På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: Bok: Långkok
Helstekt kotlett som i Florens
Den här rätten lagade vi en gång under en fin semester i Toscana. Kotlettraden blir saftig och god när man steker den hel i ugn. Har man tur får man tag på en bit med fettkappan kvar. Om kappan är bortputsad kan man istället linda köttet med späck eller rimmat fläsk. Några extra kvistar rosmarin när man binder köttet ökar aromen. Använd gärna stektermometer eftersom tillagningstiden kan variera. Ugnsstekt färskpotatis (eller roast potatoes) och steksky är de enda tillbehör som behövs.
Fler recept ur kategorin Italienskt: Karljohanrisotto » Linguine alle vongole » Ossobuco på fläskfilé » Pestofylld kycklingfilé med varm sallad » Chokladpannacotta »
Foto: Stefan Wettainen
Antal portioner: 6
Ingredienser
1 kg
benfri kotlettrad av gris
6 st
vitlöksklyftor
1 tsk
salt
svartpeppar ur kvarn
3 st
kvistar färsk rosmarin
3 msk
olivolja
6 skivor
rimmat fläsk eller späck (eventuellt)
1 kg
färskpotatis
salt
svartpeppar ur kvarn
2 st
finhackade vitlöksklyftor
eventuellt lite rödvin
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör små hål i den hela köttbiten med en knivspets. Mosa vitlöksklyftor, salt, peppar, rosmarin och olivolja till en röra (antingen i mortel, matberedare eller med en stavmixer).
2. Tryck ner lite av röran i varje hål i köttet och massera in det som blir över runtom. Man kan också trycka in hela eller halva vitlöksklyftor som de är och gnida in köttet med olivolja och kryddor.
3. Vira eventuellt runt några fläskskivor och bind fast dem med steksnöre. Sätt in en stektermometer i köttet.
4. Lägg köttet i en långpanna och låt steka i ugnen i cirka 20 minuter.
5. Borsta under tiden färskpotatisen och låt den koka mjuk i saltat vatten (var noga med att den inte blir mosig). Häll av vattnet och dela potatisarna.
6. Sänk sedan värmen i ugnen till 175 grader och låt kotlettraden stå i ungefär 40 minuter till. Lägg potatishalvorna bredvid köttet när cirka 20 minuter återstår. Vänd dem i köttspad och strö över den hackade vitlöken.
7. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 65 grader och låt det vila i 10 minuter. Lägg upp potatisen i en skål. Vispa ur långpannan med lite vin eller vatten, låt det hela koka upp i en kastrull och krydda skyn med lite salt och peppar.
8. Servera köttet med potatisen, skyn och en sallad. Skär upp köttet vid bordet allteftersom det går åt.
Liknande recept (3085)
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Oxfilécarpaccio med potatissallad »
Kock: Nikolaj Kirk
TV: Nyhetsmorgon
Lyxig carpaccio med körsbärstomater och en krämig potatissallad.
Carpaccio på oxfilé »
Kock: Kråke Lithander
TV: Lättlagat
Carpaccio serveras som förrätt eller aptitretare och är rått kött, ofta av oxfilé som skivas tunt, tunt. Tillsammans med olivolja, basilika och kryddor, fullkomligt smälter det i munnen!
Saltimbocca alla romana »
Kock: Carlo Barsotti
TV: Nyhetsmorgon
Saltimbocca betyder "Hoppa in i munnen", naturligtvis för att rätten är så god. Det enda sättet att lyckas är att följa detta enkla recept som jag fick år 1967 av Gildo, som då förestod sin berömda restaurang med samma namn i stadsdelen Trastevere. En riktig saltimbocca ska absolut inte innehålla grädde eller mjöl.
Vitello »
Kock: Mikaela Kindblom , Maria Holm
TV: Övrigt
Vitello kommer från Italien och är vanligtvis kotletter serverade med tonfisksås. Här är en lite fräschare grillvariant med vitkål och champinjoner.
Fler recept ur kategorin Italienskt (720)
Karljohanrisotto »
Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon
Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.
Linguine alle vongole »
Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket
Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.
Ossobuco på fläskfilé »
Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon
Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.
Pestofylld kycklingfilé med varm sallad »
Kock: Anders Levén
TV: Köket
Ett magert festrecept från Kalle Moraeus.
Chokladpannacotta »
Kock: Anders Levén
TV: Nyhetsmorgon
Den här milda och krämiga desserten förbereds gärna i god tid. Servera gärna med färsk frukt, färska bär, eller en bärsås.
