På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Vi på redaktionen jobbar ständigt med att utveckla och förbättra recept.nu. Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

/Redaktionen

Läs mer »

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: Mikael Håkansson TV: Halv åtta hos mig

Långkok med mandelpotatis, skogssvamp och rödvinssås

Rotsaker och högrev får långsamt puttra i ett långkok, och dagen efter serveras det med mandelpotatis, skogssvamp och rödvinssås. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Sotare med dillsmör » Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple » Bruna bönor med stekt rimmat fläsk » Varm potatissallad » Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »

Långkok med mandelpotatis, skogssvamp och rödvinssås

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

Långkok
800 800 g (ca) högrev
6 6 st morötter
6 6 st charlottenlökar
150 150 g rotselleri
10 10 klyftor vitlök
4 4 st lagerblad
0.25 0.25 kruka timjan
2 2 kvistar rosmarin
15 15 st vitpepparkorn
2 2 krm (ca) salt
1 1 flaska fylligt rödvin
1 1 l (ca) kalvfond
smör att bryna i

Mandelpotatis:
1 1 kg (ca) mandelpotatis
1 1 st vitlök (hela)
0.25 0.25 kruka timjan
2 2 kvistar rosmarin
1 1 dl (ca) koncentrat av fläderblomssaft
2 2 dl (ca) mjölk
1.5 1.5 dl (ca) grädde
riven muskot
flingsalt
socker

Skogssvamp:
500 500 g (ca) valfri skogssvamp (ex. kantarell och skogschampinjon)
nymalen svartpeppar
flingsalt
smör att steka i

Vinsås:
sky från långkoket
salt
socker
ev maizena till redning

Topping:
0.25 0.25 kruka timjan
2 2 st tunt hyvlade morötter, ca 2-3 hyvlade skivor per portion

Tips

Långkoket tillreds dagen innan servering och får stå kallt tills beredning av resterande delar av rätten.

Gör så här

1. Putsa högrevet (om det behövs). Hacka grönsakerna i stora bitar och klyv vitlöksklyftorna på mitten.

2. Bryn hela biten kött snabbt i smör på hög värme i en ugnsfast gjutjärngryta (ska enbart få en tunn stekyta, ej bli genomstekt). Lyft ur köttet.

3. Bryn grönsakerna snabbt i smör grytan, lägg på köttet, lagerblad, timjan, rosmarin, vitpeppar och salt och häll över vin och fond tills det täcker köttet. Låt få ett uppkok och ställ sedan in grytan (med lock på) i ugn på ca 125 grader.

4. Låt puttra lugnt i ca 6-8 timmar tills köttet är riktigt mört (köttet är färdigt när det lossnar direkt från gaffeln när man provsticker). När köttet är färdigt låt grytan svalna och låt sedan stå kallt tills beredning av resterande delar av rätten.

5. Mandelpotatis: Skrubba av mandelpotatisen lätt och behåll skalet på. Lägg ner i lättsaltat vatten smaksatt med fläderblomssaft (vattnet ska smaka som en svagt blandad saft).

6. Klyv alla vitlöksklyftorna på mitten och lägg ner i kokvattnet tillsammans med timjan och rosmarin. Koka tills potatisen är färdig, häll av kokvattnet och rensa bort vitlöken och kryddorna.

7. Mosa potatisen grovt med en slev (behåll skalet) och tillsätt mjölk och grädde tills moset får en fin konsistens. Smaka av med några nypor flingsalt och socker och krydda med lite riven muskotnöt.