På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Övrigt
Tjälknöl på älg med rotsakspytt
Tjälknöl är praktiskt och trevligt att bjuda på till större kalas och på en buffé. Den passar bra både till en krämig gratäng eller en välsmakande pytt.
-
Foto: TV4
Antal portioner: 4
Ingredienser
1 kg
benfritt kött av innanlår
1 liter
vatten
1 dl
salt
2 msk
socker
1
lagerblad
1 tsk
krossad svartpeppar
2 msk
krossade enbär
Rotsakspytt:
1/2
kålrot
2
morötter
50 g
rotselleri
2
palsternackor
1/2 dl
hackad persilja
salt och malen vitpeppar
Gör så här
1. Djupfrys köttet. Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 100°. Långtidsstek i 9–10 timmar, gärna över natten. Stick in en termometer efter ca 2 timmar när köttet tinat, ta ut köttet när termometern visar 65°.
2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke. Häll den heta lagen över köttet och täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt ställe i 4–5 timmar.
3. Skala rotselleri, palsternacka och potatis och skär i jämna tärningar. Fräs rotfrukterna mjuka i smör. Det tar ca 10 minuter. Hacka persiljan, rör ner i pytten och blanda noga. Krydda med salt och peppar. Häll varmt. Ta upp köttet och torka av det. Skiva det tunt oh servera till pytten.
Liknande recept (2475)
Tre sorters indiskt te »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Drick något värmande och liva upp både kropp och själ. Här är tre förslag på hur du kan variera ditt vanliga te: doftande av färska myntablad, av färsk ingefära eller av en aromatisk blandning av kardemumma och kanel.
BBQ-sås »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
För att få den rätta smaken på din BBQ-sås behöver du så kallad liquidsmoke. Det är en smaksättare som du hittar i välsorterade affärer. Uteslut bara, om du inte får tag i liquidsmoke. Såsen blir god ändå, om än med en annan smak.
Citruskryddade lammracks »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Det går naturligtvis bra att steka kotletterna var och en för sig hastigt i het stekpanna, men köttet blir mycket saftigare om kotlettraden steks hel. Lammkotlettraden ska vara befriad från alla ben utom de långa revbenen. De kallas då lammracks. Be gärna om hjälp i butiken.
Fem såser »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Tomatsås, Chili-BBQ-sås, Sötsur sås, Het chutney med mango och Mild BBQ-sås. De här såserna är goda att pensla direkt på köttet eller att servera som tillbehör.
Garam masala »
Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt
Garam masala är en het indisk kryddblandning som förekommer i ett otal varianter och ingår i många kött- och grönsaksrecept. Den kan innehålla upp till fyrtio olika kryddor. Här används dock endast sex, omsorgsfullt utvalda och i noggranna proportioner. En brevvåg är ett utmärkt hjälpmedel.
