Anka på kinavis med japanska sobanudlar

Vem ser sig själv som en finsk pirog? Vem får ofta hjälp av svärmor med att laga maten? Och vad tycker kockarna att det bör finnas i varje kök? Svaren finner du här nedan, där vi har samlat intervjuer med såväl kockar och kokboksförfattare som programledare, artister och armbryterskor.

Intervjuer

Intervjuer på recept.nu

Klicka på läs mer för att se alla vinnare på recept.nu. Och finns ditt namn inte med så misströsta inte, det kommer fler tillfällen. Så nästa gång du ser en tävling här - ta chansen och var med och tävla. Det kan bli du som går hem med segern.

Vinnare

Vi vann på recept.nu

Välkommen till matsajten för dig som vill göra din matlagning enklare och mer lustfylld.

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: recept.nu redaktionen TV: Övrigt

Anka på kinavis med japanska sobanudlar

Här serveras kinesisk anka kokt i en smakrik lag och med japanska bovetenudlar. Koklagen reduceras till en kryddig doftande glaze som penslas på det kalla ankköttet. Ankbrösten kan gärna förberedas dagen före servering. Använd gärna muscovadosocker till koklagen. En matsked kardemummakapslar motsvaras av 1/2 msk kardemummakärnor.

-

Fler recept ur kategorin Asiatiskt: Thailändsk kokossoppa med limeblad » Citrongräs- och kokosmjölkssoppa » Sushiris » Kycklingsatay » Wokade nudlar med grönsaker »

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

2 2 ankbröst à 350 g
Koklag:
50 50 g färsk ingefära
1 1 tsk hela nejlikor
1 1 msk hela gröna kardemummakapslar
4 4 hela stjärnanis
3 3 hela kanelstänger, à 5 cm
1/2 1/2 dl risvinäger
1/2 1/2 dl råsocker
1/2 1/2 dl japansk soja
2 2 liter vatten
Nudelsallad:
200 200 g sobanudlar
1 1 gurka
2 2 salladslökar
Sojadressing:
2 2 apelsiner
2 2 lime
1/2 1/2 dl japansk soja
1 1 tsk sesamolja
1 1 röd spansk peppar
1/2 1/2 msk rostade sesamfrön

Annons:
Annons:
Annons:

Gör så här

1. Putsa ankbrösten fria från senor och överflödigt fett. Skär skåror i skinnet på ankbrösten i form av ett rutmönster och lägg dem med skinnet nedåt i en kall stekpanna. Sätt pannan på låg värme och stek skinnsidan i 10–15 minuter. Häll fortlöpande bort det fett som smälter ut i pannan. Höj värmen när skinnet fått fin färg och salta köttsidan. Vänd sedan och stek köttsidan i 30 sekunder. Ta upp och låt ankbitarna vila.

2. Skala och skiva ingefäran. Häll 2 liter vatten i en 5-litersgryta och tillsätt nejlikor, kardemumma, stjärnanis, kanel, ingefära, risvinäger, socker och soja. Koka upp och stick in en köttermometer i ett av ankbrösten och lägg ner båda i koklagen. Sjud försiktigt tills innertemperaturen är 55 °. Lyft upp ankbrösten och ställ dem i kylen. Koka ihop lagen på hög värme tills ca 2 dl återstår. Sila och kyl lagen, häll den i en fryspåse och lägg i ankbrösten. Låt stå i kylen minst 2 timmar. Lägg ankbrösten med skinnet mot skärbrädan och skär köttet i tunna skivor.

3. Sojadressing: Pressa apelsinerna och limen. Blanda saften med soja och sesamolja till en dressing. Skär pepparfrukten på längden, ta ut kärnorna och finhacka pepparfrukten. Blanda ner hacket och sesamfrön i dressingen.

4. Koka sobanudlarna al dente i saltat vatten. Häll av vattnet i durkslag och spola dem kalla. Skala, dela och kärna ur gurkan och skär den i tändsticksstora strimlor. Lägg gurka och nudlar i en skål, slå på sojadressingen och blanda väl. Finstrimla salladslökarna och krydda ankskivorna med salt och peppar. Lägg upp salladen på fyra tallrikar, lägg på ankbröstskivor och strö över salladslök.

Annons:

Liknande recept (1305)

Thailändsk kokossoppa med limeblad »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Den här thailändska soppan blir riktigt smakrik om man tillsätter lite nam pla (fisksås). Nam pla används på samma sätt som soja används i Japan och Korea, och framställs av jäst fisk.

Kycklingsatay »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Snabba kycklingspett med god jordnötssås och en syrlig sallad på gurka och rödlök.

Kyckling med sötsur sås »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Kyckling på asiatiskt vis!

