Koka potatisarna med skalet på i en gryta med lättsaltat vatten. Låt dem inte bli helt färdigkokta.
Skala potatisarna och riv dem grovt.
Forma plättar av potatisen och stek dem hastigt i en panna med margarin och lite olja. Salta och peppra och krydda eventuellt med lite muskot. Vänd dem och låt sedan steka färdigt i ugnen.
Finstrimla köttet. Skala och hacka löken och dela champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna och fräs köttet i smör tillsammans med lök och champinjoner.
Pudra med mjöl och slå över vin och grädde. Låt koka i 10 minuter och smaksätt med salt och peppar.
Servera kalvfilén tillsammans med röstin och eventuellt gelé.
