På TV:

Leila på landet
TV
Leila gör orientalisk chokladpudding
Se klippet » Leilas chokladpudding »
Fler klipp
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Lisa Lemke »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Paul Svensson »
-
Ulrika Davidsson »
-
GI Viktkoll »
-
Le Parfait »
-
Ulrika Jisland »
-
Anna Jonassen »
-
Markus Aujalay »
-
Elisabeth Johansson »
-
Eja Nilsson »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Christian Campogiani »
-
Marcus Samuelsson »
-
Jamie Oliver »
-
Jacob Wismar »
-
Sanna Töringe »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Fredrik Eriksson »
-
Sanna Ehdin »
-
Magnus Johansson »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
-
Anders Levén »
-
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg »
Annons:
Kock: Tomas Lundgren TV: Nyhetsmorgon
Grillat lamm
Detta lilla äventyr vill jag rekomendera om man ändå tex skall bjuda till trädgårdsfest för 20 personer och uppåt. Ett lamm i trädgården under en eftermiddag skapar positiva förväntningar om gästerna kommer lite tidigare. Man hinner förbereda tillbehör sköta dukning eller spela kubb under tiden. Glöm inte att hålla vätskebalansen, dvs vatten, vid varma dagar, annars finns risk för att den knepigare delen, styckning och portionering, blir en smula rörig.
Ett normalstort lamm räcker till 20-30 personer lite beroende på era tillbehör och om man kanske serverar en förrätt och dessert.
- Receptet är beräknat för ca 20-30 personer
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Finskuren kalvfilé med rösti » Pizza med kantareller och mozzarella » Fisk i folie » Skaldjurspaj med hollandaisesås » Löjromscocktail »
Foto: TV4
Ingredienser
• Helt lamm på mellan 15-20 kg
• En ”plog” som är ett vinklat smidesjärn som står på marken och
ett ”spjut” av Plattjärn man spänner upp lammet på.
• ca 20 – 25 kg grillkol gärna från en klassisk kolmila.
Den har högre energivärde och man håller en jämnare värme.
Mängden beror på vind och vilket
underlag du grillar på. Bäst är en torr lermark.
Gräsmatta bör grävas ut Ytligt om ca 2 m2, som man
efter att ha tagit bort askan vattnar och lägger tillbaka igen.
Annars lär det dröja några år innan något växer där igen.
• Marinad ca 5 L se recept nedan
• Övrig utrustning är en liten fogsvans, tång och ogalvaniserad
najtråd, räfsa, vattenhink och enruskor, handskar för grillning
och ett annat par för styckning
• Styckbänk, som kan vara en gammal dörr på två pallbockar
• Kniv och skärbräda
• Några plåtar att lägga styckat lamm på samt aluminiumfolie
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Marinad för helt lamm: Det bör gå åt ca 5 liter för ett lamm - då blir det en skvätt kvar till plåtarna för uppvärmning.
2. Jag låter er komponera en personlig marinad med dessa grundtips som underlag.
3. Ta inte mer än 10% salt och 5 % matolja.
4. Balansera surt mot sött med vinäger/rött vin och socker/honung/farin.
5. Använd ”hårda” kryddor såsom timjan, rosmarin, paprika, spiskummin, curry, vitlök, hel koriander, ingefära etc. Totalt ca 0,5-1 liter.
6. Använd ”mjuka” flyktiga kryddor att strö över plåtarna precis vid serveringen (tex basilika, mynta, dragon etc.)
7. Var försiktig med soja och tomatpuré då dessa ger för mycket färg.
8. Späd med vatten och eventuellt lite öl upp till 5 L.
9. Använd visp och gör gärna marinaden dagen före och ställ kallt över natten.
10. Grilla lammet: Gör två glödhögar med samma avstånd som mellan bog och stekar. Tänd.
11. Såga upp lammet längs bogen och mellan bakläggarna så lammet blir platt. Spänn upp spjutet med 6-8 najtrådspunkter. Låt glöden ta fart och sätt på spjutet på plogen.
12. Gör två remsor rakt under bogar och stekar. Under spjällen skall det vara tomt. Dom blir ändå klara efter ca 2-3 timmar.
13. Låt fettet börja smälta under tiden du vrider på spjutet och balanserar värmen på kolen. Tänk på att det tar närmare 5 timmar så var försiktig med ”färgen” första timmarna. När så fettet börjar smälta ner i glöden brinner det lite som du släcker med vattendoppade enruskor.
14. Börja pensla ”måla” som min dotter säger, omdelbart efter varje vändning medans det är riktigt varmt.
15. Jag tycker inte att det är fel att sticka in en stektermometer i tjockaste köttdelen av bogen – som är den svåraste delen att få genomstekt. Man kan också vända bogen neråt mot plogen som då kommer närmare glöden.
16. Börjar det bli tidsbrist finns tricket att dela kötta med en kniv stekar och bogar, så värmen tränger in lättare.
17. Jag brukar skära bort ”spjällkartorna efter ca halva grilltiden och låta dom svalna ner lite. Då blir det fina och köttiga spjäll. Skär dom i lugn och ro lägg på en plåt och värm upp dom igen direkt på glöden.
18. Grundregel vid styckning är att lamm skall ätas riktigt varmt så det gäller att tajma allt rätt. Den kan antingen ske efter hand som gästerna kommer fram, efter att ha tagit av tillbehören eller så styckar man hela färdigt först. I båda fallen rekommenderar jag att grovstycka i 5 delar, 2 bogar, hela rygg/halsdelen och 2 stekar.
19. Linda in i folie håll varmt på glöden och skär i skivor från en bit i taget. Lägg på plåtar i snygga rader – pensla lite marinad på.
20. Täck över med folie och ställ på glöden för att hetta upp varje plåt för sig.
21. Sen låter man gästerna ta för sig från buffén och till sist kommer dom fram till dig och du bjuder lämpliga bitar efter gästernas önskemål.
Annons:
Liknande recept (5053)
Lammbringa i dillsås med limabönor »
Kock: GI Viktkoll
TV: Övrigt
Lammbringan ska rimmas i kylen i över natten och sedan kokas i 3-4 timmar. Det gör att du kan dela upp arbetet och börja två dagar innan den ska serveras. Vid servering tar det dock högst en kvart att få middagen på bordet.
Örtgrillad lammrostbiff med färskpotatisfrikassé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
En härlig lammrätt som går ganska snabbt att laga.
Lammkotlett med penne pasta och franska örter »
Kock: Danyel Couet
TV: Kockduellen
En härlig kotlett av lamm tillsammans med pasta och franska örter. Fungerar lika bra till vardagen som på helgen.
Ljummen sallad med lammfilé och lingondressing »
Kock: Monika Ahlberg
TV: Efter Tio
Rosastekt lammfilé med min lingondressing är en riktig delikatess. På hösten byter jag sparrisen mot smörfräst svamp.
Lammracks med rödvinsbrässerade puylinser »
Kock: Liselotte Forslin
TV: Nyhetsmorgon
Lammracks är enkla att tillaga och så goda sedan. Med de läckraste linserna – puylinser från Puy i Frankrike blir det en rustik och värmande middag.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (4899)
Finskuren kalvfilé med rösti »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Kalvfilé som kan bytas ut mot fläskfilé, finstrimlad i krämig sås med en gyllenstekt rösti.
Pizza med kantareller och mozzarella »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Det är något särskilt med hemmagjorda pizzor. Här är ett enkelt recept som kan varieras i all oändlighet.
Fisk i folie »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Doftande foliepaket med fisk, tomater och örtkryddor serverad med nykokt potatis.
Skaldjurspaj med hollandaisesås »
Kock: Nils Emil Ahlin
TV: Nyhetsmorgon
Skaldjurpaj känns festligt och är enkelt att slänga ihop. Gör en hollandaisesås till så blir det extra lyxigt!
Löjromscocktail »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En lyxig inledning på middagen.
Annons:
Annons:
TV-program: Se recepten
Tidigare veckomatsedlar
Bli vän med oss
Annons:
Matskolan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
Annons:
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

















