Annons:
  På TV:
 TV4 Plus
Leila på landet

TV

Leila gör orientalisk chokladpudding

Se klippet » Leilas chokladpudding »

Fler klipp

Se fler program i TV4 Anytime »

Annons:
Annons:

Kock: Monika Ahlberg TV: Efter tio

Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

En fylld kalkon räcker till många och passar aldrig så bra att servera som till Halloween. Arbetsinsatsen är inte så stor trots många ingredienser, tiden behövs dock eftersom den kräver sina 50 minuter per kilo i ugnen. /Monika
Helstekt fylld kalkon á la Monika Ahlberg

Foto: Ann Lindberg

Ingredienser

1 st kalkon, ca 3.5 - 4 kg
Sås
5 dl rött vin
5 dl vatten
1 msk 1maizena + lite vatten
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Fyllning
2 dl dinkel, quinoa eller bulgurvete, okokt vikt
Hönsbuljong, ist för vatten till koket, mängd enligt anvisning
300 g torkade bär och frukter (russin, katrinplommon, aprikoser etc)
1.5 dl sherry eller whisky (efter tycke & smak)
2 st gula lökar
1 bit färskriven ingefära, ca 3 cm
1 dl grovt hackad persilja
3 msk oliv- eller rapsolja
2 dl rostade pinjenötter eller pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
Svart ris eller vildris
Skyn från kalkonen
Gräddkokt savoykål
Gräddkokt savoykål
1 st litet huvud savoykål
1 msk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
Salt och nymalen svartpeppar

  • Annons:
  • Annons:
  • Annons:

Gör så här

1. Skölj kalkonen i kallt vatten.

2. Koka quinoa eller bulgurvete enligt anvisning på paketet men i hönsbuljong istället för vatten.

3. Grovhacka bär och russin eller russin, cranberries, katrinplommon och aprikoser om dessa används. Lägg hacket i en skål och slå över spriten. Låt stå tills all sprit sugits upp.

4. Skala och hacka löken.

5. Riv ingefäran och grovhacka persiljan.

6. Hetta upp oljan i en panna. Fräs lök och ingefära. Blanda ner den hackade frukten och den väl avrunna quinoan eller matvetet.

7. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och tillsätt till blandningen.

8. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

9. Fyll kalkonen, lägg gärna lite av blandningen under skinnet och resten i buken. Bind ihop benen så håller kalkonen formen. Lägg den på ett galler över en ugnsform. Pensla den med smält smör, salta och peppra.

10. Häll 5 dl vatten + 5 dl rödvin på botten av formen.

11. Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen på 160° och stek den i cirka 50 minuter per kilo tills innertemperaturen når 82° och köttsaften är klar och inte rosa. Ta ut den och låt vila cirka 15 minuter innan den skärs upp.

12. Vispa ur pannan med skyn, sila den och häll den i en kastrull. Koka ner den något

13. Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner redningen.

14. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.

Annons:

Liknande recept (1330)

Melonsalsa med kycklingklubbor
Melonsalsa med kycklingklubbor »

Kock: Pär Nilsson och Christel Schröder
Bok: UTEMAT

En sör och syrlig salsa passar bra till sommarens grillade kött och kyckling.

Till receptet »

Kycklinggryta (Doro Wett)
Kycklinggryta (Doro Wett) »

Kock: Marcus Samuelsson
BOK: Africa on my mind

När jag tar med folk ut för att smaka på etiopisk mat för första gången brukar jag välja den här kycklinggrytan, som heter doro wett (kan även stavas doro we't, doro wat och doro wet) för att den är så bra som förstarätt. Det var den första etiopiska mat jag någonsin smakade, och jag föll genast för det möra köttet, de kryddiga äggen och den smakrika såsen med smak av berbere och ingefära. Den är utmärkt att laga till gäster som aldrig ätit afrikanskt, för den är så lätt att förstå sig på och så lätt att tycka om. Bli inte förskräckt om såsen ser ut att skära sig och inte tjocknar som en traditionell europeisk sås – den ska faktiskt vara ganska rinnande för att tränga ner i ingeran (*se separat recept) som den serveras på. /Marcus Samuelsson

Till receptet »

Pasta med kycklinglever och champinjoner
Pasta med kycklinglever och champinjoner »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Djupfryst kycklinglever är toppen att ha på lut i frysen. Av den lagar du till exempel en läcker pastarätt. Bjud riven ost till. Svartpepparkvarn bör finnas på bordet.

Till receptet »

Kyckling i vitlök
Kyckling i vitlök »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Detta är rätten för vitlöksälskaren! Två hela vitlökar går åt för att smaksätta kycklingen. Ris eller potatis är gott till, liksom vitt bröd.

Till receptet »

Grön ärtsoppa med kycklingfilé och pasta
Grön ärtsoppa med kycklingfilé och pasta »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Grön ärtpuré är en klassisk soppa som brukar serveras som förrätt. Här serveras den med kycklingfilé och blir en hel middag.

Till receptet »

Fler liknande recept »  

Fler recept ur kategorin Cross-over (322)

Potatisplättar med matjessill, crème fraîche och dill
Potatisplättar med matjessill, crème fraîche och dill »

Kock:
TV: Nyhetsmorgon

Gott som varmrätt till 4 personer, eller förrätt till 8-10 personer.

Till receptet »

Chokladbavaroise
Chokladbavaroise »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: TV4

Bavaroise är en len och god kräm som passar bra tillsammans med de flesta frukter och bär. Receptet är beräknat till cirka 12 personer!

Till receptet »

Honungsscones
Honungsscones »

Kock: Johan Sörberg
TV: Köket

Överraska med spröda och goda scones till frukost! Njut dem nybakade till en kopp te.

Till receptet »

Rostbiff med mango och chilisalsa
Rostbiff med mango och chilisalsa »

Kock: Peter J Skogström
TV: Nyhetsmorgon

Rostbiff och en fräsch salsa med mango, ananas, lök, tomat och gurka.

Till receptet »

Fler recept »  

Annons:
Annons:
Annons:

Säsongskalender: Mat i tiden

Foto: Helene Pé och TV4

Säsongskalender - månad för månad året runt

I säsong - månad för månad »

I säsong: September »

Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Foto: Jenny Grimsgård & Husmorsorna

Husmorsornas bästa recept

Kanelbullar Anettes way »

Fler av Husmorsornas recept »