På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Vad blir det för mat
Per Morbergs risotto med skaldjur och saffran
Lyxig risotto med musslor, vitt vin, saffran och grönsaker.
Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Pestofylld kycklingfilé med varm sallad » Chokladpannacotta »
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
Musselkok:
6 dl
fiskbuljong
3 dl
vitt vin
1 kg
kammusslor
1 kg
blåmusslor
1 st
kokt hummer
4 st
kokta havskräftor
0.25 st
rotselleri
1 st
gul lök
1 st
morot
0.5 st
fänkål
salt
peppar
olivolja
1 krm
timjan
1 st
lagerblad
Risotton:
2 dl
avorioris
2 st
schalottenlökar
0.5 st
röd paprika
0.5 st
gul paprika
1 st
liten morot
1 st
vitlöksklyfta
6 dl
av buljongen från musslorna
1 dl
riven parmensanost
1 pkt
saffran
Tips
Dryckestips till risotton: Pouilly Fumé, artnr 5284.
Gör så här
1. Skrapa och skölj musslorna. Se till att ingen är öppen eller trasig.
2. Skär upp grönsakerna i 1/2 cm tärningar.
3. Hetta upp en stor kastrull och häll i olivolja. Häll i alla musslor i kastrullen och rör runt.
4. Ös sedan på med grönsakerna, fiskbuljongen och vinet, samt timjan och lagerblad.
5. Låt ånga i 4-5 minuter tills musslorna öppnar sig ordentligt.
6. Skala och ta ur köttet från hummern och havskräftorna, lägg i en skål.
7. Krossa skalen och sila över fonden från musslorna.
8. Låt sjuda i 15 minuter och sila av.
9. Pilla ur blåmusslorna ur skalen. Lägg tillsammans med hummern och havskräftorna.
10. Tillagning av risotton: Skär upp grönsakerna i 1/2 cm tärningar.
11. Hetta upp en tjockbottnad kastrull. Häll i olja och riset. Låt riset blandas runt med oljan tills det blir lite genomskinligt.
12. Häll i grönsakerna och saffran, blanda runt. Börja sedan att hälla i buljongen med 1 dl i taget.
13. Låt buljongen koka in under omrörning. Späd på mer vart efter det kokar in. Efter ca 20 minuter börjar riset bli klart och risotton krämig
14. Konsistensen skall var lätt, inte som gröt.
15. Blanda ner alla skaldjur och vänd om försiktigt. Värm.
16. Garnera med havskräftsklorna och några kronärtskockshjärtan (finns att köpa färdiga i olja).
Liknande recept (4096)
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Frutti de Mare »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Frutti de Mare är en italiensk delikatess på restauranger. Lyxa till det hemma och gör pastan på ditt sätt! Det blir en populär middag.
Kokt gös med pepparrot och spenat i redd buljong »
Kock: Gert Klötzke
Bok: Skogens mat
Med gös kan man göra det mesta, och den är rätt fast i köttet, särskilt när man som här har rimmat den lite. Då blir den härlig i lamellerna. Receptet är italienskt med en fiskbuljong, och fisken bara skuren i bitar och kokad, serverad med färsk spenat och pepparrot ovanpå. Fiskbuljongen mixas med lite potatis och rätt mycket olivolja, som en soppa.
Farfalle med tonfisk och kidneybönor »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Att bjuda på tonfisksås är ett utmärkt sätt att få den som i vanliga fall är rädd för fisk att åtminstone smaka. Här är en annorlunda och smakrik variant med pasta och röda bönor.
Seppie ripiene con salsa di pomodoro »
Kock: Paolo Roberto
TV: Primo Paolo
Fylld bläckfisk i tomatsås.
Fler recept ur kategorin Italienskt (720)
Karljohanrisotto »
Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon
Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Pestofylld kycklingfilé med varm sallad »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Ett magert festrecept från Kalle Moraeus.
Chokladpannacotta »
Kock: Anders Levén
TV: Nyhetsmorgon
Den här milda och krämiga desserten förbereds gärna i god tid. Servera gärna med färsk frukt, färska bär, eller en bärsås.
