På TV:

Leila på landet
TV
Leila gör orientalisk chokladpudding
Se klippet » Leilas chokladpudding »
Fler klipp
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Lisa Lemke »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Paul Svensson »
-
Ulrika Davidsson »
-
GI Viktkoll »
-
Le Parfait »
-
Ulrika Jisland »
-
Anna Jonassen »
-
Markus Aujalay »
-
Elisabeth Johansson »
-
Eja Nilsson »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Christian Campogiani »
-
Marcus Samuelsson »
-
Jamie Oliver »
-
Jacob Wismar »
-
Sanna Töringe »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Fredrik Eriksson »
-
Sanna Ehdin »
-
Magnus Johansson »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
-
Anders Levén »
-
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg »
Annons:
Kock: Mikael Håkansson TV: Halv åtta hos mig
Långkok med mandelpotatis, skogssvamp och rödvinssås
Rotsaker och högrev får långsamt puttra i ett långkok, och dagen efter serveras det med mandelpotatis, skogssvamp och rödvinssås.
Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Finskuren kalvfilé med rösti » Pizza med kantareller och mozzarella » Fisk i folie » Skaldjurspaj med hollandaisesås » Löjromscocktail »
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Ingredienser
Långkok
800 g
(ca) högrev
6 st
morötter
6 st
charlottenlökar
150 g
rotselleri
10 klyftor
vitlök
4 st
lagerblad
0.25 kruka
timjan
2 kvistar
rosmarin
15 st
vitpepparkorn
2 krm
(ca) salt
1 flaska
fylligt rödvin
1 l
(ca) kalvfond
smör att bryna i
Mandelpotatis:
1 kg
(ca) mandelpotatis
1 st
vitlök (hela)
0.25 kruka
timjan
2 kvistar
rosmarin
1 dl
(ca) koncentrat av fläderblomssaft
2 dl
(ca) mjölk
1.5 dl
(ca) grädde
riven muskot
flingsalt
socker
Skogssvamp:
500 g
(ca) valfri skogssvamp (ex. kantarell och skogschampinjon)
nymalen svartpeppar
flingsalt
smör att steka i
Vinsås:
sky från långkoket
salt
socker
ev maizena till redning
Topping:
0.25 kruka
timjan
2 st
tunt hyvlade morötter, ca 2-3 hyvlade skivor per portion
Tips
Långkoket tillreds dagen innan servering och får stå kallt tills beredning av resterande delar av rätten.
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Putsa högrevet (om det behövs). Hacka grönsakerna i stora bitar och klyv vitlöksklyftorna på mitten.
2. Bryn hela biten kött snabbt i smör på hög värme i en ugnsfast gjutjärngryta (ska enbart få en tunn stekyta, ej bli genomstekt). Lyft ur köttet.
3. Bryn grönsakerna snabbt i smör grytan, lägg på köttet, lagerblad, timjan, rosmarin, vitpeppar och salt och häll över vin och fond tills det täcker köttet. Låt få ett uppkok och ställ sedan in grytan (med lock på) i ugn på ca 125 grader.
4. Låt puttra lugnt i ca 6-8 timmar tills köttet är riktigt mört (köttet är färdigt när det lossnar direkt från gaffeln när man provsticker). När köttet är färdigt låt grytan svalna och låt sedan stå kallt tills beredning av resterande delar av rätten.
5. Mandelpotatis: Skrubba av mandelpotatisen lätt och behåll skalet på. Lägg ner i lättsaltat vatten smaksatt med fläderblomssaft (vattnet ska smaka som en svagt blandad saft).
6. Klyv alla vitlöksklyftorna på mitten och lägg ner i kokvattnet tillsammans med timjan och rosmarin. Koka tills potatisen är färdig, häll av kokvattnet och rensa bort vitlöken och kryddorna.
7. Mosa potatisen grovt med en slev (behåll skalet) och tillsätt mjölk och grädde tills moset får en fin konsistens. Smaka av med några nypor flingsalt och socker och krydda med lite riven muskotnöt.
8. Svamp: Stek upp svampen snabbt på hög värme i smör. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
9. Sås: Lyft ur köttet. Sila bort alla grönsaksbitar och kryddor från skyn. Reducera på hög värme tills ca ¼ av vätskan återstår och såsen blivit mer trögflytande (kan ev. behöva redas av med maizena). Smaka av med salt och socker.
10. Precis innan servering, ta hela biten högrev (fortfarande kallt) och skär upp i 1,5 cm tjocka skivor (tvärs köttfibrerna). När vinsåsen är färdig, lägg ner de skivade högrevsbitarna och ös dem med såsen på medelhög värme tills köttet blivit serveringsvarmt.
Annons:
Liknande recept (6462)
Finskuren kalvfilé med rösti »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kalvfilé som kan bytas ut mot fläskfilé, finstrimlad i krämig sås med en gyllenstekt rösti.
Biff Strindberg »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
En lättlagad klassiker, stekt biff med lök och smak av senap.
Renskav »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Renskav är lätt att göra och är ett bra och nyttigt alternativ till falukorven.
Rostbiffssallad med aprikos och solrosfrö »
Kock: Anders Dahlbom
TV: Nyhetsmorgon
En sallad som är både matig och fräsch. Perfekt att ta med sig ut på picknicken.
Kokt rimmad oxbringa med pepparrot »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Det tar tid att att laga klassisk mat, men det är värt varenda minut att vänta på.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (4899)
Finskuren kalvfilé med rösti »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kalvfilé som kan bytas ut mot fläskfilé, finstrimlad i krämig sås med en gyllenstekt rösti.
Pizza med kantareller och mozzarella »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Det är något särskilt med hemmagjorda pizzor. Här är ett enkelt recept som kan varieras i all oändlighet.
Fisk i folie »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Doftande foliepaket med fisk, tomater och örtkryddor serverad med nykokt potatis.
Skaldjurspaj med hollandaisesås »
Kock: Nils Emil Ahlin
TV: Nyhetsmorgon
Skaldjurpaj känns festligt och är enkelt att slänga ihop. Gör en hollandaisesås till så blir det extra lyxigt!
Löjromscocktail »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En lyxig inledning på middagen.
Annons:
Annons:
TV-program: Se recepten
Tidigare veckomatsedlar
Bli vän med oss
Annons:
Matskolan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
Annons:
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

















