På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Primo Paolo
Ragú napolitano con braciole, polpette e salsiccia
Napolitansk söndagsgryta med kalvrullad, revbensspjäll, köttbullar och italiensk korv
- Receptet är beräknat för ca 6-8 personer
Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Pestofylld kycklingfilé med varm sallad » Chokladpannacotta »
Foto: TV4
Ingredienser
Kött till grytan:
600 g
kalvhögrev, kalvbringa eller kalvbog (en stor skiva) eller
en lite tjockare skiva som delats på
mitten utan att den skurits igenom helt. Köttskivan viks ut som
en fjärilskotlett och plattas till för att få en rejäl rullad)
500 g
tjocka revbensspjäll, delad i bitar
75 g
grissvål, en bit på 15 x 18 cm
1 st
vitlöksklyfta, hackad
0.5 dl
persilja, hackad
2 msk
olivolja
1 tsk
salt
2 krm
svartpeppar
Tomatsås:
700 g
passerade tomater
375 g
krossade tomater
1 st
gul lök, skuren i bitar
1 dl
olivolja
1.5 tsk
salt
1 nypa
socker
1.5 dl
rödvin
Korv:
250 g
salsiccia, italiensk korv (helst okokt)
Köttbullar:
250 g
köttfärs
75 g
brödsmulor av dagsgammalt bröd
1 st
ägg
0.5 dl
parmesanost
3 msk
persilja
1 msk
olivolja
salt
peppar
2 dl
solrosolja till stekning
Gör så här
1. Bred ut kalvköttet och platta ut köttet med handflatan.
2. Fördela vitlök, persilja, olivolja salt och peppar på köttskivan. Rulla ihop och knyt om med hushållssnöre eller lägg i ett nät.
3. Salta och peppra på grissvålen, rulla ihop och knyt om med hushållssnöre.
4. Värm upp olivolja i en stor kastrull, tillsätt gul lök och fräs den utan att den tar färg.
5. Lägg i kalvrullad, revbensspjäll och svålrulle och låt dem fräsa i några minuter. Vänd bitarna så att de bryns runt om.
6. Tillsätt vin och låt grytan koka långsamt i 5-10 minuter utan lock.
7. Häll i tomater, en nypa socker och salt, lite i taget och låt koka i ca 1- 1 ½ timme under lock. Smaka av med salt och peppar. Ragún är klart när köttet känns riktigt mört.
8. Tillsätt salsiccian (färsk, okokt) när 30 minuter återstår av grytans koktid. Kokt salsiccia tillsätts tillsammans med köttbullarna (se nedan).
9. Under tiden som grytan kokar förbereds köttbullarna.
10. Lägg brödbitarna i vatten, i ca 2 minuter. Skär av brödets kanter, pressa ur vattnet och finfördela brödet i små bitar.
11. Lägg köttfärsen i en skål och rör i ägg, brödbitar, parmesan, persilja, olivolja och smaka av med salt och peppar. Blanda till en smidig smet.
12. Forma köttfärsen till stora köttbullar.
13. Hetta upp solrosolja i en stekpanna.
14. Fritera köttbullarna långsamt runt om i ca 5-10 minuter. Ställ åt sidan.
15. När ca 5-10 minuter återstår av grytans koktid läggs köttbullarna försiktigt ner och kokas tillsamman med kött och salsiccia i tomatsåsen.
16. Ta upp ruladen ur grytan och skär den i skivor.
17. Servera en skiva av ruladen tillsammans med revbenspjäll, salsiccia och köttbullar.
Liknande recept (3084)
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Oxfilécarpaccio med potatissallad »
Kock: Nikolaj Kirk
TV: Nyhetsmorgon
Lyxig carpaccio med körsbärstomater och en krämig potatissallad.
Carpaccio på oxfilé »
Kock: Kråke Lithander
TV: Lättlagat
Carpaccio serveras som förrätt eller aptitretare och är rått kött, ofta av oxfilé som skivas tunt, tunt. Tillsammans med olivolja, basilika och kryddor, fullkomligt smälter det i munnen!
Saltimbocca alla romana »
Kock: Carlo Barsotti
TV: Nyhetsmorgon
Saltimbocca betyder "Hoppa in i munnen", naturligtvis för att rätten är så god. Det enda sättet att lyckas är att följa detta enkla recept som jag fick år 1967 av Gildo, som då förestod sin berömda restaurang med samma namn i stadsdelen Trastevere. En riktig saltimbocca ska absolut inte innehålla grädde eller mjöl.
Vitello »
Kock: Mikaela Kindblom , Maria Holm
TV: Övrigt
Vitello kommer från Italien och är vanligtvis kotletter serverade med tonfisksås. Här är en lite fräschare grillvariant med vitkål och champinjoner.
Fler recept ur kategorin Italienskt (720)
Karljohanrisotto »
Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon
Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Pestofylld kycklingfilé med varm sallad »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Ett magert festrecept från Kalle Moraeus.
Chokladpannacotta »
Kock: Anders Levén
TV: Nyhetsmorgon
Den här milda och krämiga desserten förbereds gärna i god tid. Servera gärna med färsk frukt, färska bär, eller en bärsås.
