Annons:
  På TV:
 TV4
Halv åtta hos mig

TV-mat

Se Marios italienska middagsbjudning här - hela avsnittet

Se klipp » Till recepten »

Fler klipp

Se fler program i TV4 Anytime »

Annons:
Annons:

Kock: Monika Ahlberg TV: Efter tio

Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

En fylld kalkon räcker till många och passar aldrig så bra att servera som till Halloween. Arbetsinsatsen är inte så stor trots många ingredienser, tiden behövs dock eftersom den kräver sina 50 minuter per kilo i ugnen. /Monika
Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

Foto: Ann Lindberg

Ingredienser

1 st kalkon, ca 3.5 - 4 kg
Sås
5 dl rött vin
5 dl vatten
1 msk 1maizena + lite vatten
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Fyllning
2 dl dinkel, quinoa eller bulgurvete, okokt vikt
Hönsbuljong, ist för vatten till koket, mängd enligt anvisning
300 g torkade bär och frukter (russin, katrinplommon, aprikoser etc)
1.5 dl sherry eller whisky (efter tycke & smak)
2 st gula lökar
1 bit färskriven ingefära, ca 3 cm
1 dl grovt hackad persilja
3 msk oliv- eller rapsolja
2 dl rostade pinjenötter eller pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
Svart ris eller vildris
Skyn från kalkonen
Gräddkokt savoykål
Gräddkokt savoykål
1 st litet huvud savoykål
1 msk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
Salt och nymalen svartpeppar

  • Annons:
  • Annons:
  • Annons:

Gör så här

1. Skölj kalkonen i kallt vatten.

2. Koka quinoa eller bulgurvete enligt anvisning på paketet men i hönsbuljong istället för vatten.

3. Grovhacka bär och russin eller russin, cranberries, katrinplommon och aprikoser om dessa används. Lägg hacket i en skål och slå över spriten. Låt stå tills all sprit sugits upp.

4. Skala och hacka löken.

5. Riv ingefäran och grovhacka persiljan.

6. Hetta upp oljan i en panna. Fräs lök och ingefära. Blanda ner den hackade frukten och den väl avrunna quinoan eller matvetet.

7. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och tillsätt till blandningen.

8. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

9. Fyll kalkonen, lägg gärna lite av blandningen under skinnet och resten i buken. Bind ihop benen så håller kalkonen formen. Lägg den på ett galler över en ugnsform. Pensla den med smält smör, salta och peppra.

10. Häll 5 dl vatten + 5 dl rödvin på botten av formen.

11. Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen på 160° och stek den i cirka 50 minuter per kilo tills innertemperaturen når 82° och köttsaften är klar och inte rosa. Ta ut den och låt vila cirka 15 minuter innan den skärs upp.

12. Vispa ur pannan med skyn, sila den och häll den i en kastrull. Koka ner den något

13. Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner redningen.

14. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.

Annons:

Liknande recept (5)

Kalkon i kakaosås
Kalkon i kakaosås »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Servera en annorlunda sås till stekt kalkon. Receptet kommer från Mexiko.

Till receptet »

Bild saknas
Stekt kalkonbröst med parmaskinka á la Monika Ahlberg »

Kock: Monika Ahlberg
TV: Efter tio

Perfekt till festmiddagen, Halloween eller när du bara vill äta något extra festligt.

Till receptet »

Amerikansk julkalkon
Amerikansk julkalkon »

Kock: GI Viktkoll
TV: Övrigt

Servera den goda fyllningen till kalkonen i separat skål. Klassiska tillbehör är creamed onions och kokta haricots verts. I Balansfasen kan du servera potatis till (2 st per person). I USA serverar man även cranberries, tranbär, till kalkonen.

Till receptet »

Bild saknas
Grillade kycklingfiléer i grön sås »

Kock: Monika Ahlberg
TV: Nyhetsmorgon

Kyckling som grillas är underbart gott. Här serveras filéer av kyckling med en spännande grön sås.

Till receptet »

Fler liknande receptt »  

Fler recept ur kategorin Cross-over (5)

Scones
Scones »

Kock: Therese Wikström
TV: Nyhetsmorgon

Ett klassiskt recept på scones. Servera dem alltid direkt från ugnen, det smöret skariktigt smälta in i brödet när man breder ut det!

Till receptet »

Bild saknas
Bläckfisk med chorizo »

Kock: Marcus Samuelsson
TV: Nyhetsmorgon

Bläckfisk med kryddigt sting och vackra sockerärtor.

Till receptet »

Bild saknas
Löksillstaco »

Kock: Marcus Samuelsson
TV: Nyhetsmorgon

Cross over när den är som mest spännande. En vitamin- och smakkick i den högre skolan.

Till receptet »

Chokladbavaroise
Chokladbavaroise »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: TV4

Bavaroise är en len och god kräm som passar bra tillsammans med de flesta frukter och bär. Receptet är beräknat till cirka 12 personer!

Till receptet »

Fler recept »  

Annons:
Annons:
Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Foto: Husmorsorna

Husmorsornas bästa recept

Tortellini med ricotta- och citronsås »

Fler av Husmorsornas recept »

Annons:

Säsongskalender: Mat i tiden

Foto: Helene Pé och TV4

Säsongskalender - månad för månad året runt

I säsong: Mars »

I säsong - månad för månad »