Helstekt kotlett som i Florens

Vem ser sig själv som en finsk pirog? Vem får ofta hjälp av svärmor med att laga maten? Och vad tycker kockarna att det bör finnas i varje kök? Svaren finner du här nedan, där vi har samlat intervjuer med såväl kockar och kokboksförfattare som programledare, artister och armbryterskor.

Intervjuer

Intervjuer på recept.nu

Klicka på läs mer för att se alla vinnare på recept.nu. Och finns ditt namn inte med så misströsta inte, det kommer fler tillfällen. Så nästa gång du ser en tävling här - ta chansen och var med och tävla. Det kan bli du som går hem med segern.

Vinnare

Vi vann på recept.nu

Välkommen till matsajten för dig som vill göra din matlagning enklare och mer lustfylld.

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Fler sökmöjligheter. Här kan du söka efter särskilda önskemål

Kock: Jens Linder BOK: LÅNGKOK

Helstekt kotlett som i Florens

Den här rätten lagade vi en gång under en fin semester i Toscana. Kotlettraden blir saftig och god när man steker den hel i ugn. Har man tur får man tag på en bit med fettkappan kvar. Om kappan är bortputsad kan man istället linda köttet med späck eller rimmat fläsk. Några extra kvistar rosmarin när man binder köttet ökar aromen. Använd gärna stektermometer eftersom tillagningstiden kan variera. Ugnsstekt färskpotatis (eller roast potatoes) och steksky är de enda tillbehör som behövs.

Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Färsk pasta med parma och parmesan » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Focaccia »

Foto: Stefan Wettainen

Antal portioner: 6

Ingredienser

1 1 kg benfri kotlettrad av gris
6 6 st vitlöksklyftor
1 1 tsk salt
svartpeppar ur kvarn
3 3 st kvistar färsk rosmarin
3 3 msk olivolja
6 6 skivor rimmat fläsk eller späck (eventuellt)
1 1 kg färskpotatis
salt
svartpeppar ur kvarn
2 2 st finhackade vitlöksklyftor
eventuellt lite rödvin

Annons:
Annons:
Annons:

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör små hål i den hela köttbiten med en knivspets. Mosa vitlöksklyftor, salt, peppar, rosmarin och olivolja till en röra (antingen i mortel, matberedare eller med en stavmixer).

2. Tryck ner lite av röran i varje hål i köttet och massera in det som blir över runtom. Man kan också trycka in hela eller halva vitlöksklyftor som de är och gnida in köttet med olivolja och kryddor.

3. Vira eventuellt runt några fläskskivor och bind fast dem med steksnöre. Sätt in en stektermometer i köttet.

4. Lägg köttet i en långpanna och låt steka i ugnen i cirka 20 minuter.

5. Borsta under tiden färskpotatisen och låt den koka mjuk i saltat vatten (var noga med att den inte blir mosig). Häll av vattnet och dela potatisarna.

6. Sänk sedan värmen i ugnen till 175 grader och låt kotlettraden stå i ungefär 40 minuter till. Lägg potatishalvorna bredvid köttet när cirka 20 minuter återstår. Vänd dem i köttspad och strö över den hackade vitlöken.

7. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 65 grader och låt det vila i 10 minuter. Lägg upp potatisen i en skål. Vispa ur långpannan med lite vin eller vatten, låt det hela koka upp i en kastrull och krydda skyn med lite salt och peppar.

8. Servera köttet med potatisen, skyn och en sallad. Skär upp köttet vid bordet allteftersom det går åt.

Annons:

Liknande recept (2735)

Ossobuco på fläskfilé »

Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon

Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.

Oxfilécarpaccio med potatissallad »

Kock: Nikolaj Kirk
TV: Nyhetsmorgon

Lyxig carpaccio med körsbärstomater och en krämig potatissallad.

Carpaccio på oxfilé »

Kock: Kråke Lithander
TV: Lättlagat

Carpaccio serveras som förrätt eller aptitretare och är rått kött, ofta av oxfilé som skivas tunt, tunt. Tillsammans med olivolja, basilika och kryddor, fullkomligt smälter det i munnen!

Saltimbocca alla romana »

Kock: Carlo Barsotti
TV: Nyhetsmorgon

Saltimbocca betyder "Hoppa in i munnen", naturligtvis för att rätten är så god. Det enda sättet att lyckas är att följa detta enkla recept som jag fick år 1967 av Gildo, som då förestod sin berömda restaurang med samma namn i stadsdelen Trastevere. En riktig saltimbocca ska absolut inte innehålla grädde eller mjöl.

