Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

Vem ser sig själv som en finsk pirog? Vem får ofta hjälp av svärmor med att laga maten? Och vad tycker kockarna att det bör finnas i varje kök? Svaren finner du här nedan, där vi har samlat intervjuer med såväl kockar och kokboksförfattare som programledare, artister och armbryterskor.

Intervjuer

Intervjuer på recept.nu

Klicka på läs mer för att se alla vinnare på recept.nu. Och finns ditt namn inte med så misströsta inte, det kommer fler tillfällen. Så nästa gång du ser en tävling här - ta chansen och var med och tävla. Det kan bli du som går hem med segern.

Vinnare

Vi vann på recept.nu

Välkommen till matsajten för dig som vill göra din matlagning enklare och mer lustfylld.

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: Monika Ahlberg TV: Efter tio

Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

En fylld kalkon räcker till många och passar aldrig så bra att servera som till Halloween. Arbetsinsatsen är inte så stor trots många ingredienser, tiden behövs dock eftersom den kräver sina 50 minuter per kilo i ugnen. /Monika

Fler recept ur kategorin Cross-over: Potatisplättar med matjessill, crème fraîche och dill » Chokladbavaroise » Honungsscones » Rostbiff med mango och chilisalsa » Fondue från alla hörn »

Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

Foto: Ann Lindberg

Ingredienser

1 1 st kalkon, ca 3.5 - 4 kg
Sås
5 5 dl rött vin
5 5 dl vatten
1 1 msk 1maizena + lite vatten
3 3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Fyllning
2 2 dl dinkel, quinoa eller bulgurvete, okokt vikt
Hönsbuljong, ist för vatten till koket, mängd enligt anvisning
300 300 g torkade bär och frukter (russin, katrinplommon, aprikoser etc)
1.5 1.5 dl sherry eller whisky (efter tycke & smak)
2 2 st gula lökar
1 1 bit färskriven ingefära, ca 3 cm
1 1 dl grovt hackad persilja
3 3 msk oliv- eller rapsolja
2 2 dl rostade pinjenötter eller pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
Svart ris eller vildris
Skyn från kalkonen
Gräddkokt savoykål
Gräddkokt savoykål
1 1 st litet huvud savoykål
1 1 msk smör
2 2 dl vispgrädde
1 1 tsk strösocker
Salt och nymalen svartpeppar

Annons:
Annons:
Annons:

Gör så här

1. Skölj kalkonen i kallt vatten.

2. Koka quinoa eller bulgurvete enligt anvisning på paketet men i hönsbuljong istället för vatten.

3. Grovhacka bär och russin eller russin, cranberries, katrinplommon och aprikoser om dessa används. Lägg hacket i en skål och slå över spriten. Låt stå tills all sprit sugits upp.

4. Skala och hacka löken.

5. Riv ingefäran och grovhacka persiljan.

6. Hetta upp oljan i en panna. Fräs lök och ingefära. Blanda ner den hackade frukten och den väl avrunna quinoan eller matvetet.

7. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och tillsätt till blandningen.

8. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

9. Fyll kalkonen, lägg gärna lite av blandningen under skinnet och resten i buken. Bind ihop benen så håller kalkonen formen. Lägg den på ett galler över en ugnsform. Pensla den med smält smör, salta och peppra.

10. Häll 5 dl vatten + 5 dl rödvin på botten av formen.

11. Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen på 160° och stek den i cirka 50 minuter per kilo tills innertemperaturen når 82° och köttsaften är klar och inte rosa. Ta ut den och låt vila cirka 15 minuter innan den skärs upp.

12. Vispa ur pannan med skyn, sila den och häll den i en kastrull. Koka ner den något

13. Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner redningen.

14. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.

Annons:

Liknande recept (1330)

Melonsalsa med kycklingklubbor »

Kock: Pär Nilsson och Christel Schröder
Bok: UTEMAT

En sör och syrlig salsa passar bra till sommarens grillade kött och kyckling.

Kycklinggryta (Doro Wett) »

Kock: Marcus Samuelsson
BOK: Africa on my mind

När jag tar med folk ut för att smaka på etiopisk mat för första gången brukar jag välja den här kycklinggrytan, som heter doro wett (kan även stavas doro we't, doro wat och doro wet) för att den är så bra som förstarätt. Det var den första etiopiska mat jag någonsin smakade, och jag föll genast för det möra köttet, de kryddiga äggen och den smakrika såsen med smak av berbere och ingefära. Den är utmärkt att laga till gäster som aldrig ätit afrikanskt, för den är så lätt att förstå sig på och så lätt att tycka om. Bli inte förskräckt om såsen ser ut att skära sig och inte tjocknar som en traditionell europeisk sås – den ska faktiskt vara ganska rinnande för att tränga ner i ingeran (*se separat recept) som den serveras på. /Marcus Samuelsson

Pasta med kycklinglever och champinjoner »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Djupfryst kycklinglever är toppen att ha på lut i frysen. Av den lagar du till exempel en läcker pastarätt. Bjud riven ost till. Svartpepparkvarn bör finnas på bordet.

