Frasig botten med krämig citronfyllning. Mums!
Antal portioner:
8
Färdigt på: 105 min
Pajdeg:
3 dl
vetemjöl
1 msk
strösocker
150 g
smör eller margarin
2 msk
kallt vatten
Fyllning:
3 dl
pressad citronsaft
5 st
ägg
200 g
strösocker
1 dl
vispgrädde, lättvispad
Tillbehör:
rårörda svarta vinbär
ev lite vispad grädde
Foto: Fredrik Sandin Carlson
1. Pajdeg: Hacka ihop smör, vetemjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila i kylen minst 1 timme. Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
2. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 175 grader varm ugn.
3. Om det blivit sprickor i pajskalet, pensla det med uppvispad äggula (så att inte smeten läcker ut).
4. Fyllning: Sänk ugnstemperaturen till 130 grader. Vispa grädden lätt i en bunke. Vispa ägg och socker i en annan bunke så att det är ordentligt blandat - men inte för länge. Rör ner citronsaften. Sila smeten. Rör ner den lättvispade grädden i smeten. Fyll pajskalet och grädda i 130 grader varm ugn i ca 15-20 minuter tills massan stannat.
5. Servera citrontarten med rårörda svarta vinbär och eventuellt lite vispad grädde.
Skriv ut