På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Vi på redaktionen jobbar ständigt med att utveckla och förbättra recept.nu. Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

/Redaktionen

Läs mer »

Redaktionens favoriter

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: recept.nu redaktionen TV: Övrigt

Oxfrikassé med minilök och pressad potatis

Syltlökar, eller allium cepa liliaceae, som de heter på latin, är en sorts silver- eller pärllök som odlas mycket tätt för att få sitt speciella miniformat. De kan användas till inläggning eller som här, förgylla en frikassé. Till potatisen behöver du en finmaskig sil eller en potatispress.

-

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 1 kg benfri högrev
500 500 g smålökar
salt och malen vitpeppar
smör att steka i
2 2 msk vetemjöl
7 7 dl köttbuljong
3 3 dl grädde
Pressad potatis:
1 1 kg torr, mjölig potatis
salt

Gör så här

1. Skala potatisen och koka den mjuk. Håll den varm till servering. Skala smålökarna och fräs dem i smör. Skär köttet i tärningar. Koka upp buljongen i en stor gryta med salt och pepparkorn. Lägg i köttet och låt det koka några minuter - skumma väl.

2. Häll i grädden och låt köttet koka i ca en timme tills det att köttet är riktigt mört. Låt smålökarna koka med de sista 10 minuterna av koktiden. Ta upp kött och lök, sila buljongen och koka eventuellt ihop den till lite.

3. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten och red av buljongen till en sås med simmig konsistens. Värm en serveringsskål med hett vatten och torka sedan ur den noga. Pressa potatisarna ner i den värmda skålen och salta lätt. Lägg i kött och lök i såsen och servera med den pressade potatisen.