På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Övrigt
Ålaladåb
Dillen kan bytas ut mot andra örtkryddor, som körvel, dragon eller bladpersilja. Den som så önskar kan även slå lite vitt vin i ålspadet. Det går lätt att stjälpa upp aladåben om formen ett ögonblick spolas i lite hett vatten. Ålaladåben passar bra att servera på buffé eller julbord.
-
Foto: TV4
Antal portioner: 1
Ingredienser
1 kg
flådd ål ( ca 600 g rensad)
Lag:
1 liter
vatten
1 msk
salt
10
vitpepparkorn
1/2
gul lök
den gröna från en purjolök
några persiljestjälkar
några dillstjälkar
1
stjälk blekselleri
1
morot
2 msk
pressad citronsaft
Gelé:
8
gelatinblad+ lite vatten
2
äggvitor
Garnering:
2
hårdkokta ägg
dillvippor
morotsskivor från ålkoket
Du behöver också:
tandpetare
Gör så här
1. Skölj ålen noga. Fläk upp den och skär försiktigt bort ryggbenet. Lägg ihop den i sin ursprungliga form och skär i 2 cm tjocka skivor. Stick i en tandpetare i varje så att de håller ihop. Skala och dela löken. Ansa persilje- och dillstjälkar och selleri. Skala moroten och skiva den.
2. Mät upp vattnet till lagen i en kastrull. Lägg i salt, pepparkorn, lök, purjo, persilja, dill, selleri och morot. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Lägg då i ålbitarna och pressa ner citronsaften. Skumma och låt sjuda i 10-15 minuter.
3. Ta upp ål och morotsbitar med hålslev. Sila lagen och låt den svalna. Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten. Mät upp 7 1/2 dl av lagen. Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner äggvitor och gelatin i ålspadet. Koka upp långsamt och rör hela tiden med en trägaffel. Sjud en kort stund och sila lagen. Låt den kallna men inte stelna.
4. Kyl en skål. Skiva äggen. Häll lite av gelén i skålen. Vicka runt skålens kanter så att ett ca 1 cm tjockt lager gelé fastnar. Klä skålens botten med ålbitar, dillvippor, morots- och äggskivor. Häll på lite gelé och låt den stelna innan nästa lager läggs på. Avsluta med ett lager gelé och ställ skålen i kylskåp att kallna ordentligt före servering.
Liknande recept (3424)
Sensuella tapas »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Goda smårätter som kittlar smaklökarna! Servera som drinktilltugg, förrätt eller som del i en tapasbuffé.
Sotare med dillsmör »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.
Torsk på höjden med potatispuck och rödvinssås »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Vem har sagt att torsk inte är festmat!
Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Kock: Michael Björklund
TV: Nyhetsmorgon
Färskpotatissallad med kraftig senapssås och varmrökt lax blir en middag som snabbt går åt. En härlig rätt att äta ute på en solig balkong.
Senapsgravad strömming »
Kock: Nils Emil Ahlin
TV: Nyhetsmorgon
Strömming i alla dess former äts i mängder i Sverige, oavsett årstid. Den här strömmingen är utmärkt till nubben på midsommar och jul - eller som en helt vanlig måndagsmiddag.
