På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Vi på redaktionen jobbar ständigt med att utveckla och förbättra recept.nu. Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

/Redaktionen

Läs mer »

Redaktionens favoriter

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: recept.nu redaktionen TV: Övrigt

Mamma Rosas stek

Mamma Rosa förekom i en pjäs på Stadsteatern i Stockholm för länge sedan. Pjäsen handlade om en familj i Neapel, och en neapolitansk kalvstek spelade en viktig roll. Därav namnet på detta läckra recept.

-

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 1/2-2 1 1/2-2 kg kalvstek
4 4 gula lökar
1 1 morot
2 2 stjälkar blekselleri
150 150 g rökt sidfläsk
3 3 msk tomatpuré
2 2 burkar hela tomater
1 1 flaska rött vin (75 cl)
2 1/2 2 1/2 dl hönsbuljong
2 2 tsk basilika
2-4 2-4 vitlöksklyftor
1/2 1/2 dl olivolja

Gör så här

1. Bind upp steken. Skala och finhacka lök, vitlök, selleri och -morot. Skär svålen av fläsket och strimla det i centimeter-strimlor. Skär tomaterna grovt, spara spadet. Hetta upp 1/2 dl olja. Fräs fläsket lätt några minuter. Rör ner lök och vitlök och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt morötter och selleri.

2. Sänk värmen. Lägg på lock och låt småkoka försiktigt i 10 minuter. Rör om då och då. Häll i tomatpurén, vinet och buljongen. Rör om ordentligt. Koka på ganska stark värme i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar från kvarnen. Var försiktig med saltet. Fläsket kan ge sälta nog.

3. Krydda steken med salt och peppar. Bryn steken väl runt om och lägg den sedan i grytan med fräset. Häll över tomaterna med sitt spad, stick en stektermometer i stekens tjockaste del, lägg på lock och sjud på ganska svag värme i 1-1 timme. Vid 70° är steken rosa, vid 75° är den genomstekt.