Annons:
Annons:
Annons:

Kock: Paolo Roberto Bok: Mina fastrars mat

Gnocchi di patate con salsa di pomodoro, gratinati al forno

I vår familj har den här rätten i alla tider varit barnens favorit. Också min bror och jag var helt tokiga i gnocchi när vi var små. Nu kan jag se på min sons tomatsåskladdiga ansikte att nästa generation uppskattar maträtten lika passionerat.

-

Gnocchi di patate con salsa di pomodoro, gratinati al forno

Foto: Lina Eriksson

Antal portioner:
Ingredienser

Tomatsås
400 g passerade tomater
400 g krossade tomater
1 st gul lök
4 st hela vitlöksklyftor
10 st strimlade basilikablad
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 nypa socker
3 msk olivolja
Gnocchi
800 g potatis, med skal (mjölig sort, ej färskpotatis)
3.5 dl vetemjöl, ca
2 st ägg
1 msk olivolja
1.5 dl riven parmesanost
125 g mozzarella, skuren i små bitar

Gör så här

1. Värm upp oljan i en kastrull. Skala och halvera den gula löken och låt lökhalvorna tillsammans med vitlöksklyftorna långsamt fräsa i oljan, utan att de tar färg. Tillsätt tomater, basilika, salt, peppar och socker.

2. Låt tomatsåsen koka under lock på svag värme i ca 45 minuter. Plocka upp och kasta den gula löken och vitlöksklyftorna.

3. Gör gnocchin under tiden som såsen kokar.

4. Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, och låt potatisarna svalna en aning. Skala och pressa dem i en potatispress.

5. Häll den pressade potatisen och det mesta av mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen, tillsätt olivoljan och arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

6. Dela degen i bitar och rulla ut till längder med en diameter på 2 cm. Skär längderna i 2 cm långa bitar.

7. Tryck lätt och rulla varje gnocchi mot en gaffel, så att de får ett randigt mönster på ena sidan och en lätt skålning på den andra. Strö mjöl över gnocchibitarna så att de inte klibbar fast i varandra.

8. Sätt ugnen på 200°.

9. Koka gnocchin ca 3 minuter i lättsaltat vatten. När de flyter upp till ytan är de färdiga. Ta upp gnocchin med en hålslev och låt rinna av.

10. Varva tomatsås, gnocchi, mozzarella och parmesanost i en ugnsfast form. Börja och avsluta med tomatsås.

11. Gratinera i ugn i ca 20–25 minuter.

Liknande recept (3812)

Bild saknas
Tomatbruschetta med salsa verde »

Kock: Pelle Johansson
TV TV: Lättlagat Lättlagat

Italiensk förrätt som är matigare än andra förrätter.

Till receptet »

Spinaci salati nel burro - Smörångad spenat
Spinaci salati nel burro - Smörångad spenat »

Kock: Paolo Roberto
Bok: Mina fastrars mat

I fastrarnas kök tillagas en uppsjö av goda och enormt nyttiga grönsaksrätter, och det här är vad en maddalonesisk Karl-Alfred skulle äta varje dag.

Till receptet »

Minestra di verdure
Minestra di verdure »

Kock: Paolo Roberto
Bok: Mina fastrars mat

En perfekt maträtt för att tina upp ett gäng frusna fastrar på Sverigebesök. Med minestronens alla välsmakande nyttigheter blir soppan en riktig delikatess – och den passar bra när man ska bjuda på en rejäl soppmiddag. Ett gott varmt bröd serveras till.

Till receptet »

Solrospesto
Solrospesto »

Kock: Jacob Wismar
Bok: Jacobs Hälsokök

Prova Jacob Wismars soliga variant på pesto!

Till receptet »

Fler liknande recept »  

Fler recept ur kategorin Italienskt (720)

Karljohanrisotto
Karljohanrisotto »

Kock: Pontus Frithiof
TV: Nyhetsmorgon

Det är inte många ingredienser som behövs till denna välsmakande risotto.

Till receptet »

Linguine alle vongole
Linguine alle vongole »

Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket

Snabb och lyxig spagetti med hjärtmusslor i god buljong.

Till receptet »

Ossobuco på fläskfilé
Ossobuco på fläskfilé »

Kock: Fredrik Eriksson
TV: Nyhetsmorgon

Ossobuco eller Osso Buco är en italiensk maträtt från Milano. Traditionellt innehåller den med kalvlägg, men här är ett recept med fläskfilé. Ossobuco ska dofta rikligt av vitlök.

Till receptet »

Chokladpannacotta
Chokladpannacotta »

Kock: Anders Levén
TV: Nyhetsmorgon

Den här milda och krämiga desserten förbereds gärna i god tid. Servera gärna med färsk frukt, färska bär, eller en bärsås.

Till receptet »

Fler recept »  

Annons:
Annons:
Annons:
Annons: