Ålaladåb

Vem ser sig själv som en finsk pirog? Vem får ofta hjälp av svärmor med att laga maten? Och vad tycker kockarna att det bör finnas i varje kök? Svaren finner du här nedan, där vi har samlat intervjuer med såväl kockar och kokboksförfattare som programledare, artister och armbryterskor.

Intervjuer

Intervjuer på recept.nu

Klicka på läs mer för att se alla vinnare på recept.nu. Och finns ditt namn inte med så misströsta inte, det kommer fler tillfällen. Så nästa gång du ser en tävling här - ta chansen och var med och tävla. Det kan bli du som går hem med segern.

Vinnare

Vi vann på recept.nu

Välkommen till matsajten för dig som vill göra din matlagning enklare och mer lustfylld.

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: recept.nu redaktionen TV: Övrigt

Ålaladåb

Dillen kan bytas ut mot andra örtkryddor, som körvel, dragon eller bladpersilja. Den som så önskar kan även slå lite vitt vin i ålspadet. Det går lätt att stjälpa upp aladåben om formen ett ögonblick spolas i lite hett vatten. Ålaladåben passar bra att servera på buffé eller julbord.

-

Foto: TV4

Antal portioner: 1

Ingredienser

1 1 kg flådd ål ( ca 600 g rensad)
Lag:
1 1 liter vatten
1 1 msk salt
10 10 vitpepparkorn
1/2 1/2 gul lök
den gröna från en purjolök
några persiljestjälkar
några dillstjälkar
1 1 stjälk blekselleri
1 1 morot
2 2 msk pressad citronsaft
Gelé:
8 8 gelatinblad+ lite vatten
2 2 äggvitor
Garnering:
2 2 hårdkokta ägg
dillvippor
morotsskivor från ålkoket
Du behöver också:
tandpetare

Annons:
Annons:
Annons:

Gör så här

1. Skölj ålen noga. Fläk upp den och skär försiktigt bort ryggbenet. Lägg ihop den i sin ursprungliga form och skär i 2 cm tjocka skivor. Stick i en tandpetare i varje så att de håller ihop. Skala och dela löken. Ansa persilje- och dillstjälkar och selleri. Skala moroten och skiva den.

2. Mät upp vattnet till lagen i en kastrull. Lägg i salt, pepparkorn, lök, purjo, persilja, dill, selleri och morot. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Lägg då i ålbitarna och pressa ner citronsaften. Skumma och låt sjuda i 10-15 minuter.

3. Ta upp ål och morotsbitar med hålslev. Sila lagen och låt den svalna. Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten. Mät upp 7 1/2 dl av lagen. Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner äggvitor och gelatin i ålspadet. Koka upp långsamt och rör hela tiden med en trägaffel. Sjud en kort stund och sila lagen. Låt den kallna men inte stelna.

4. Kyl en skål. Skiva äggen. Häll lite av gelén i skålen. Vicka runt skålens kanter så att ett ca 1 cm tjockt lager gelé fastnar. Klä skålens botten med ålbitar, dillvippor, morots- och äggskivor. Häll på lite gelé och låt den stelna innan nästa lager läggs på. Avsluta med ett lager gelé och ställ skålen i kylskåp att kallna ordentligt före servering.

Annons:

Liknande recept (2949)

Fisk i folie »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Doftande foliepaket med fisk, tomater och örtkryddor serverad med nykokt potatis.

Löjromscocktail »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

En lyxig inledning på middagen.

Sensuella tapas »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

Goda smårätter som kittlar smaklökarna! Servera som drinktilltugg, förrätt eller som del i en tapasbuffé.

Sotare med dillsmör »

Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon

Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.

Stekt gädda »

Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon

Gäddan är en svensk klassiker som på grund av det vita köttet värderas högre än både lax och öring hos många.

Vi hjälper dig att planera veckan när fantasin tryter. Här hittar du recept för flera veckor med prisvärda och fram för allt snabblagade rätter. Varje vecka blandar vi kött, fågel, fisk och skaldjur med vegetariska rätter.

Fler liknande recept »

Annons:

TV-program: Se recepten

Tidigare veckomatsedlar

Middagsplanering

Tycker du att du är dålig på att laga mat? Saknar du grunderna i matlagningen? Vi hjälper med de absolut enklaste rätterna och ger dig tips på hur du kan göra. När du blir bättre kan du lägga till och ta bort ingredienser och se hur det smakar.

Bli vän med oss

Här är ditt kylskåp

Annons:

Matskolan

Matlagning för nybörjare