På TV:

Leila på landet
TV
Leila gör orientalisk chokladpudding
Se klippet » Leilas chokladpudding »
Fler klipp
Annons:
Våra kockar
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Monika Ahlberg »
-
Lisa Lemke »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Paolo Roberto »
-
Carola Magnusson »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Paul Svensson »
-
Ulrika Davidsson »
-
GI Viktkoll »
-
Le Parfait »
-
Ulrika Jisland »
-
Anna Jonassen »
-
Markus Aujalay »
-
Elisabeth Johansson »
-
Eja Nilsson »
-
Mathias Dahlgren »
-
Tina Nordström »
-
Christian Campogiani »
-
Marcus Samuelsson »
-
Jamie Oliver »
-
Jacob Wismar »
-
Sanna Töringe »
-
Charlotta Malhotra »
-
Caroline Hofberg »
-
Heléne Johansson »
-
Mia Öhrn »
-
Fredrik Eriksson »
-
Sanna Ehdin »
-
Magnus Johansson »
-
Johan Jureskog »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Gert Klötzke »
-
Leif Mannerström »
-
Nigella Lawson »
-
Melker Andersson »
-
Anna och Fanny Bergenström »
-
Sara Begner »
-
Ola Lauritzson »
-
Niklas Ekstedt »
-
Plura Jonsson »
-
Cathrine Schück »
-
Kerstin Hultén »
-
Linn Larsson »
-
Alexandra Zazzi »
-
Norbert Lang »
-
Christian Hellberg »
-
Malin Söderström »
-
Andreas Nylén »
-
Pär Nilsson och Christel Schröder »
-
Tommy Myllymäki »
-
Danyel Couet »
-
Johanna Westman »
-
Pelle Johansson »
-
Nils Emil Ahlin »
-
Anders Levén »
-
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg »
Annons:
Kock: Jens Linder BOK: LÅNGKOK
Helstekt kotlett som i Florens
Den här rätten lagade vi en gång under en fin semester i Toscana. Kotlettraden blir saftig och god när man steker den hel i ugn. Har man tur får man tag på en bit med fettkappan kvar. Om kappan är bortputsad kan man istället linda köttet med späck eller rimmat fläsk. Några extra kvistar rosmarin när man binder köttet ökar aromen. Använd gärna stektermometer eftersom tillagningstiden kan variera. Ugnsstekt färskpotatis (eller roast potatoes) och steksky är de enda tillbehör som behövs.
Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Färsk pasta med parma och parmesan » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Focaccia »
Foto: Stefan Wettainen
Antal portioner: 6
Ingredienser
1 kg
benfri kotlettrad av gris
6 st
vitlöksklyftor
1 tsk
salt
svartpeppar ur kvarn
3 st
kvistar färsk rosmarin
3 msk
olivolja
6 skivor
rimmat fläsk eller späck (eventuellt)
1 kg
färskpotatis
salt
svartpeppar ur kvarn
2 st
finhackade vitlöksklyftor
eventuellt lite rödvin
-
Annons:
-
Annons:
-
Annons:
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör små hål i den hela köttbiten med en knivspets. Mosa vitlöksklyftor, salt, peppar, rosmarin och olivolja till en röra (antingen i mortel, matberedare eller med en stavmixer).
2. Tryck ner lite av röran i varje hål i köttet och massera in det som blir över runtom. Man kan också trycka in hela eller halva vitlöksklyftor som de är och gnida in köttet med olivolja och kryddor.
3. Vira eventuellt runt några fläskskivor och bind fast dem med steksnöre. Sätt in en stektermometer i köttet.
4. Lägg köttet i en långpanna och låt steka i ugnen i cirka 20 minuter.
5. Borsta under tiden färskpotatisen och låt den koka mjuk i saltat vatten (var noga med att den inte blir mosig). Häll av vattnet och dela potatisarna.
6. Sänk sedan värmen i ugnen till 175 grader och låt kotlettraden stå i ungefär 40 minuter till. Lägg potatishalvorna bredvid köttet när cirka 20 minuter återstår. Vänd dem i köttspad och strö över den hackade vitlöken.
7. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 65 grader och låt det vila i 10 minuter. Lägg upp potatisen i en skål. Vispa ur långpannan med lite vin eller vatten, låt det hela koka upp i en kastrull och krydda skyn med lite salt och peppar.
8. Servera köttet med potatisen, skyn och en sallad. Skär upp köttet vid bordet allteftersom det går åt.
Annons:
Liknande recept (2735)
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Oxfilécarpaccio med potatissallad »
Kock: Nikolaj Kirk
TV: Nyhetsmorgon
Lyxig carpaccio med körsbärstomater och en krämig potatissallad.
Carpaccio på oxfilé »
Kock: Kråke Lithander
TV: Lättlagat
Carpaccio serveras som förrätt eller aptitretare och är rått kött, ofta av oxfilé som skivas tunt, tunt. Tillsammans med olivolja, basilika och kryddor, fullkomligt smälter det i munnen!
Saltimbocca alla romana »
Kock: Carlo Barsotti
TV: Nyhetsmorgon
Saltimbocca betyder "Hoppa in i munnen", naturligtvis för att rätten är så god. Det enda sättet att lyckas är att följa detta enkla recept som jag fick år 1967 av Gildo, som då förestod sin berömda restaurang med samma namn i stadsdelen Trastevere. En riktig saltimbocca ska absolut inte innehålla grädde eller mjöl.
Vitello »
Kock: Mikaela Kindblom , Maria Holm
TV: Övrigt
Vitello kommer från Italien och är vanligtvis kotletter serverade med tonfisksås. Här är en lite fräschare grillvariant med vitkål och champinjoner.
Fler recept ur kategorin Italienskt (646)
Karljohanrisotto »
Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon
Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.
Färsk pasta med parma och parmesan »
Kock: Anders Dahlbom
TV: Matmakarna
Egen pasta är inte särskilt svårt att göra. Man kan kavla och strimla pastadegen för hand, men det underlättar betydligt med en pastamaskin!
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Focaccia »
Kock: Pelle Johansson
TV: Köket
Vitlöks- och rosmarindoftande olivbröd som bakas i långpanna. Skär eller bryt det i bitar och servera det nybakat som tillbehör.
Annons:
Annons:
TV-program: Se recepten
Tidigare veckomatsedlar
Bli vän med oss
Annons:
Matskolan
Säsongskalender: Mat i tiden
Säsongskalender - månad för månad året runt
Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.
Annons:
Husmorsorna - recept från bloggen
Husmorsornas bästa recept
Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

















