På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Övrigt
Vörtbröd på dinkel
Baka i god tid före julafton och frys in bröden i plastpåsar. Flytande vört kan köpas på konditori eller bageri. Det går också att koka samman 1000 g svagdricka till 200 g och använda det i stället.
-
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Ingredienser
Skållning:
2 dl
svagdricka
100 g
rågmjöl,fint
Raskdeg:
1 dl
svagdricka
80 g
jäst
100 g
rågmjöl,fint
Bortgöring:
1,4 dl
svagdricka
260 g
sirap,brun
200 g
vört,flytande
6 g
pomerans,malen
2 g
kryddnejlika,malen
4 g
ingefära,malen
3 g
kardemumma,malen
100 g
rågmjöl,fint
1 kg
dinkelmjöl,siktat
40 g
smör
20 g
salt
160 g
russin
25 g
smör,till pensling
Gör så här
1. Skållning: Koka upp svagdrickan och häll den kokande över mjölet i degbunken. Rör till en slät massa med degkrok i ca 30 minuter. Kontrollera att temperaturen sjunker till 50º. Raskdeg: Tillsätt svagdrickan och blanda väl. Tillsätt jäst och rågmjöl och knåda degen i 10 minuter. Täck över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Lägg russinen i rikligt med kallt vatten och låt svälla i 30 minuter. Låt russinen rinna av i en sil.
2. Bortgöring: Värm svagdricka, sirap, vört och kryddor till 35º. Häll över raskdegen och tillsätt mjöl, smör och salt. Knåda degen på låg hastighet i 12 minuter. Öka hastigheten och arbeta degen riktigt elastisk i ytterligare ca 5 minuter. Strö en nypa vetemjöl över russinen innan de arbetas in i degen, på så vis blir det lättare att blanda in dem. Lägg att vila i 45 minuter. Knåda samman degen efter halva tiden. Lägg degen på ett mjölat arbetsbord och dela den i fyra lika stora bitar. Rulla till bullar, täck över med bakduk och låt vila i 10 minuter. Slå samman till fyra avlånga bröd, två på varje plåt. Spruta med vatten och låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter. Spruta vatten på brödet två gånger under jästiden.
3. Värm ugnen till 250º. Ställ en plåt med två bröd svalt. Baka de andra två bröden i 45 minuter. Spruta in lite vatten i ugnen genom att öppna ugnsluckan så att bröden inte spricker på sidorna. Upprepa proceduren två gånger under bakningen. Kontrollera med en termometer att brödet är färdigbakat (98º). Ta ut plåten ur ugnen och pensla bröden med skirat smör. Låt svalna på galler. Upprepa proceduren med de två andra bröden.
Liknande recept (3071)
Antioxidantbomben »
Kock: Jacob Wismar
Bok: Jacobs Hälsokök
En välgörande müsli som är rik på antioxidanter. Den innehåller inget tillsatt socker men har en god och lite syrlig smak från blåbär och nypon. Att använda dinkel och bovete ger ett lägre GI och en hög proteinhalt.
Browniedessert »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Det här är en tung chokladkaka som påminner lite om amerikansk brownie, även om den tillagas som vanlig sockerkaka. Den passar utmärkt som dessert. Servera kakan i skivor med vispad grädde eller vaniljglass.
Korngrynssoppa »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Den här soppan påminner lite om gulaschsoppa. Du kan laga den av antingen bulgur, krossat vete, krossat bovete, råris – eller som sagt korngryn. Tänk på att korngryn eftersväller, så var beredd på att späda soppan allteftersom den står och drar.
Russinlimpa »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Med russin i brödet behövs inget socker eller honung. Smakar som bäst när det är alldeles nybakat.
Russin- och couscousdessert »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Couscous till dessert? Ja, det äts i alla fall i Tunisien. Den här efterrätten brukar man servera i små skålar med het mjölk till. Rätten är både snabblagad och väldigt enkel. Passar även bra som mellanmål.
