På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Se vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011 laga mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock i Nyhetsmorgon
Klas Lindberg bjuder på sina vinnande rätter Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kock: BOK: lyckas med ånga
Stek
Den här klassiska franska rostbiffen är inte tillagad i ånga. Med ugnens lågtemperaturprogram blir köttet perfekt. Du kan istället använda ångan när köttet vilar för att laga potatispurén och grönsakerna som passar perfekt till.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt: Sotare med dillsmör » Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple » Bruna bönor med stekt rimmat fläsk » Varm potatissallad » Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Foto: Matilda Lindeblad
Antal portioner:
Ingredienser
1 kg
rostbiff, utskuren biff eller filé av nöt
1 tsk
salt
1 krm
svartpeppar
1 dl
hackade örter, t ex rosmarin, basilika, timjan och mynta
2 st
hackade vitlöksklyftor, eventuellt
Potatispuré:
2 kg
mandelpotatis
1.5 tsk
salt
75 g
smör
2 dl
vispgrädde
1.5 dl
mjölk
salt och peppar
Balsamvinägerreduktion:
2.5 dl
balsamvinäger
0.75 dl
farinsocker
0.5 dl
vatten
2 msk
rumsvarmt smör
Tips
Mera smak. Vill du eftermarinera köttet kan du lägga ner det varma, nystekta köttet i en plastpåse med hackade örter, vitlök, salt och olja. Knyt till, lägg i en form och låt svalna innan du ställer in i kylen.
Här kan du läsa mer om hur du lagar mat i ångugn!
Gör så här
1. En riktigt saftig rostbiff tillagas på låg temperatur tills kärntemperaturen är 55˚.
2. Gnid in köttet med salt, peppar, örter och eventuellt vitlök.
3. Lägg det i en ugnsform och stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet.
4. Stek på ugnsprogrammet lågtemperaturstekning 80˚ och sätt termometern på 55˚. Beräkna ca 1 ½ timme från det att ugnen är varm.
5. Låt köttet vila under aluminiumfolie.
6. Skala och dela potatisen till potatispurén. Lägg potatisen i en ugnsform tillsammans med saltet.
7. Sätt ugnen på full ånga.
8. Beräkna 20–30 minuter från det att ugnen är varm. Prova med en sticka.
9. Häll över potatisen i en bunke och mosa den grovt med en potatisstöt.
10. Tillsätt smör och grädde. Späd till lagom konsistens med mjölken.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Till den sötsyrliga balsamvinägerreduktionen låter du vinäger, socker och vatten koka ihop i en liten kastrull ca 5 minuter.
13. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna lite.
14. Vispa ner smöret i klickar.
15. Skiva upp köttet och servera med grönsaker, potatispurén och balsamvinägerreduktionen.
Liknande recept (7777)
Oxfilecarpaccio med ingefära och birger jarlost »
Kock: Danyel Couet
TV: Kockduellen
Carpaccio av Oxfilé med ingefära och birger jarlost, musmsigt gott!
Parmaknyten med färskost »
Kock: Monika Ahlberg
TV: Monikas mat
Fina små knyten fyllda med smaksatt färskost. Ett strå av gräslök får fungera som "snöre" samtidigt som det blir till en vacker dekoration. Beräknad för cirka 15 personer.
Lammkorv med vårsallad och parmesancrème »
Kock: Tom Sjöstedt
TV: Nyhetsmorgon
Korv på lamm med en sallad fylld mer vårsmaker som serveras tillsammans med en créme med parmesansmak.
Leilas varma chokladkopp med kardemumma »
Kock: Leila Lindholm
TV: Leilas mat
En kopp med varm choklad är det mysigt att krypa upp i soffan med. Krydda chokladen med kardemumma för en anorlunda smak.
Ostbricka med karamelliserade valnötter på mangoldskottsbädd »
Kock: Christian Hellberg
TV: Kockduellen
Ostbricka är perfekt att ta fram på festen! Här med valnötter på mangoldskottsbädd.
Fler recept ur kategorin Svenskt & nordiskt (4781)
Sotare med dillsmör »
Kock: Johnny Johansson
TV: Nyhetsmorgon
Strömming på ett enkelt och utsökt sätt. Servera gärna färskpotatis till.
Potatisbullar med grillat bogfläsk och äpple »
Kock: Melker Andersson
TV: Nyhetsmorgon
Klassiska, lena potatisbullar med salt fläsk och syrligt äpple. Receptet är signerat Melker Andersson.
Bruna bönor med stekt rimmat fläsk »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
En enkel husman som har den rätta balansen mellan sötma och syra.
Varm potatissallad »
Kock: Thomas Drejing
TV: Nyhetsmorgon
Enklast möjligast - och så otroligt gott. En fräsch sallad på färskpotatis fungerar till nästan allt.
Varmrökt lax med färskpotatissallad och örtsås »
Kock: Michael Björklund
TV: Nyhetsmorgon
Färskpotatissallad med kraftig senapssås och varmrökt lax blir en middag som snabbt går åt. En härlig rätt att äta ute på en solig balkong.
