Köket.se

Grillrökt laxsida

Grillrökt laxsida
Foto: TV4
Leila Lindholm
Leila Lindholm

Grillrökt laxsida

Av: Leila Lindholm

Från: Leila på landet

9 ingredienser

Leilas grillrökta laxsida slår det mesta i matväg. Testa med grillad potatis eller potatissallad till. Garanterad succé.

Leilas tips!
Den här laxen är god att servera med grillade citroner. Genom att grilla citronerna får man fram sötman i frukten. Halvera och grilla dem med snittytan neråt. Jag brukar servera laxen med kokt färsk potatis och aioli.

BuffématFestFiskLaxSvensk/nordisk matVardagsmiddag
Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

portioner
  • 1 färsk laxsida med skinn
  • 3 msk olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymalen
  • 2 msk fänkålsfrö
  • 1 kruka dragon
  • 1 kruka dill
  • 1 citron
  • 2 små kvistar enris att röka med (till grillen)

Gör så här

  1. Blötlägg enriskvistarna.
  2. Ringla olivolja över laxsidan och gnid in på bägge sidor, salta och peppra den rosa filésidan. Krossa fänkålsfröna i en mortel och strö dem över filésidan tillsammans med hackade örter och rivet citronskal. Låt laxsidan stå i minst 15 minuter, gärna 1 timme
  3. Tänd grillkolen och låt den få en riktigt jämn och fin glöd.
  4. Häll kolen längs med sidorna på grillen så att mitten är helt fri från kol där laxsidan ska ligga.
  5. Lägg laxen i mitten med skinnsidan neråt (den ska inte ligga ovanpå någon glöd) och lägg enriskvistarna på glöden. Stäng locket och öppna ventilerna.
  6. Låt laxen varmrökas i grillen i cirka 10-15 minuter tills den är färdig. Den bör inte övergrillas. Då blir den torr.