På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kock: TV: Leila bakar
Citronpaj med hallonmaräng
Min variant på klassik citronpaj toppar jag med hallonmaräng. Det syrliga från citronen gifter sig perfekt med den söta marängen. /Leila
Foto: TV4
Antal portioner: 8
Ingredienser
Mördeg
300 g
kallt smör
8 dl
vetemjöl
1 dl
florsocker
2 st
ekologiska ägg
1 msk
kallt vatten (om det behövs)
Lemoncurd
9 st
citroner
4.5 dl
strösocker
150 g
smör
7 msk
majsstärkelse
6 st
ekologiska ägg
6 st
ekologiska äggulor
Ägg till pensling
Färska hallon till garnering
Hallonmaräng
3 st
ekologiska äggvitor
0.5 st
citron, saften
3.25 dl
strösocker
200 g
färska hallon
Gör så här
1. Mördeg
2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.
4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
5. Lemoncurd
6. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.
7. Sila vätskan och släng skalet.
8. Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.
9. Vispa samman ägg och gulor.
10. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
11. Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.
12. Hallonmaräng och montering
13. Sätt ugnen på 175 grader.
14. Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.
15. Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter.
16. Fyll pajskalet med lemon curd.
17. Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).
18. Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.
19. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.
20. Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum.
21. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.
Liknande recept (2205)
Fattiga riddare »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Här har man chans att ta tillvara på vitt bröd som blivit lite gammalt och torrt. Kanske är namnet inspirerat av att man återanvänder något som man annars skulle ha slängt? En riktig klassiker som inte är helt olik pannkakor.
Äggröra med ansjovis »
Kock: Christer Lingström
Den här äggröran känns lyxig med sin ansjovissmak och passar utmärkt till kokt potatis och knäckebröd. Mycket enkel att göra!
Vaniljsås - Crème Anglaise »
Kock: Johan Sörberg
TV: Köket
Crème Anglaise på franska, vaniljsås på svenska. Det här är grunden till en mängd olika smakvariationer.
Chokladrulltårta med smörkräm »
Kock: Johan Sörberg
TV: Köket
Rulltårta går snabbt och lätt att baka. Den här varianten med klassisk smörkräm, tar något längre tid men är värt varenda minut.
Prinsesstårta och jordgubbstårta »
Kock: Johan Sörberg
TV: Köket
Klassisk sockerkaksbotten och två olika tårtor som är lika goda.
