På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Övrigt
Anka på kinavis med japanska sobanudlar
Här serveras kinesisk anka kokt i en smakrik lag och med japanska bovetenudlar. Koklagen reduceras till en kryddig doftande glaze som penslas på det kalla ankköttet. Ankbrösten kan gärna förberedas dagen före servering. Använd gärna muscovadosocker till koklagen. En matsked kardemummakapslar motsvaras av 1/2 msk kardemummakärnor.
-
Fler recept ur kategorin Asiatiskt: Citrongräs- och kokosmjölkssoppa » Kycklingsatay » Wokade nudlar med grönsaker » Kyckling med sötsur sås » Teriyakisås »
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Ingredienser
2
ankbröst à 350 g
Koklag:
50 g
färsk ingefära
1 tsk
hela nejlikor
1 msk
hela gröna kardemummakapslar
4
hela stjärnanis
3
hela kanelstänger, à 5 cm
1/2 dl
risvinäger
1/2 dl
råsocker
1/2 dl
japansk soja
2 liter
vatten
Nudelsallad:
200 g
sobanudlar
1
gurka
2
salladslökar
Sojadressing:
2
apelsiner
2
lime
1/2 dl
japansk soja
1 tsk
sesamolja
1
röd spansk peppar
1/2 msk
rostade sesamfrön
Gör så här
1. Putsa ankbrösten fria från senor och överflödigt fett. Skär skåror i skinnet på ankbrösten i form av ett rutmönster och lägg dem med skinnet nedåt i en kall stekpanna. Sätt pannan på låg värme och stek skinnsidan i 10–15 minuter. Häll fortlöpande bort det fett som smälter ut i pannan. Höj värmen när skinnet fått fin färg och salta köttsidan. Vänd sedan och stek köttsidan i 30 sekunder. Ta upp och låt ankbitarna vila.
2. Skala och skiva ingefäran. Häll 2 liter vatten i en 5-litersgryta och tillsätt nejlikor, kardemumma, stjärnanis, kanel, ingefära, risvinäger, socker och soja. Koka upp och stick in en köttermometer i ett av ankbrösten och lägg ner båda i koklagen. Sjud försiktigt tills innertemperaturen är 55 °. Lyft upp ankbrösten och ställ dem i kylen. Koka ihop lagen på hög värme tills ca 2 dl återstår. Sila och kyl lagen, häll den i en fryspåse och lägg i ankbrösten. Låt stå i kylen minst 2 timmar. Lägg ankbrösten med skinnet mot skärbrädan och skär köttet i tunna skivor.
3. Sojadressing: Pressa apelsinerna och limen. Blanda saften med soja och sesamolja till en dressing. Skär pepparfrukten på längden, ta ut kärnorna och finhacka pepparfrukten. Blanda ner hacket och sesamfrön i dressingen.
4. Koka sobanudlarna al dente i saltat vatten. Häll av vattnet i durkslag och spola dem kalla. Skala, dela och kärna ur gurkan och skär den i tändsticksstora strimlor. Lägg gurka och nudlar i en skål, slå på sojadressingen och blanda väl. Finstrimla salladslökarna och krydda ankskivorna med salt och peppar. Lägg upp salladen på fyra tallrikar, lägg på ankbröstskivor och strö över salladslök.
Liknande recept (1442)
Kycklingsatay »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Snabba kycklingspett med god jordnötssås och en syrlig sallad på gurka och rödlök.
Kyckling med sötsur sås »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kyckling på asiatiskt vis!
Teriyakikyckling »
Kock: Pelle Johansson
TV TV TV: Lättlagat Lättlagat Lättlagat
Teriyaki är japanska och består av orden teri, som betyder glansig, och yaki, som betyder grillad. Sojan och ingefäran gör kycklingen riktigt smakrik.
Fler recept ur kategorin Asiatiskt (371)
Citrongräs- och kokosmjölkssoppa »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
En enkel och snabblagad soppa med mycket smak.
Kycklingsatay »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Snabba kycklingspett med god jordnötssås och en syrlig sallad på gurka och rödlök.
Wokade nudlar med grönsaker »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Den kupade stekpannan och tekniken att snabbsteka små bitar av kött och grönsaker kom till Kina från Centralasien under Tangdynastin. Tekniken är energisnål då tillagningen går snabbt vilket passade bra för samhällen där brännved är bristvara.
Kyckling med sötsur sås »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kyckling på asiatiskt vis!
Teriyakisås »
Kock: Joakim Lundblad
TV: Nyhetsmorgon
Teriyaki är japanska och består av orden teri, som betyder glansig, och yaki, som betyder grillad. Teriyaki penslas traditionellt på grillat och kan också användas som sås.
