På TV:
Halv åtta hos mig
TV-mat
Se Marios italienska middagsbjudning här - hela avsnittet
Fler klipp
-
I väntan på nya avsnitt av Vad blir det för mat - se tidigare favoriter här
-
Se de bästa klippen från Leila bakar
-
De bästa klippen från Primo Paolo
Se programmet » Paolos recept »
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa Lemke »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
GI Viktkoll »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Markus Aujalay »
-
Jamie Oliver »
-
Fredrik Eriksson »
-
Jacob Wismar »
-
Eja Nilsson »
-
Sanna Töringe »
-
Elisabeth Johansson »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Marcus Samuelsson »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
Annons:
Samlade artiklar
Intervjuer
Vinnare
Hej och välkommen till recept.nu
Kock: Monika Ahlberg TV: Efter tio
Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg
En fylld kalkon räcker till många och passar aldrig så bra att servera som till Halloween. Arbetsinsatsen är inte så stor trots många ingredienser, tiden behövs dock eftersom den kräver sina 50 minuter per kilo i ugnen. /Monika
Fler recept ur kategorin Cross-over: Scones » Chili- och limemarinerad långa med laxrom » Bläckfisk med chorizo » Löksillstaco » Chokladbavaroise »
Foto: Ann Lindberg
Ingredienser
1 st
kalkon, ca 3.5 - 4 kg
Sås
5 dl
rött vin
5 dl
vatten
1 msk
1maizena + lite vatten
3 dl
vispgrädde
Salt och peppar
Fyllning
2 dl
dinkel, quinoa eller bulgurvete, okokt vikt
Hönsbuljong, ist för vatten till koket, mängd enligt anvisning
300 g
torkade bär och frukter (russin, katrinplommon, aprikoser etc)
1.5 dl
sherry eller whisky (efter tycke & smak)
2 st
gula lökar
1 bit
färskriven ingefära, ca 3 cm
1 dl
grovt hackad persilja
3 msk
oliv- eller rapsolja
2 dl
rostade pinjenötter eller pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
Svart ris eller vildris
Skyn från kalkonen
Gräddkokt savoykål
Gräddkokt savoykål
1 st
litet huvud savoykål
1 msk
smör
2 dl
vispgrädde
1 tsk
strösocker
Salt och nymalen svartpeppar
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Skölj kalkonen i kallt vatten.
2. Koka quinoa eller bulgurvete enligt anvisning på paketet men i hönsbuljong istället för vatten.
3. Grovhacka bär och russin eller russin, cranberries, katrinplommon och aprikoser om dessa används. Lägg hacket i en skål och slå över spriten. Låt stå tills all sprit sugits upp.
4. Skala och hacka löken.
5. Riv ingefäran och grovhacka persiljan.
6. Hetta upp oljan i en panna. Fräs lök och ingefära. Blanda ner den hackade frukten och den väl avrunna quinoan eller matvetet.
7. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och tillsätt till blandningen.
8. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
9. Fyll kalkonen, lägg gärna lite av blandningen under skinnet och resten i buken. Bind ihop benen så håller kalkonen formen. Lägg den på ett galler över en ugnsform. Pensla den med smält smör, salta och peppra.
10. Häll 5 dl vatten + 5 dl rödvin på botten av formen.
11. Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen på 160° och stek den i cirka 50 minuter per kilo tills innertemperaturen når 82° och köttsaften är klar och inte rosa. Ta ut den och låt vila cirka 15 minuter innan den skärs upp.
12. Vispa ur pannan med skyn, sila den och häll den i en kastrull. Koka ner den något
13. Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner redningen.
14. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.
Annons:
Liknande recept (5)
Kalkon i kakaosås »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Servera en annorlunda sås till stekt kalkon. Receptet kommer från Mexiko.
Stekt kalkonbröst med parmaskinka á la Monika Ahlberg »
Kock: Monika Ahlberg
TV: Efter tio
Perfekt till festmiddagen, Halloween eller när du bara vill äta något extra festligt.
Amerikansk julkalkon »
Kock: GI Viktkoll
TV: Övrigt
Servera den goda fyllningen till kalkonen i separat skål. Klassiska tillbehör är creamed onions och kokta haricots verts. I Balansfasen kan du servera potatis till (2 st per person). I USA serverar man även cranberries, tranbär, till kalkonen.
Grillade kycklingfiléer i grön sås »
Kock: Monika Ahlberg
TV: Nyhetsmorgon
Kyckling som grillas är underbart gott. Här serveras filéer av kyckling med en spännande grön sås.
Fler recept ur kategorin Cross-over (5)
Scones »
Kock: Therese Wikström
TV: Nyhetsmorgon
Ett klassiskt recept på scones. Servera dem alltid direkt från ugnen, det smöret skariktigt smälta in i brödet när man breder ut det!
Chili- och limemarinerad långa med laxrom »
Kock: Marcus Samuelsson
TV: Nyhetsmorgon
Limjuicen gravar långan i detta globala recept.
Bläckfisk med chorizo »
Kock: Marcus Samuelsson
TV: Nyhetsmorgon
Bläckfisk med kryddigt sting och vackra sockerärtor.
Löksillstaco »
Kock: Marcus Samuelsson
TV: Nyhetsmorgon
Cross over när den är som mest spännande. En vitamin- och smakkick i den högre skolan.
Chokladbavaroise »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: TV4
Bavaroise är en len och god kräm som passar bra tillsammans med de flesta frukter och bär. Receptet är beräknat till cirka 12 personer!
Annons:
Annons:
TV-program
Tidigare veckomatsedlar
Veckans Veggie
Nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrev
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu och få tips och inspiration till din matlagning. Nyhetsbrevet skickas måndagar och torsdagar.
Prenumerera på nyhetsbrevet från recept.nu - direkt till din mailbox »
Annons:
Här är ditt kylskåp
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Varje vecka publicerar vi ett nytt recept från deras blogg här.
Tortellini med ricotta- och citronsås »
Annons:
Matskolan
Laga mat i rutan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
