På TV just nu: Se recepten

Annons:

Samlade recept från...

Annons:

Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat
Se klippet Till receptet
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept
Se fler matprogram i TV4 Play»

Typ av recept

Huvudingredienser

Tema och högtid

Bästa matbloggarna

Matbloggar du inte får missa

Spana in våra favoriter bland matbloggar i Sverige och utomlands. Eller tipsa om din egen favorit!

Läs mer »

Kontakta recept.nu

Vi på redaktionen jobbar ständigt med att utveckla och förbättra recept.nu. Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

/Redaktionen

Läs mer »

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: Leila Lindholm TV: Nyhetsmorgon

Helstekt oxfilé med getostsallad och färska bär

Här får oxfilén steka länge och långsamt på låg temperatur, det gör att köttet blir extra saftigt och gott. Den goda bär- och getostsalladen är ett delikat och färgsprakande sällskap!

Antal portioner:

Färdigt på: 1 tim 20 min

Ingredienser

1.6 1.6 kg hängmörad oxfilé
3 3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 1 st citron, skalet
3 3 st vitlöksklyftor
4 4 kvistar färsk rosmarin
smör till stekning
Getostsallad:
2 2 påsar ruccola
2 2 påsar babyspenat
500 500 g chevréost
2 2 askar färska hallon
2 2 askar färska blåbär
150 150 g valnötter
2 2 msk flytande honung
3 3 msk god olivolja
1 1 msk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Tips

Passa gärna på att ugnsrosta lite potatis, det är gott till.

Att steka kött i en låg temperatur, alltså länge och långsamt, ger ett riktigt saftigt resultat. Köttet stressas inte och behåller därför sin saftighet. Låt alltid köttet bli rumstempererat innan du steker det, lägg aldrig kylskåpskallt kött direkt i en het stekpanna. Det är då det lätt blir en grå rand runt köttet och dessutom kyls stekpannan ner av det kalla köttet.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 70 grader.

2. Riv skalet på citronen så att bara det yttersta, gula kommer med. Gnid in köttet i lite olivolja, flingsalt, svartpeppar och det rivna citronskalet.

3. Finhacka vitlöken och rosmarinen och gnid in i köttet.

4. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn oxfilén.

5. Lägg oxfilén i en ugnsfast form eller i en långpanna och sätt en stektermometer i köttet. Stek oxfilén i ugnen till önskad stektemperatur, cirka 55-65 grader för rosa kött och 65-80 grader för genomstekt.

6. Låt köttet vila i minst fem minuter innan du skivar det.

7. Servera köttet i skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.

8. Getostsallad: Varva ruccolan och babyspenaten på ett stort fat.