På TV:

Leila på landet
TV
Leila gör orientalisk chokladpudding
Se klippet » Leilas chokladpudding »
Fler klipp
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Lisa Lemke »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Paul Svensson »
-
Ulrika Davidsson »
-
GI Viktkoll »
-
Le Parfait »
-
Ulrika Jisland »
-
Anna Jonassen »
-
Markus Aujalay »
-
Elisabeth Johansson »
-
Eja Nilsson »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Christian Campogiani »
-
Marcus Samuelsson »
-
Jamie Oliver »
-
Jacob Wismar »
-
Sanna Töringe »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Fredrik Eriksson »
-
Sanna Ehdin »
-
Magnus Johansson »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
-
Anders Levén »
-
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg »
Annons:
Kock: Per Morberg TV: Vad blir det för mat
Per Morbergs risotto med skaldjur och saffran
Lyxig risotto med musslor, vitt vin, saffran och grönsaker.
Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Färsk pasta med parma och parmesan » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Focaccia »
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
Musselkok:
6 dl
fiskbuljong
3 dl
vitt vin
1 kg
kammusslor
1 kg
blåmusslor
1 st
kokt hummer
4 st
kokta havskräftor
0.25 st
rotselleri
1 st
gul lök
1 st
morot
0.5 st
fänkål
salt
peppar
olivolja
1 krm
timjan
1 st
lagerblad
Risotton:
2 dl
avorioris
2 st
schalottenlökar
0.5 st
röd paprika
0.5 st
gul paprika
1 st
liten morot
1 st
vitlöksklyfta
6 dl
av buljongen från musslorna
1 dl
riven parmensanost
1 pkt
saffran
Tips
Dryckestips till risotton: Pouilly Fumé, artnr 5284.
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Skrapa och skölj musslorna. Se till att ingen är öppen eller trasig.
2. Skär upp grönsakerna i 1/2 cm tärningar.
3. Hetta upp en stor kastrull och häll i olivolja. Häll i alla musslor i kastrullen och rör runt.
4. Ös sedan på med grönsakerna, fiskbuljongen och vinet, samt timjan och lagerblad.
5. Låt ånga i 4-5 minuter tills musslorna öppnar sig ordentligt.
6. Skala och ta ur köttet från hummern och havskräftorna, lägg i en skål.
7. Krossa skalen och sila över fonden från musslorna.
8. Låt sjuda i 15 minuter och sila av.
9. Pilla ur blåmusslorna ur skalen. Lägg tillsammans med hummern och havskräftorna.
10. Tillagning av risotton: Skär upp grönsakerna i 1/2 cm tärningar.
11. Hetta upp en tjockbottnad kastrull. Häll i olja och riset. Låt riset blandas runt med oljan tills det blir lite genomskinligt.
12. Häll i grönsakerna och saffran, blanda runt. Börja sedan att hälla i buljongen med 1 dl i taget.
13. Låt buljongen koka in under omrörning. Späd på mer vart efter det kokar in. Efter ca 20 minuter börjar riset bli klart och risotton krämig
14. Konsistensen skall var lätt, inte som gröt.
15. Blanda ner alla skaldjur och vänd om försiktigt. Värm.
16. Garnera med havskräftsklorna och några kronärtskockshjärtan (finns att köpa färdiga i olja).
Annons:
Liknande recept (3553)
Frutti de Mare »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Frutti de Mare är en italiensk delikatess på restauranger. Lyxa till det hemma och gör pastan på ditt sätt! Det blir en populär middag.
Calamari fritti »
Kock: Paolo Roberto
Bok: Mina fastrars mat
När jag lagar calamari hemma i Sverige påminns jag alltid om fastrarna. Doften av rå bläckfisk får mig att tänka på hur deras händer vant och effektivt förbereder maträtten. Jag känner smaken av citronerna, plockade från deras egna träd på bakgården, och pressade över calamarin. Om Maddaloni har en smak, så är det av calamari fritti.
Sill på italienska »
Kock: Monika Ahlberg
TV: Monikas mat
Min italienska sill smaksatt med soltorkad tomat, vitlök, parmesanost och basilika är överraskande god. Beräknas för ca 6 personer.
Kokt gös med pepparrot och spenat i redd buljong »
Kock: Gert Klötzke
Bok: Skogens mat
Med gös kan man göra det mesta, och den är rätt fast i köttet, särskilt när man som här har rimmat den lite. Då blir den härlig i lamellerna. Receptet är italienskt med en fiskbuljong, och fisken bara skuren i bitar och kokad, serverad med färsk spenat och pepparrot ovanpå. Fiskbuljongen mixas med lite potatis och rätt mycket olivolja, som en soppa.
Seppie ripiene con salsa di pomodoro »
Kock: Paolo Roberto
TV: Primo Paolo
Fylld bläckfisk i tomatsås.
Fler recept ur kategorin Italienskt (646)
Karljohanrisotto »
Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon
Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.
Färsk pasta med parma och parmesan »
Kock: Anders Dahlbom
TV: Matmakarna
Egen pasta är inte särskilt svårt att göra. Man kan kavla och strimla pastadegen för hand, men det underlättar betydligt med en pastamaskin!
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Focaccia »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Vitlöks- och rosmarindoftande olivbröd som bakas i långpanna. Skär eller bryt det i bitar och servera det nybakat som tillbehör.
Annons:
Annons:
TV-program: Se recepten
Tidigare veckomatsedlar
Bli vän med oss
Annons:
Matskolan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
Annons:
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

















