På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Efter tio
Helstekt fylld kalkon à la Monika Ahlberg
En fylld kalkon räcker till många och passar aldrig så bra att servera som till Halloween. Arbetsinsatsen är inte så stor trots många ingredienser, tiden behövs dock eftersom den kräver sina 50 minuter per kilo i ugnen. /Monika
Fler recept ur kategorin Cross-over: Rostbiff med mango och chilisalsa » Fondue från alla hörn » Norrländsk quesadilla med Västerbottensost » Sill Sushi » Svensk-latinska chips med salsa »
Foto: Ann Lindberg
Ingredienser
1 st
kalkon, ca 3.5 - 4 kg
Sås
5 dl
rött vin
5 dl
vatten
1 msk
1maizena + lite vatten
3 dl
vispgrädde
Salt och peppar
Fyllning
2 dl
dinkel, quinoa eller bulgurvete, okokt vikt
Hönsbuljong, ist för vatten till koket, mängd enligt anvisning
300 g
torkade bär och frukter (russin, katrinplommon, aprikoser etc)
1.5 dl
sherry eller whisky (efter tycke & smak)
2 st
gula lökar
1 bit
färskriven ingefära, ca 3 cm
1 dl
grovt hackad persilja
3 msk
oliv- eller rapsolja
2 dl
rostade pinjenötter eller pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
Svart ris eller vildris
Skyn från kalkonen
Gräddkokt savoykål
Gräddkokt savoykål
1 st
litet huvud savoykål
1 msk
smör
2 dl
vispgrädde
1 tsk
strösocker
Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Skölj kalkonen i kallt vatten.
2. Koka quinoa eller bulgurvete enligt anvisning på paketet men i hönsbuljong istället för vatten.
3. Grovhacka bär och russin eller russin, cranberries, katrinplommon och aprikoser om dessa används. Lägg hacket i en skål och slå över spriten. Låt stå tills all sprit sugits upp.
4. Skala och hacka löken.
5. Riv ingefäran och grovhacka persiljan.
6. Hetta upp oljan i en panna. Fräs lök och ingefära. Blanda ner den hackade frukten och den väl avrunna quinoan eller matvetet.
7. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och tillsätt till blandningen.
8. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
9. Fyll kalkonen, lägg gärna lite av blandningen under skinnet och resten i buken. Bind ihop benen så håller kalkonen formen. Lägg den på ett galler över en ugnsform. Pensla den med smält smör, salta och peppra.
10. Häll 5 dl vatten + 5 dl rödvin på botten av formen.
11. Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen på 160° och stek den i cirka 50 minuter per kilo tills innertemperaturen når 82° och köttsaften är klar och inte rosa. Ta ut den och låt vila cirka 15 minuter innan den skärs upp.
12. Vispa ur pannan med skyn, sila den och häll den i en kastrull. Koka ner den något
13. Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner redningen.
14. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.
Liknande recept (1443)
Grillad habanerocurrykyckling med pappardelle »
Kock: Jonas Borssén
TV: Övrigt
Här möts Mexiko och Indien på ett väldigt smakligt vis. Servera gärna med guacamole till.
Melonsalsa med kycklingklubbor »
Kock: Pär Nilsson och Christel Schröder
Bok: UTEMAT
En sör och syrlig salsa passar bra till sommarens grillade kött och kyckling.
Pasta med kycklinglever och champinjoner »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Djupfryst kycklinglever är toppen att ha på lut i frysen. Av den lagar du till exempel en läcker pastarätt. Bjud riven ost till. Svartpepparkvarn bör finnas på bordet.
Snittar med kycklinglevermousse »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Servera som förrätt eller tiltugg till drinken.
Kyckling i vitlök »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Detta är rätten för vitlöksälskaren! Två hela vitlökar går åt för att smaksätta kycklingen. Ris eller potatis är gott till, liksom vitt bröd.
Fler recept ur kategorin Cross-over (320)
Rostbiff med mango och chilisalsa »
Kock: Peter J Skogström
TV: Nyhetsmorgon
Rostbiff och en fräsch salsa med mango, ananas, lök, tomat och gurka.
Norrländsk quesadilla med Västerbottensost »
Kock: Stefan Möllergren
TV: Nyhetsmorgon
En kulturchock i matvärlden. Testa detta väldigt goda snacks, passar bra för minglet eller som aptitretare.
