På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: Bok: Skogens mat
Rådjursytterfilé med kantareller och friterad lök
En mycket traditionell rätt som också kan göras på hjort eller ren.
Man steker filéerna, skär upp dem och serverar med säsongens tillbehör som äpplen, svamp, salladslök och små potatisar. Friterad lök blir knaprig och god till rådjursfiléns mjuka konsistens.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Sotare med dillsmör » Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple » Bruna bönor med stekt rimmat fläsk » Varm potatissallad » Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Foto: Lars Paulsson
Antal portioner: 4
Ingredienser
4 st
rådjursytterfiléer à 150 g
smör till stekning
600 g
små potatisar
2 st
fasta syrliga äpplen
6 st
salladslökar
600 g
små, färska kantareller alt. trattkantareller
Friterad lök
olja till fritering
2 st
gula lökar
2 dl
siktat ströbröd
salt och peppar
1.5 dl
vinägrett,
2 tsk
honung
Vinägrett
1 del
vinäger
1 del
vatten
1 del
olja
salt och peppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Skala potatisen grovt och stek den i lite olja i ugnen i 40 min.
2. Salta och peppra ytterfiléerna och bryn dem hastigt i smör i en het panna.
3. Sänk ugnsvärmen till 125° och sätt in köttet.
4. Stek till 58° innertemperatur, ca 15 min.
5. Skala, kärna ur och tärna äpplena, skiva salladslöken. Rensa kantarellerna och stek dem i smör.
6. Tillsätt äppeltärningar och salladslök mot slutet av stekningen.
7. Hetta upp friteringsoljan till 175°. Skala och skär löken i ganska tunna ringar.
8. Vänd ringarna i ströbröd (om det fäster dåligt kan man först doppa dem i lätt uppvispad äggvita blandad med vatten).
9. Fritera tills löken är gyllenbrun och tag upp med hålslev.
10. Skiva det färdigstekta köttet i längsgående skivor.
11. Lägg upp den ugnsstekta potatisen på tallrikar, lägg på kött och strö över lite kantarellblandning.
12. Ringla över vinägrett och toppa med den friterade löken.
13. Vinägrett: Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Liknande recept (4988)
Hjortmedaljong med äppelsalsa och selleripuré »
Kock: Gert Klötzke
TV: Nyhetsmorgon
Bjud vännerna på festlig mat! Äppelsalsan ger en syrlig och god brytning till hjorten.
Viltgryta »
Kock: Jan Boris-Möller
TV: Nyhetsmorgon
Få en härlig och rustik smak av vilt och skog med denna gryta.
Kryddstekt hjortytterfilé »
Kock: Christian Hellberg
TV: Nyhetsmorgon
Rulla in hjortfilén i väldoftande kryddor, stek den och servera med rostade morötter och ett gott mandelpotatismos.
Lättrökt reninnanlår med gräddkokt mandelpotatis »
Kock: Robert Maglia, Claes Grännsjö
TV: Nyhetsmorgon
Renkött är fintrådigt och mört och viltsmaken utpräglad. Tillsammans med den gräddkokta mandelpotatisen blir det en riktig fullträff.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (4779)
Sotare med dillsmör »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.
Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Klassiska, lena potatisbullar med salt fläsk och syrligt äpple. Receptet är signerat Melker Andersson.
Bruna bönor med stekt rimmat fläsk »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En enkel husman som har den rätta balansen mellan sötma och syra.
Varm potatissallad »
Kock: Thomas Drejing
TV: Nyhetsmorgon
Enklast möjligast - och så otroligt gott. En fräsch sallad på färskpotatis fungerar till nästan allt.
Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Kock: Michael Björklund
TV: Nyhetsmorgon
Färskpotatissallad med kraftig senapssås och varmrökt lax blir en middag som snabbt går åt. En härlig rätt att äta ute på en solig balkong.