Vitello »

Kock: Mikaela Kindblom , Maria Holm
TV: Övrigt

Vitello kommer från Italien och är vanligtvis kotletter serverade med tonfisksås. Här är en lite fräschare grillvariant med vitkål och champinjoner.

Fler liknande recept »

Fler recept ur kategorin Italienskt (646)

Karljohanrisotto »

Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon

Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.

Färsk pasta med parma och parmesan »

Kock: Anders Dahlbom
TV: Matmakarna

Egen pasta är inte särskilt svårt att göra. Man kan kavla och strimla pastadegen för hand, men det underlättar betydligt med en pastamaskin!

Linguine alle vongole »

Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket

Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.

Ossobuco på fläskfilé »

Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon

Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.

Focaccia »

Kock: Pelle Johansson
TV: Köket

Vitlöks- och rosmarindoftande olivbröd som bakas i långpanna. Skär eller bryt det i bitar och servera det nybakat som tillbehör.

Vi hjälper dig att planera veckan när fantasin tryter. Här hittar du recept för flera veckor med prisvärda och fram för allt snabblagade rätter. Varje vecka blandar vi kött, fågel, fisk och skaldjur med vegetariska rätter.

Fler recept »

Annons:

TV-program: Se recepten

Tidigare veckomatsedlar

Middagsplanering

Tycker du att du är dålig på att laga mat? Saknar du grunderna i matlagningen? Vi hjälper med de absolut enklaste rätterna och ger dig tips på hur du kan göra. När du blir bättre kan du lägga till och ta bort ingredienser och se hur det smakar.

Bli vän med oss

Här är ditt kylskåp

Annons:

Matskolan

Matlagning för nybörjare

I säsong - månad för månad »

Säsongskalender: Mat i tiden

Säsongskalender - månad för månad året runt

Råvaror som är i säsong är inte bara mycket godare, utan såklart mer ekologiskt eftersom varorna inte behöver fraktas lika långt. Ta del av vår säsongskalender, där vi listar bär, frukt och grönsaker som är i säsong - månad för månad.

I säsong: September »

Annons:

Husmorsorna - recept från bloggen

Husmorsornas bästa recept

Husmorsorna, alias Emma Hamberg och Anette Rosvall, bloggar om vardag, familj och mat på Amelia.se. Nu har de sommarlov men du hittar alla gamla favoriter här.

Kanelbullar Anettes way »

Fler av Husmorsornas recept »

Leilas mat - alla recepten

Leilas fantastiska mat

Leila Lindholm är en riktig inspirationskälla i köket. Recept.nu har samlat ihop samtliga recept från programmet Leilas mat och bjuder er här på ett riktigt magiskt matkalas.

Fett är nödvändigt för att vår kropp ska fungera. Men vad är egentligen fett? Ja, detta och mer matnyttig information hittar du i vår fettskola. Dessutom bjuder vi på recept ur Kristina Erikssons nya bok Nyttiga fetter. Klicka på läs mer!

Fett - fakta och recept

Det nödvändiga fettet

- på enklaste sätt

Här tipsar vi om hur din vardag kan bli både enklare, renare och miljövänligare.

Veckans tips: Sätt aluminiumfolie i botten av en vid form. Koka upp vatten och rör ner rikligt med salt i det heta vattnet. Häll sedan blandingen över aluminiumfolien och stoppa ner allt silver som du vill putsa.

Smarta husmorstips

Blänkande silver

Leila Lindholm bjuder oss på både stort och smått i programmet Leila bakar. Och nu kan du baka minst lika gott. Kavla upp ärmarna - de underbart lockande recepten från Leila bakar hittar du om du klickar på läs mer.

Allt från Leila bakar

Leila bakar

Potatis - en nyttig rotfrukt från en stor familj med lång historia. Här hittar du smått och gott värt att veta om vår högt älskade knöl. Dessutom massvis med goda potatisrecept.

Mer potatis

Potatisfakta

Kladdkaka, kyckling och lax - se vad besökarna på recept.nu helst söker efter samt vilka redaktionens favoriter är.

Söktoppen på recept.nu

Kladdkaka går hem

Sveriges största receptsajt knoppar av sig och flyttar in i din mobiltelefon. Den nya mobilsajten mobil.recept.nu ger dig möjlighet att söka bland 18 000 recept, var du än befinner dig. Klicka på läs mer för att få länken i din telefon.

Ny funktion!

18 000 recept i din mobil

Vi på redaktionen arbetar ständigt med att förbättra & förnya sajten. Har du idéer eller tycker du kanske att vi missat något? Hör gärna av dig till oss, hjälp oss att bli bättre!

/Recept.nu-redaktionen

Hej och välkommen till recept.nu