På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Skriv till redaktionen

Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

Läs mer »

Annonsera på recept.nu »

Redaktionens favoriter

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: recept.nu redaktionen TV: Övrigt

Pressylta

En hemgjord pressylta smakar så mycket mer än en färdigköpt, även om det är lite pyssel att göra den. Är man inte förtjust i tanken att koka den på grishuvud, kan man använda bogfläsk i stället.

-

Foto: TV4

Antal portioner: 810

Ingredienser

1/2 1/2 färskt grishuvud, ca 3 kg
extra svål, t. ex. från julskinkan
(eller 1-1 1/2 kg bogfläsk + ytterligare fläsksvålar)
1 1/2 1 1/2 kg kalvkött, bok eller rygg
4 4 msk salt
10 10 vitpepparkorn
10 10 kryddpepparkorn
2 2 lagerblad
1 1 stor skivad morot
1 1 stor gul lök, grovhackad

Syltan:
2 2 tsk grovkrossad kryddpeppar
3-4 3-4 tsk salt
5-6 5-6 blötlagda gelatinblad

Gör så här

1. Väljer man att göra syltan på grishuvud, lägg det i blöt i kallt vatten över natten. Använder man bogfläsk och svål räcker det att blötlägga det i några timmar tillsammans med kalvköttet.

2. Lägg allt kött i en gryta och häll på nytt vatten så att det täcker. Koka upp och skumma väl. Tillsätt salt, kryddor och grönsaker. Koka sakta och skumma ibland. Koka i 1 1/2-2 timmar, tills köttet är välkokt.

3. Ta upp köttet och låt det svalna. Bred ut en blöt, väl urvriden handduk i en bunke. Lägg svålen i bottnen och upp längs sidorna. Varva fläsk och kalvkött med kryddpeppar, salt och gelatinblad. Lägg svål överst.

4. Knyt ihop handduken kring syltan och låt den få ett uppkok i buljongen, gärna med en tallrik i botten på grytan så att syltan inte fastnar.

5. Lägg tillbaka syltan i bunken och placera en tyngd ovanpå. Låt syltan stå svalt tills den kallnar. Ju mer noga man är med att pressa syltan, desto lättare går det sedan att skära vackra, marmorerade skivor när syltan ska serveras.