På TV just nu: Se recepten
Annons:
Samlade recept från...
-
Leila Lindholm »
-
Per Morberg »
-
Leif Mannerström »
-
Markus Aujalay »
-
Ernst Kirchsteiger »
-
Tina Nordström »
-
Monika Ahlberg »
-
Jamie Oliver »
-
Anette Rosvall och Emma Hamberg »
-
Christian Hellberg »
-
Lisa Lemke »
-
Mia Öhrn »
-
Paolo Roberto »
-
Jacob Wismar »
-
Louise Johansson »
-
Tommy Myllymäki »
-
Lisa och Monica Eisenman »
-
Linnéa Seidel »
-
Ulrika Davidsson »
-
Ola Lauritzson »
-
Le Parfait »
-
Elisabeth Johansson »
-
Heléne Johansson »
-
Tove Nilsson »
-
Håkan Larsson »
-
Fredrik Eriksson »
-
Magnus Johansson »
-
Jens Linder »
-
Stefano Catenacci »
-
Anna Hallén »
-
Melker Andersson »
-
Sara Begner »
-
Danyel Couet »
-
Malin Söderström »
Annons:
-
Louise Johansson i Nyhetsmorgon
Sveriges Mästerkock 2011 lagar mat -
Mitt kök
Se Karin och Tommy laga hjortmedaljonger Se klipp Recept -
Årets kock
Klas Lindberg i Nyhetsmorgon Se programmet Recept - Se fler matprogram i TV4 Play»
Bästa matbloggarna
Kontakta recept.nu
Redaktionens favoriter
Kock: TV: Nyhetsmorgon
Rimmad Torskrygg med Tryffelpotatispuré serveras med Guineapepparsky och ristat sidfläsk
Ingredienser
Torskrygg:
600 g
torskfilé
150 gr
rökt sidfläsk
salt & peppar
smör till stekning
Tryffelpotatispuré:
500 gr
potatis (gärna mandel)
1.5 dl
grädde
1 dl
mjölk
5
?10 g tryffel
salt och peppar
ev. tryffelolja
Guineapepparsky:
3 dl
kalvfond
2 dl
rött vin
0.25 dl
guineapeppar
1 st
schalottenlök
2 msk
smör
Gör så här
1. Torskrygg:
2. Skär ner torskryggen i fina bitar.
3. Strö på ett tunt lager salt på köttsidan och låt rimma i ca 10-20 min.
4. Smörstek torsken med skinnsidan först salta och peppra.
5. Lägg över bitarna på en plåt kör i ugn på 175 grader i ca 5-10 min
6. Skär ner fläsket i 0,5 cm stora tärningar rista i torr panna några minuter tills det blivit krispigt.
7. Tryffelpotatispuré:
8. Skala och koka potatisen. Pressa den och blanda med uppvärmd gräddmjölk till bra konsistens smaksätt med salt & peppar och finhackad tryffel. Plus tryffeloljan.
9. Guineapepparsky:
10. Skala och grovhacka löken. Grovmal pepparn. Fräs lök och drygt hälften av pepparn utan att det får färg och tillsätt fond och vin, låt reducera till nästan hälften. Sila över i en annan kastrull (försök få med lite av pepparn) tillsätt resten av pepparn. Smaka ev av med lite salt
11. Såsen bör ej vara speciellt salt pga. den rimmade torsken och sidfläsket.