Teriyakikyckling »

Kock: Pelle Johansson
TV TV TV: Lättlagat Lättlagat Lättlagat

Teriyaki är japanska och består av orden teri, som betyder glansig, och yaki, som betyder grillad. Sojan och ingefäran gör kycklingen riktigt smakrik.

Sötsura kycklingbitar »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Fler liknande recept »

Fler recept ur kategorin Asiatiskt (349)

Thailändsk kokossoppa med limeblad »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Den här thailändska soppan blir riktigt smakrik om man tillsätter lite nam pla (fisksås). Nam pla används på samma sätt som soja används i Japan och Korea, och framställs av jäst fisk.

Citrongräs- och kokosmjölkssoppa »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

En enkel och snabblagad soppa med mycket smak.

Sushiris »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Basrecept på sushiris. En vanlig missuppfattning är att sushi betyder rå fisk. Så är inte fallet, sushi syftar på riset, som får en sur smak av vinägern.

Kycklingsatay »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Snabba kycklingspett med god jordnötssås och en syrlig sallad på gurka och rödlök.

Wokade nudlar med grönsaker »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Den kupade stekpannan och tekniken att snabbsteka små bitar av kött och grönsaker kom till Kina från Centralasien under Tangdynastin. Tekniken är energisnål då tillagningen går snabbt vilket passade bra för samhällen där brännved är bristvara.

Vi hjälper dig att planera veckan när fantasin tryter. Här hittar du recept för flera veckor med prisvärda och fram för allt snabblagade rätter. Varje vecka blandar vi kött, fågel, fisk och skaldjur med vegetariska rätter.

Fler recept »

Annons:

TV-program: Se recepten

Tidigare veckomatsedlar

Middagsplanering

Tycker du att du är dålig på att laga mat? Saknar du grunderna i matlagningen? Vi hjälper med de absolut enklaste rätterna och ger dig tips på hur du kan göra. När du blir bättre kan du lägga till och ta bort ingredienser och se hur det smakar.

Bli vän med oss

Här är ditt kylskåp

Annons:

Matskolan

Matlagning för nybörjare

I säsong - månad för månad »

Säsongskalender: Mat i tiden

Säsongskalender - månad för månad året runt

Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.

I säsong: September »

Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Husmorsornas bästa recept

Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

Kanelbullar Anettes way »

Fler av Husmorsornas recept »

Leilas mat - alla recepten

Leilas fantastiska mat

Leila Lindholm är en riktig inspirationskälla i köket. Recept.nu har samlat ihop samtliga recept från programmet Leilas mat och bjuder er här på ett riktigt magiskt matkalas.

Fett är nödvändigt för att vår kropp ska fungera. Men vad är egentligen fett? Ja, detta och mer matnyttig information hittar du i vår fettskola. Dessutom bjuder vi på recept ur Kristina Erikssons nya bok Nyttiga fetter. Klicka på läs mer!

Fett - fakta och recept

Det nödvändiga fettet

- på enklaste sätt

Här tipsar vi om hur din vardag kan bli både enklare, renare och miljövänligare.

Veckans tips: Sätt aluminiumfolie i botten av en vid form. Koka upp vatten och rör ner rikligt med salt i det heta vattnet. Häll sedan blandingen över aluminiumfolien och stoppa ner allt silver som du vill putsa.

Smarta husmorstips

Blänkande silver

Leila Lindholm bjuder oss på både stort och smått i programmet Leila bakar. Och nu kan du baka minst lika gott. Kavla upp ärmarna - de underbart lockande recepten från Leila bakar hittar du om du klickar på läs mer.

Allt från Leila bakar

Leila bakar

Potatis - en nyttig rotfrukt från en stor familj med lång historia. Här hittar du smått och gott värt att veta om vår högt älskade knöl. Dessutom massvis med goda potatisrecept.

Mer potatis

Potatisfakta

Kladdkaka, kyckling och lax - se vad besökarna på recept.nu helst söker efter samt vilka redaktionens favoriter är.

Söktoppen på recept.nu

Kladdkaka går hem

Sveriges största receptsajt knoppar av sig och flyttar in i din mobiltelefon. Den nya mobilsajten mobil.recept.nu ger dig möjlighet att söka bland 18 000 recept, var du än befinner dig. Klicka på läs mer för att få länken i din telefon.

Ny funktion!

18 000 recept i din mobil

Vi på redaktionen arbetar ständigt med att förbättra & förnya sajten. Har du idéer eller tycker du kanske att vi missat något? Hör gärna av dig till oss, hjälp oss att bli bättre!

/Recept.nu-redaktionen

Hej och välkommen till recept.nu