På TV:
Halv åtta hos mig
TV-mat
Se Marios Brescias vinnarmiddag här - hela avsnittet
Fler klipp
-
I väntan på nya avsnitt av Vad blir det för mat - se tidigare favoriter här
-
Se de bästa klippen från Leila bakar
-
De bästa klippen från Primo Paolo
Se programmet » Paolos recept »
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa Lemke »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
GI Viktkoll »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Markus Aujalay »
-
Jamie Oliver »
-
Fredrik Eriksson »
-
Jacob Wismar »
-
Eja Nilsson »
-
Sanna Töringe »
-
Elisabeth Johansson »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Marcus Samuelsson »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
Annons:
Samlade artiklar
Intervjuer
Vinnare
Hej och välkommen till recept.nu
Kock: Marcus Samuelsson Bok: Africa on my mind
Marcus Samuelssons granatäppleris
Besksyrliga, uppfriskande granatäpplen har vuxit i Afrika sedan Mose dagar, och det var så omtyckta att de faktiskt nämdes i Femte Mosebok. Nu finns denna ljuvliga frukt över hela jordklotets varmare delar, frönas speciella konsistens och starka färg förgyller många rätter. Här blandar jag dem med ris. Hemligheten är att tillaga en del av riset i smör så att det blir knaprigt, vilket ger ytterligare konsistensupplevelser förutom granatäpplefröna.
Fler recept ur kategorin Afrikanskt: Tusen och en natt dadlar » Injera - syrad pannkaka » Hela inlagda citroner » Marockansk gryta » Fiskgryta i ugn »
Foto: Gediyon Kifle
Antal portioner:
Ingredienser
2 msk
osaltat smör
5 dl
brutet jasminris eller långkornigt vitt ris
1.25 dl
olivolja
2 st
schalottenlökar, hackade
5 cm
(ca) färsk ingefära, skalad och riven
1 st
kanelstång
7.5 dl
hönsbuljong
1 st
lagerblad
1.25 dl
pistaschmandlar
2 st
granatäpplen, fröna
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Smält smöret i en medelstor stekpanna på mycket låg värme. Tillsätt 1.25 dl av riset och rör om så att alla risgrynen täcks av smör.
2. Låt fräsa i 30 minuter, rör då och då, tills riset blivit nötbrunt och är knaprigt.
3. Dra stekpannan från värmen.
4. Hetta under tiden upp oljan i en medelstor kastrull på medelvärme.
5. Tillsätt schalottenlök, ingefära, kanel och resten av riset och fräs under omrörning tills riset blivit gyllenbrunt, cirka 5 minuter.
6. Häll på hönsbuljongen, lägg i lagerbladet, täck med lock och sjud i 15 minuter.
7. Dra kastrullen från värmen och låt den stå med locket på i 10 minuter tills all vätska absorberats.
8. Blanda de olika risportionerna i en skål och vänd ner pistaschmandlar och granatäpplefrön.
9. Ta bort lagerbladet. Servera riset genast eller rumstempererat.
Annons:
Liknande recept (5)
Ris med kyckling, körsbärssylt, yoghurt, ägg och saffran »
Kock: Monfared Arya
TV: Halv åtta hos mig
En ny variant på ris. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Saffransris »
Kock: Usha Ananthakrishan
TV: Halv åtta hos mig
Saffransris passar bra till indiskt eller annan asiatisk mat. Ett roligare ris, helt enkelt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.
Sushiris »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Basrecept på sushiris. En vanlig missuppfattning är att sushi betyder rå fisk. Så är inte fallet, sushi syftar på riset, som får en sur smak av vinägern.
Tomatrisotto med grillade bönor »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Risotto tar en stund att laga till. Knepet är att koka riset just så länge att det fortfarande har en smula kärna kvar samtidigt som risotton blir härligt krämig.
Marcus Samuelssons mangocouscous »
Kock: Marcus Samuelsson
Bok: Africa on my mind
Muna, en bekant från Libyen, har berättat om sina besök hos fastern i hemlandet då hon sitter utomhus med henne och grannkvinnorna medan de gör couscous. Hon beskrev den fascinerande hanteringen då kvinnorna rullade deg av durumvetemjöl mellan händerna, smulade söner den i mindre bitar med fingrarna och gned smulorna till ännu mindre bitar tills de fick rätt storlek. De gjorde rejäla omgångar medan de ändå höll på, bredde ut grynen i solen för att torka innan de ångade dem och lät dem torka igen. Som tur är finns det färdiggjord couscous av mycket hög kvalitet att köpa, så den här ljuvliga rätten kan du laga utan att först sitta i flera dagar och rulla deg.
Fler recept ur kategorin Afrikanskt (5)
Tusen och en natt dadlar »
Kock: Leila Lindholm
TV: Leilas jul
Det här är ett riktigt turbojulgodis. Idén har jag fått från Marocko där man ofta smaksätter sina mandelkakor med apelsinblomsvatten. Väldigt enkelt att göra och supergott!
Injera - syrad pannkaka »
Kock: Jens Linder
BOK: LÅNGKOK
De här pannkakorna kommer från Etiopien och Eritrea. Egentligen görs de på ett mjöl gjort på sädesslaget tef. Kommer du över sådant mjöl blir pannkakorna ännu godare. Smeten ska jäsa två dygn för att få rätt luftighet.
Hela inlagda citroner »
Kock: Monika Ahlberg
TV: Monikas mat
Vanligt i det afrikanska köket. Man äter hela citronen varför det här är extra viktigt att använda ekologiskt odlade citroner.
Marockansk gryta »
Kock: Jacob Wismar
Bok: Jacobs Hälsokök
En mustig gruta med nötkött, kikärter och grönsaker.
Fiskgryta i ugn »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Från Ghana kommer receptet till denna färgrika fiskrätt med härliga smaker från lök, aubergine och apelsin. På ursprungligt vis serveras den med bröd att bryta till. Bjud annars ris eller kokt potatis till. Laga den av sej, torsk, gös eller makrill.
Annons:
Annons:
TV-program
Tidigare veckomatsedlar
Veckans Veggie
Nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu och få tips och inspiration till din matlagning. Nyhetsbrevet skickas måndagar och torsdagar.
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu - direkt till din mailbox »
Annons:
Här är ditt kylskåp
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Varje vecka publicerar vi ett nytt recept från deras blogg här.
Tortellini med ricotta- och citronsås »
Annons:
Matskolan
Laga mat i rutan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