Kyckling i vitlök »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Detta är rätten för vitlöksälskaren! Två hela vitlökar går åt för att smaksätta kycklingen. Ris eller potatis är gott till, liksom vitt bröd.

Grön ärtsoppa med kycklingfilé och pasta »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Grön ärtpuré är en klassisk soppa som brukar serveras som förrätt. Här serveras den med kycklingfilé och blir en hel middag.

Fler liknande recept »

Fler recept ur kategorin Cross-over (322)

Potatisplättar med matjessill, crème fraîche och dill »

Kock:
TV: Nyhetsmorgon

Gott som varmrätt till 4 personer, eller förrätt till 8-10 personer.

Chokladbavaroise »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: TV4

Bavaroise är en len och god kräm som passar bra tillsammans med de flesta frukter och bär. Receptet är beräknat till cirka 12 personer!

Honungsscones »

Kock: Johan Sörberg
TV: Köket

Överraska med spröda och goda scones till frukost! Njut dem nybakade till en kopp te.

Rostbiff med mango och chilisalsa »

Kock: Peter J Skogström
TV: Nyhetsmorgon

Rostbiff och en fräsch salsa med mango, ananas, lök, tomat och gurka.

Fondue från alla hörn »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Vi hjälper dig att planera veckan när fantasin tryter. Här hittar du recept för flera veckor med prisvärda och fram för allt snabblagade rätter. Varje vecka blandar vi kött, fågel, fisk och skaldjur med vegetariska rätter.

Fler recept »

Annons:

TV-program: Se recepten

Tidigare veckomatsedlar

Middagsplanering

Tycker du att du är dålig på att laga mat? Saknar du grunderna i matlagningen? Vi hjälper med de absolut enklaste rätterna och ger dig tips på hur du kan göra. När du blir bättre kan du lägga till och ta bort ingredienser och se hur det smakar.

Bli vän med oss

Här är ditt kylskåp

Annons:

Matskolan

Matlagning för nybörjare

I säsong - månad för månad »

Säsongskalender: Mat i tiden

Säsongskalender - månad för månad året runt

Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.

I säsong: September »

Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Husmorsornas bästa recept

Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

Kanelbullar Anettes way »

Fler av Husmorsornas recept »

Leilas mat - alla recepten

Leilas fantastiska mat

Leila Lindholm är en riktig inspirationskälla i köket. Recept.nu har samlat ihop samtliga recept från programmet Leilas mat och bjuder er här på ett riktigt magiskt matkalas.

Fett är nödvändigt för att vår kropp ska fungera. Men vad är egentligen fett? Ja, detta och mer matnyttig information hittar du i vår fettskola. Dessutom bjuder vi på recept ur Kristina Erikssons nya bok Nyttiga fetter. Klicka på läs mer!

Fett - fakta och recept

Det nödvändiga fettet

- på enklaste sätt

Här tipsar vi om hur din vardag kan bli både enklare, renare och miljövänligare.

Veckans tips: Sätt aluminiumfolie i botten av en vid form. Koka upp vatten och rör ner rikligt med salt i det heta vattnet. Häll sedan blandingen över aluminiumfolien och stoppa ner allt silver som du vill putsa.

Smarta husmorstips

Blänkande silver

Leila Lindholm bjuder oss på både stort och smått i programmet Leila bakar. Och nu kan du baka minst lika gott. Kavla upp ärmarna - de underbart lockande recepten från Leila bakar hittar du om du klickar på läs mer.

Allt från Leila bakar

Leila bakar

Potatis - en nyttig rotfrukt från en stor familj med lång historia. Här hittar du smått och gott värt att veta om vår högt älskade knöl. Dessutom massvis med goda potatisrecept.

Mer potatis

Potatisfakta

Kladdkaka, kyckling och lax - se vad besökarna på recept.nu helst söker efter samt vilka redaktionens favoriter är.

Söktoppen på recept.nu

Kladdkaka går hem

Sveriges största receptsajt knoppar av sig och flyttar in i din mobiltelefon. Den nya mobilsajten mobil.recept.nu ger dig möjlighet att söka bland 18 000 recept, var du än befinner dig. Klicka på läs mer för att få länken i din telefon.

Ny funktion!

18 000 recept i din mobil

Vi på redaktionen arbetar ständigt med att förbättra & förnya sajten. Har du idéer eller tycker du kanske att vi missat något? Hör gärna av dig till oss, hjälp oss att bli bättre!

/Recept.nu-redaktionen

Hej och välkommen till recept.nu