 st
purjolök
5 st
lagerblad
5 st
kryddpepparkorn
4 msk
tomatpuré
300 g
ostronskivling
1 kg
skalad mandelpotatis
2 dl
grädde
150 g
parmesanost
200 g
smör
salt, svartpeppar, socker
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Bryn filén lätt runt om i en stekpanna se till att krydda den väl, sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg filén i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills köttets kärntemp är 67 grader.
3. Bryn grönsakerna i en kastrull.
4. Tillsätt tomatpurén och häll på rödvinet och kalvfonden.
5. Lägg i lagerbladen, kryddpepparn & krydda av med salt, peppar och socker.
6. Låt såsen reducera till hälften, smaka av ytterligare och sila av i en chinoaise.
7. Koka potatisen cirka 20 minuter.
8. Värm grädden och 150g av smöret i en kastrull.
9. Häll av och pressa potatisen ner i den varma kastrullen, riv sedan parmesan osten.
10. Nu borde köttet vara klart. Ta ut ur ugnen och låt köttet vila på en skärbräda.
11. Blanda ner gräddblandningen i potatisen, krydda blanda i osten och vispa till en slät puré.
12. Smörstek svampen och smaksätt med salt och peppar.
13. Tranchera upp köttet i finns skivor diagonalt.
14. Lägg upp purén på en varm tallrik tillsammans med en portion kött, nappera med skyn/såsen och toppa med den gyllene svampen.
Annons:
Liknande recept (5)
Helstekt kalvfilé med gremolata och tagliatelle »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Det här är en lyxig fredagsrätt. Den går snabbt att laga och smakar extra fräscht med gremolatan. Servera med färska grönsaker.
Pancettalindad kalvtournedos med potatispuré, rödvinssky och ugnsbakade körsbärstomater »
Kock: Philip Hedberg
TV: Halv åtta hos mig
När du vill bjuda på finmiddag passar detta recept dig som handen i grillvanten. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.
Finskuren kalvfilé med rösti »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kalvfilé som kan bytas ut mot fläskfilé, finstrimlad i krämig sås med en gyllenstekt rösti.
Kalvfilé Oscar »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Den här lyxiga klassikern komponerades till kungens ära under världsutställningen i Stockholm 1897 av Operakällarens kökschef.
Kalvfilé Oscar »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Den här lyxrätten lagar du enkelt med hjälp av färdig bearnaisesås och klor från djupfryst hummer.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (5)
Västerbottenpaj »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Västerbottenpaj är utmärkt som både huvudrätt och förrätt, eller som del i en buffé på till exempel bröllop. Pajen har en rund och enkel smak som fungerar till så gott som allt.
Laxpudding »
Kock: Björn Werelius
TV: Nyhetsmorgon
Från början var laxpudding kustfolkens resträtt, en liten bit lax räckte som smaksättning till en stor pudding. Numera är det en festrätt att längta efter. Blanda gärna olika sorters lax i samma form, det höjer bara smaken och välj fast potatis.
Julkorv »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Att göra egen korv är en rolig jultradition.
Ärtsoppa på klassiskt vis »
Kock: Anders Levén
En älskad vardagsrätt som passar utmärkt till storkok. Soppan kan med fördel stå i kylen ett dygn före servering så att smaken blir fylligare.
Klassiska plättar »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Basrecept på klassiska plättar, ett måste på torsdagar!
Annons:
Annons:
TV-program
Tidigare veckomatsedlar
Veckans Veggie
Nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu och få tips och inspiration till din matlagning. Nyhetsbrevet skickas måndagar och torsdagar.
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu - direkt till din mailbox »
Annons:
Här är ditt kylskåp
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Varje vecka publicerar vi ett nytt recept från deras blogg här.
Tortellini med ricotta- och citronsås »
Annons:
Matskolan
Laga mat i rutan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
