På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Skriv till redaktionen

Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

Läs mer »

Annonsera på recept.nu »

Redaktionens favoriter

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: recept.nu redaktionen TV: Övrigt

Pressylta

Sylta hör ihop med julen, och absolut finast blir den om man använder grishuvud. Krydda med bittermandel och ingefära.

-

Foto: TV4

Antal portioner: 1

Ingredienser

1/2 1/2 grishuvud, ca 3 kg (eller 2 kg färskt bogfläsk + 2 svålar)
1 1 kg kalvkött, t ex högrev
1 1 morot skuren i skivor
1 1 gul lök
2 2 lagerblad
1/2 1/2 msk vitpepparkorn
4 4 gelatinblad
1 1 msk krossad kryddpeppar
2 2 msk salt

Gör så här

1. Skrapa och skölj grishuvudet och lägg det i blöt i ca 1 dygn i rikligt med kallt vatten.

2. Lägg grishuvudet och kalvköttet i en kastrull och häll på kallt vatten så att det precis täcker. Koka upp och skumma. Tillsätt övriga ingredienser, utom gelatin och kryddblandning, och låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört och släpper benen: kalvköttet i ca 1 1/2 timme, grishuvudet i ca 2 timmar. Pröva med sticka. Koka också eventuell svål.

3. Ta upp köttet på ett fat och låt det svalna något. Vrid ur en handduk doppad i hett vatten och bred ut den i bottnen på en skål med rund botten. Ta bort svålen från grishuvudet och täck skålens botten och sidor (svålsidan utåt).

4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skär köttet i skivor. Varva kalv- och fläskkött med kryddblandningen samt blötlagda urkramade gelatinblad och täck till sist med svål.

5. Knyt ihop handduken hårt kring syltan med snöre och lägg tillbaka i spadet. Låt sjuda på mycket svag värme ca 15 minuter. Lägg tillbaka knytet i skålen och placera en tyngd ovanpå. Eller lägg det mellan ett par tallrikar/skärbräden med tyngd ovanpå. Låt syltan ligga i kyla under press i 1 dygn. Den går utmärkt att frysa.