Annons:
  På TV:
 TV4
Halv åtta hos mig

TV-mat

Se Marios Brescias vinnarmiddag här - hela avsnittet

Se klipp » Till recepten »

Fler klipp

Se fler program i TV4 Anytime »

Annons:
Annons:

Kock: Marcus Samuelsson Bok: Africa on my mind

Marcus Samuelssons granatäppleris

Besksyrliga, uppfriskande granatäpplen har vuxit i Afrika sedan Mose dagar, och det var så omtyckta att de faktiskt nämdes i Femte Mosebok. Nu finns denna ljuvliga frukt över hela jordklotets varmare delar, frönas speciella konsistens och starka färg förgyller många rätter. Här blandar jag dem med ris. Hemligheten är att tillaga en del av riset i smör så att det blir knaprigt, vilket ger ytterligare konsistensupplevelser förutom granatäpplefröna.
Marcus Samuelssons granatäppleris

Foto: Gediyon Kifle

Antal portioner:
Ingredienser

2 msk osaltat smör
5 dl brutet jasminris eller långkornigt vitt ris
1.25 dl olivolja
2 st schalottenlökar, hackade
5 cm (ca) färsk ingefära, skalad och riven
1 st kanelstång
7.5 dl hönsbuljong
1 st lagerblad
1.25 dl pistaschmandlar
2 st granatäpplen, fröna

  • Annons:
  • Annons:
  • Annons:

Gör så här

1. Smält smöret i en medelstor stekpanna på mycket låg värme. Tillsätt 1.25 dl av riset och rör om så att alla risgrynen täcks av smör.

2. Låt fräsa i 30 minuter, rör då och då, tills riset blivit nötbrunt och är knaprigt.

3. Dra stekpannan från värmen.

4. Hetta under tiden upp oljan i en medelstor kastrull på medelvärme.

5. Tillsätt schalottenlök, ingefära, kanel och resten av riset och fräs under omrörning tills riset blivit gyllenbrunt, cirka 5 minuter.

6. Häll på hönsbuljongen, lägg i lagerbladet, täck med lock och sjud i 15 minuter.

7. Dra kastrullen från värmen och låt den stå med locket på i 10 minuter tills all vätska absorberats.

8. Blanda de olika risportionerna i en skål och vänd ner pistaschmandlar och granatäpplefrön.

9. Ta bort lagerbladet. Servera riset genast eller rumstempererat.

Annons:

Liknande recept (5)

Ris med kyckling, körsbärssylt, yoghurt, ägg och saffran
Ris med kyckling, körsbärssylt, yoghurt, ägg och saffran »

Kock: Monfared Arya
TV: Halv åtta hos mig

En ny variant på ris. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Till receptet »

Saffransris
Saffransris »

Kock: Usha Ananthakrishan
TV: Halv åtta hos mig

Saffransris passar bra till indiskt eller annan asiatisk mat. Ett roligare ris, helt enkelt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.

Till receptet »

Sushiris
Sushiris »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Basrecept på sushiris. En vanlig missuppfattning är att sushi betyder rå fisk. Så är inte fallet, sushi syftar på riset, som får en sur smak av vinägern.

Till receptet »

Tomatrisotto med grillade bönor
Tomatrisotto med grillade bönor »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Risotto tar en stund att laga till. Knepet är att koka riset just så länge att det fortfarande har en smula kärna kvar samtidigt som risotton blir härligt krämig.

Till receptet »

Marcus Samuelssons mangocouscous
Marcus Samuelssons mangocouscous »

Kock: Marcus Samuelsson
Bok: Africa on my mind

Muna, en bekant från Libyen, har berättat om sina besök hos fastern i hemlandet då hon sitter utomhus med henne och grannkvinnorna medan de gör couscous. Hon beskrev den fascinerande hanteringen då kvinnorna rullade deg av durumvetemjöl mellan händerna, smulade söner den i mindre bitar med fingrarna och gned smulorna till ännu mindre bitar tills de fick rätt storlek. De gjorde rejäla omgångar medan de ändå höll på, bredde ut grynen i solen för att torka innan de ångade dem och lät dem torka igen. Som tur är finns det färdiggjord couscous av mycket hög kvalitet att köpa, så den här ljuvliga rätten kan du laga utan att först sitta i flera dagar och rulla deg.

Till receptet »

Fler liknande receptt »  

Fler recept ur kategorin Afrikanskt (5)

Tusen och en natt dadlar
Tusen och en natt dadlar »

Kock: Leila Lindholm
TV: Leilas jul

Det här är ett riktigt turbojulgodis. Idén har jag fått från Marocko där man ofta smaksätter sina mandelkakor med apelsinblomsvatten. Väldigt enkelt att göra och supergott!

Till receptet »

Injera - syrad pannkaka
Injera - syrad pannkaka »

Kock: Jens Linder
BOK: LÅNGKOK

De här pannkakorna kommer från Etiopien och Eritrea. Egentligen görs de på ett mjöl gjort på sädesslaget tef. Kommer du över sådant mjöl blir pannkakorna ännu godare. Smeten ska jäsa två dygn för att få rätt luftighet.

Till receptet »

Hela inlagda citroner
Hela inlagda citroner »

Kock: Monika Ahlberg
TV: Monikas mat

Vanligt i det afrikanska köket. Man äter hela citronen varför det här är extra viktigt att använda ekologiskt odlade citroner.

Till receptet »

Marockansk gryta
Marockansk gryta »

Kock: Jacob Wismar
Bok: Jacobs Hälsokök

En mustig gruta med nötkött, kikärter och grönsaker.

Till receptet »

Fiskgryta i ugn
Fiskgryta i ugn »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Från Ghana kommer receptet till denna färgrika fiskrätt med härliga smaker från lök, aubergine och apelsin. På ursprungligt vis serveras den med bröd att bryta till. Bjud annars ris eller kokt potatis till. Laga den av sej, torsk, gös eller makrill.

Till receptet »

Fler recept »  

Annons:
Annons:
Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Foto: Husmorsorna

Husmorsornas bästa recept

Tortellini med ricotta- och citronsås »

Fler av Husmorsornas recept »

Annons:

Säsongskalender: Mat i tiden

Foto: Helene Pé och TV4

Säsongskalender - månad för månad året runt

I säsong: Mars »

I säsong - månad för månad »